Obwuel d'Historiker hunn bewisen datt d'Dumplings aus dem Mëttelräich kommen, an eisem Land si se als laangent Gedächtnis als nationaler Geriicht betraff. Mä zur selwechter Zäit, hir Rezepter, a besonnesch d'Rezepter fir d'Präisser vum Hackfleisch fir Pelmusis, sinn grondsätzlech ënnerschiddlech vun der Regioun.
Rezept fir den Hackfleisch aus Schweinefleesch a Rëndel fir Pelmeni doheem
Zutaten:
- Schweinefleesch - 0,6 kg;
- Rëndfleesch - 0,6 kg;
- Zwiebelen - 4 Zwiebelen;
- Waasser 50 ml;
- Salz - 10 g;
- Pabeier.
Virbereedung
D'Enderkennung hänkt natierlech vun der Qualitéit vun Ingredienten fir Muerwaasser Fleesch, well wann et mat Eeër a Zwiebelen kloer ass, da muss et Fleeschwahlen mat speziellem Gewëssheet hunn. Fruucht Fleesch ass besser net ze huelen, awer pelmeni a fruucht fir d'Lagerung, awer d'Tatsaach ass, datt d'Kraaftwierk schon an deri ass, a wann d'gefruerene Fleesch zu Hackfleisch verarbeitet gëtt, da beim Abtauen a mechanesche Schleifen einfach d'Mais einfach erauskommen an d'Fette si trocken a geschmacklos.
Fleesch ass gutt gewascht an getrocknegt, d'Film a Veianen aus derbäi ginn, wann d'Rëndfleesch Fett ass, et muss geschnidden ginn, awer de Fett vum Pig ass nëtzlech fir eng gutt Fette ze maachen. Fleesch gemoolt sou datt et praktesch war fir Iech weider ze verwierklechen, d'Zwiebel net fein ze schneiden, awer och fir an d'Fleeschraaft ze kommen. Nodeems ech alles mat Fleesch geréischtert hunn mat Kche Geräter ze verkeeferen, kontrolléiert d'Konsistenz an doduerch Waasser falls néideg. Gourmeten futti Fleesch oder Geméis ausgeliwwert, awer mat der Liquiditéit am Hackfleisch muss Dir vläicht vervollstänneg ginn, fir de Goût näischt Schlechtes ze maachen, awer d'Modellatioun vu Dumplings kann et vläicht net vollstänneg maachen wéinst der ze vill flësseg Konsequenz vun der Füllung. Salt dem sougenannten Fleesch direkt virun der Maufel, wéi d'Salz Salz a Waasser bräicht an wann net véiericht, de Effekt vum fréie Salzwëllen d'selwescht wéi de Frost ass, gëtt de klenge Läffel ouni Waasser a Buedem trocken. Nodeem d'Flësseg, d'Salz, d'Päfferkart a futti maachen d'Skandinavallen ze skulptéieren .
Wéi kënnt Dir déi beschten Fette fir Siberian Hausduerchs - Rezept maachen
Zutaten:
- Schweinefarf Hals - 0,2 kg;
- Rëndfleesch - 0,35 kg;
- Fleeschaucen - 35 g;
- Zon - 2 zwéin;
- Miel - 30 g;
- Péitert oder Brennnessel - 1 Bunch;
- Salz - 15 g;
- Pabeier.
Virbereedung
De wesentlechen Ënnerscheed vun dësem Fette ass datt et scho virdrun aus Zwergéischt oder aus dem Fleesch vun engem Léiwe preparéiert gouf. Elo ass den eenzegen Ënnerscheed datt de Fleesch net vun der Fleeschrauensmaschinn veraarbecht gëtt, et muss fein gehackt ginn, dat kann mat der Hëllef vun engem speziellen Programm an engem Iessensprozess, der virtuosen Applikatioun vun engem Mixer oder engem grousse scharfen Messer realiséiert ginn. Gréng an Zwécker sollten och fein gehackt ginn, net duerch e Fleeschrauerei goen. Nodeems Dir Äert Salz, d'Gewierzer an d'Miel addéiere kënnt, kënnt Dir d'Buid an de Modell eranhuelen.