D'Ganache ass eng onheemlech schmaacht Schockelakommes ursprünglech aus der franséischer Kichen, déi fir Kuche an verschidden Zorten vun Dessert dekoréiert ass, wéi och als Schockensauce. Haut wärt Dir Iech soen, wéi et aus verschiddenen Zorten vu Schockela ze maachen an e Rezept fir Ganache ze bidden ouni Crème gëtt.
Chocolate Crème Ganache - Rezept
Zutaten:
- Schockela bitter - 110 g;
- Crème am Fettgehalt vun 33-35% - 125 ml;
- Botter - 55 g;
- Pudder Zocker - 55 g.
Virbereedung
Helleg Schockel gehackt fein mat engem Messer a stackéiert an enger gudder Schuel. An engem Schaufel oder Kasseroul Mëscht Creme mat Zockerpulver an op mëttlerer Hëtzt. Wär d'Mëschung, Rührung, bal zu engem Kachen, awer lass et net erwierken. Fuert duerno e Container mat séisser Rahm aus dem Feier a fëllt se mat Schockelschnouer an enger Schuel. Mir verloossen d'Mass, ouni Mëschung, fir zwee oder dräi Minutten, a rëm dann intensiv mat engem Bësch. Ma elo fanne mer weich Botter, mir erreechen hir voll Auflösung an enger Rahm, weider op de richtege Floss. Ofhängeg vun deem Zweck benotzt Dir d'Ganache Crème, Dir kënnt et direkt ofginn oder et ofkillt, an et gi méi laang an de Frigo.
Auswiel fir bitter Schockel fir Ganache-Virbereedung, mir berücksichtegen, datt méi de Prozent vu Kakaobannen an der däischterer Ganache ausgeschafft gëtt.
Ganache vum wäisse Schockela Mastik - Rezept
Zutaten:
- en hallef Glas Creme mat engem Fettgehalt vu 33-35%;
- wäiss Schockel - 600 g.
Virbereedung
De Prozess vu Ganache aus dem wäisse Schockela Mastik ass identesch mat deem, deen hei beschriwwe war, ausser datt et keng Botter a Zocker Puder enthält. Am Rescht gi mir och schwaarz Schockel a fëllen se mat pre-gekachten Creme. No zwou Minutten, ruffen d'Mass mat engem Bësch oder e mamt gedämpften Mixer bis d'Schockelschnëtt uniform a komplett geblosen. Elo musse mir d'Ganache mat engem Schnëtt vun der Nahrungsfilm abdeelen, fir datt se ganz op senger Uewerfläch hänkt. Esou gëtt keng Krust op d'Uewerfläch vun der Sahne. De Cover vun engem anere Folie Film ass schonn en Container mat Ganash a gitt an de Frigo fir eng Nuecht oder op d'mannst véier Stonne.
Ganache ouni Crème - Rezept
Zutaten:
- bitter Schockela - 200 g;
- Kokos Mëllech - 175 ml;
- brong Zocker - 50 g.
Virbereedung
An dësem Fall, amplaz vu Crème, benotze mir Kokos Mëllech. Wann Dir gläichzäiteg Schockel ouni Komponente vun Déierebuerch gewielt hutt, dann ass dëst Rezept Ganash mat Selbstvertrauen eegent fir Vegetarier a fir déi, déi sech nogefrot hunn.
Wann Dir Ganache preparéiert, zerklickt d'Schockela mat dem Messer esou dënn wéi méiglech. Kokosnetz Mëllech an engem Glas geschüscht, gitt et an eng Kachzäit a bräuchelt Zucker. Mir setzen de Container op Feier a waarmt d'Mass zu enger Temperatur vu 90 Grad. Fuert duerno no der sougenannter Schockel, a nodems mir e puer Minuten et mat engem Spatel oder Whisk gemëscht ginn, bis d'Schockelschnëtt komplett opgeléist gëtt.
Ganache vu Mëllech Schockela - Rezept
Zutaten:
- Mëllech Schockela - 300 g;
- Crème Fettgehalt vun 33-35% - 200 ml;
- eng Ouest vu Botter.
Virbereedung
D'Proportiounen vu Kach ganache aus Mëllechschocki sinn e bësse méi wéi déi virdru. Et ginn néideg
Fir eng sougenannt Ganache ze schneiden, schneiden d'Mëllechchokoladen a fir heefeg kräfteg Creme ze heippen. No zwou Minutten ruffen d'Mass bis d'Schockelzëmmer ganz opgeléist an mir mëschen d'Botter.
D'Dicht vu Ganache, déi no engem vun de Rezepter preparéiert ass, kann ugepasst ginn ginn duerch d'Reduktioun oder d'Vergréisserung vun der Quantitéit vu Schockela oder Crème.