Ganache Crème ass eng Tender Mass mat engem ausgezeechente Schockela Geschmaach. Dir kënnt et mat donkelen, Mëllech oder wäiss Schockela kuken. Densitéit an Densitéit hänkt vun dem Verhältnisser, an deem d'Schockela a d'Crème benotzt ginn. De méi Schockela gëtt méi dënn wéi d'Crème. Wéi eng Crème Ganache fir Kuchen a Kuchere maache kënnt, mir soen ett.
Ganache Crème - Rezept
Zutaten:
- Schockela bitter - 100 g;
- Crème vun 35% Fettgehalt - 110 ml;
- Botter - 40 g;
- Pudderzucker - 50 g.
Virbereedung
Kucke de Knäppchen a Stécker a setzen an eng Schossel. An enger klenger Voigt an der Rahm giess, de Pudder Zocker a rousen. Mir bréngen d'Mass zu engem Kachen, awer kachen et net erof an huelen se direkt aus dem Feier. Hot Crème gëtt an d'Schockela geint an 3 Minuten verlooss. Da setzt de Corolla mat enger Uniform. Den Ueleg addéiere kënnt. Ready Cremes kann direkt benotzt ginn, awer Dir kënnt et maachen an et am Kühlschrank setzen. Wann d'Ganache gekacht ass, da gëtt se vu Glanz zur Matte. Wann néideg, Schockela Ganache Crème kann erhëtzt ginn.
Ganache Crème fir Päppchen
Zutaten:
- natierlech Schockel - 200 g;
- Crème 33% Fett - 100 ml.
Virbereedung
Schéckt e klengt Messer. Gidd d'Creme an eng Kasseroll mat engem décke Buedem, plazéiert op en Uewen a léisst méi mëttlerer Hëtzt ophalen, bis kleng Blasen erscheinen. Nodeems Dir d'Dëppe vum Feier entlooss ass, liicht ze killen an d'Schocki ze schéissen. Loosst et fir e puer Minutten, fir datt d'Schockela schmillt. Dann mat engem Silikon Spatula, mëscht d'Mass nokucken. Mir setzen de Kasseroll op der Uewerfläch, de Minimal Feier an a roussen, waart bis d'Schocki komplett geschmëlzt gëtt. Eng glanzliiv homogen Masse soll kritt ginn. Duerno gëtt d'Ganache an e Mikrowellenofgang gegollt, mat engem Nahrungsfilm bedeckelt a bei Raumtemperatur verluecht fir d'Nuecht fir ze stabiliséieren. Virun der Aarbecht, waarm mir d'Ganache an der Mikrowelle bei der Minimalkraaft.
Ganache Crème fir Kuch
Zutaten:
- wäiss Schockel - 380 g;
- Crème - 250 ml.
Virbereedung
Wäiss Schockela gëtt gebroot. Zesumme mat der Creme ass an der Mikrowelle plazéiert. Op Minimalkraaft huele mer d'Hälle 2, dann rousen, waarm erëm, ruffen bis d'Mass masseg a uniform ass. Mir huelen d'Mass fir d'Nuecht aus dem Frigo. Duerno musst een Mischer mat engem Mischer op eng lasszeg Konsequenz schéissen. Alles, Ganache Crème ass fäerdeg. Mir setzen d'Kuchen an baken de Kuch.