Paratha ass e traditionnellt flaach indesche Brout, deen zu verschiddene Bäilagen, Fleesch a Mëllechgeschmais a souguer Frueten servéiert gëtt. Dëse Brout kann klassesch neutral sinn a kann e Füllfill hunn. Meeschtens ass et aus Kaffi, awer Kohl, Blummen, Häre Kéis, a Béi ka benotzt ginn. Kuerz all alles wat Iech an der Fanger ass. Loosst eis erausfannen, wéi Dir lecker a mëll Paratha kaaft.
Classic Paratha Rezept
Zutaten:
- Ganz Kaffismehl - 250 g;
- Salz - eng Prise;
- waarm Waasser gekuckt - 180 ml;
- geschmëlzelt Botter.
Virbereedung
Mir probéieren d'Mehl gutt ze grillen a gitt et an eng déif Këscht. Nodeem grad an waarm Waasser geklappt bis d'Mass begéint ze verdicken. Als Resultat, den Teig sollt et elastesch ginn a net an den Hänn bleiwen. Mir kneet et gutt fir ongeféier 10 Minutten. Dann schmaachen d'Schuel mam Geméiswierk, ëmfaasst den Teig an der Halschent a bedecken et mat engem klenge, liicht mëllt Handtuch. Mir ginn d'Schuel an enger waarmer Plaz fir 1 Stonn, duerno rem dräimréiere mir gutt.
Dann rullt den Teig an eng dënn Schicht, sou datt d'Flaach Kuchen d'selwecht symmetresch sinn. D'Uewen mat geschmoltene Botter schmiere loossen, liicht mat sielfähege Miel opschneiden an e Kuch mat engem Enveloppe iwwer d'Gréisst vun enger Faarf fëcken. Nodeems dann erëm erëm gezillt den Teint rullt, dann widderhuelen a maachen d'selwecht op der anerer Säit.
Loosst d'Pan op den Uewen setzen, d'Ueleg drénken an d'Waasser erof ginn. Fanne de Kuch fir e puer Sekonnen, e klengt Bëtong aus geschmoltene Botter a séier, awer mat enger scharfer Bewegung a Kärkraaft fir Parattha ze maachen. Gidd d'ganz Rei vun Aktiounen op der anerer Säit erëm. D'Platen si prett, wann et e schéi hellbraune Faarf kritt. Mir servéieren de Brout waarm mam frësche Geméis a verschidde Platen.
Paraty Rezept mat Gromperen
Zutaten:
Fir den Test:
- Weessem Miel - 250 g;
- Geméishalter - 40 ml;
- waarm Waasser gekuckt - 100 ml;
- Salz - Prise.
Fir d 'Füllung:
- gekachten Kartoffel - 3 Stéck.
- gréngen Zwiebelen - 2 Féiwer;
- Péiterséilech oder Käranderer;
- Geméisjus;
- Salz - fir ze schmaachen.
Fir ze dokumentéieren:
- Sauer Creme oder Joghurt - 100 ml.
Virbereedung
Vun de Ingredientsen, déi am Rezept erwähnt ginn, kniwwelen mir e mëllen an elasteschen Teint. Dann rull se an e glatene Ball, packt et an e Liewensmëttel Film a léisst et fir ongeféier eng Stonn bei Raumtemperatur. Mir divizéiere den Teig an 6 identesch Deeler, rullelen eis all an eng laang dënneg Sauce, wandelen an eng Spiral, packen et ëm den Fanger an lant et se niewend dem Dësch, iwwerdeckt mat engem Film fir 30 Minutten.
Zu dëser Zäit plädéiere mir d'Fëllung fir d'Zäit: mir schaffe d'Kartoffel, briechen se, gréisseren se bis en Puree Staat. Füidd d'fein gehackte Zwiebel, a frësche Blummen, Salz a schmaachen. Duerno ass jiddf Spiral an der Halschent geschnidden an an engem Krees gerullt. Fir 1 Deel breet d' Mëschung vun de Gromperen an deckdeelt mat der zweeter Ronn vum Teig. Dréckt op d'Hänn drum, all d'Loft lass. Ganz suergfälteg, ouni staarken Drock, lues de Kuch mat engem Rollrollen an e spezielle Rippbecher mat dem überschaften Teepack um Circus ofgeschnidden, während d'Ränder dréckt.
Gurteauereau Patt grëndlech lass, e Kuch op der liesen, et mat Geméisgas fett a fësch 2 Minuten ze fruënen, dann mat engem schnelle Bewegung a kacht esou vill wéi et geet. Maacht dat selwecht mam Rescht vun de Kuchen. Virum Op servéieren, schneiden Paratha mat Scheren um Véierel an zervéiere mat Joghurt oder décke Creme.