D'Experienz vu Dausende vu Kukken huet gezeechent datt all bestëmmten Iessen mat engem Feiersaatz méi lecker a aromatesch ass wéi Analoga op der Uewerfläch. D'Ursaach fir dëst ass net nëmmen eng Appetitskonferenz vun de Versammlungen an der Natur, awer och e fantastesche Aroma vu Déier, deen mat all Geschir bestellt gëtt, deen op engem liewegen Feier gekocht gëtt. An de Rezepter, op enger ähnlecher Art, wäerte mir de Pilaf direkt an verschidden Variatiounen kachen.
Usbekistan pilaf an engem Kessel am Spill
Loosst eis mat der klassescher - Usbekescher Pilaf fänken, mat Canon oder Rëndfleesch gemaach ginn. Zousätzlech zu Fleesch, Rice mat laangem Kriis, Zwiebelen mat Möhren an e Futt ass vu Gewierz ginn zu engem integralen Deel vun der authentescher Plov.
Zutaten:
- Rëndfleesch oder Lamm - 740 g;
- Zon - 230 g;
- Buedem, Paprika, Cumin, Koriander - 1 Teelöffel;
- Muerten - 230 g;
- Reis - 3 Elementer;
- Knuewelekopf;
- Lorbeerblieder - 3-4 Stéck.
Virbereedung
Wann de Fetres op de Fleesch bleift, da losst du se ze vermeiden, alles wat Dir braucht. E ganz schéine Stéck ass net néideg fir ze verloossen, well de echte Pilaf zimlech Fett ass, zudem fir méi Arom, gëtt den Iess net ouni Ueleg preparéiert, all déiselwecht natierlecht Fett. Bereet fir den Rescht vun den Ingredienten: schneiden d'Zwiebelen a Muerten, d'Räis Kriibsen.
Kasserollen iwwert de Feier setzen, an d'Kubel Fleesch setzen an se braunen. Addéieren Geméis dem Fleesch, an no 5 Minutte méi spéit - Gewierzer a Läich. Fill den Inhalt vun der Coupe mat 1 3/4 Téi Waasser, a loosst et ënnert 45 ° op den Deckel suckelen, duerno de Reis uewen, et mat Salz zersetzen an et 5 méi Brëllen Waasser addieren. Stier d 'Inhalter vun de Platen an der selwechter Zäit ka kee Fall sinn. Wann de leschte Abschnitt vun der Flëssegkees erbäuscht ass, kafen d'Schmaach mat engem Deckel an de Pilaf op der Kasseroll op dem Feier fir eng aner 10 Minutten. Schneede vun der Basis vum Kapp vum Knuewel a setzen se et am Zentrum vum Iessen, an iwwer d'ganz Gebitt vu Reis maachen ca. 8-10 Löcher. Waart bis de Reviskorner erweicht an all d'Feuchtigkeit absorbéieren, da schéckt de Knuewelekopf an de Lorbeer, d'Pilaf mëschen an d'Degustatioun huelen.
Pilaf aus Schweechel an engem Kessel am Spill
Zutaten:
- Schweinefleesch - 540 g;
- cumin - 1/2 tsp;
- Knuewelekopf;
- Kardamom - 3-4 Stécker;
- Pea Pärp - 6-8 Stécker;
- Lorbeerblieder - 3-4 Stécker;
- Zon - 330 g;
- Reis - 3 Zoppeläffelen.
Virbereedung
Nodeems Dir den Pilaf am Kockel am Spill häscht, de Kocker selwer erwärmt an nëmmen dann de Kär vum Schweinefleesch opmaachen, bis de Fett erfrëscht a gefëllt ass. Fügt d'Zwiebel halen Deel vum Fleesch op a loosse se se och e liicht Liicht fale loossen. Spritt d'Fleesch an d'Zwiebelen mat enger Mëschung aus Pärpert, Kardamom, Lorbeer a Cruminum am Mier. Géi all 2 Taassel vum Waasser a léisst eng Faarwen ënnert dem Deckel eng hallef Stonn. No enger Zäit fiert de Räis op an 3 weider Drëffer Waasser a waart bis d'Liquiditéit erëm an d'Kachen geet. Nodeems Dir den Schnéi-Knobelkëff direkt am Zentrum vum Dëppe bitt, maacht e Dutzend Ouverturen iwwert de ganze Rice-Bereich a léisst et fir 12-15 Minutten ewech, genee bis de Moment wou de Reis all d'Feuchtigkeit absorbéiert.
Vegetaresch Pilaf an engem Kessel am Spill - Rezept
Zutaten:
- Zon - 130 g;
- Cornum - 1 Eeërbecher;
- Muerten - 160 g;
- gekachten Lentillen - 320 g;
- Reis - 2 Elementer;
- Knuewel - 1 Stéck;
- Botter - 45 g;
- Lorbeerblieder - 2 Stéck.
Virbereedung
No der Erwiermung vum Kessel, drénken eng Scheuss vun Botter an et a benotzen se fir Brout halle Réngelen vun zwénken a gerotenen Karrott. Wann d'Geméise erweicht ginn, se mat dem Kaffemascht an der Stupa sprudelen, füder d'Lorbeer an d'Füllung mat engem Glas Waasser. No 15 Minutten fiert de Reis mat Lentelen, gitt an eng aner 2 1/2 Téi Waasser an d'Plaz am Zentrum e kräfte Knuischchef. Vergiesst net iwwer Salz. Lass de Pilaf iwwer d'Kuelen, bis d'Räis Kären komplett vu der Feuchtigkeit absorbéiert sinn, a mixen a servéiere einfach oder mat enger grousser Zuel vun gebraten Zwiebel a Joghurt .