Et ass vill méi haart eng Enttéck ze preparéieren wéi e Poulet, dat fir vill Leit gewunnt ass, dat ass et vill méi oft den Haaptgast an eis festlech Dëscher. Awer gläichzäiteg mam Backen vu Vullen, mussen d'Problemer net opstinn, awer d'falsch Präparatioun vu Kapselen an Erwaardunge fir dat kënnen d'Tender Enfaar Fleesch verdierwen. Mir hu beschloss, dës Material mat den Enten Rezepter am Ofen mat Kartoffel ze widmen.
En Duck gebacken an den Ofen mat Kartoffelen a Feigen
Wann Dir mat engem traditionelle Kartoffelkleed langweileg ass, mixen d'Tubriken mat Zeeche vun Feigen, déi karamelizeieren, eng interessant Beschreiwung erlaben an d'Schmaacht eng liicht Séiss.
Zutaten:
- Enten - 2,6 kg;
- Zon - 135 g;
- Roserei - 3-4 Branchen;
- Gromperen - 740 g;
- Fee - 360 g.
Virbereedung
Éier Dir en Ente mat Kartoffelen am Ofen kocht, ofgeschnidden all intern Fett op der Karkas a mat engem Spieider, maachen e puer Kneipen an aner Orte Fett vun de Vullen, wéi d'Been an d'Schräg. Mat engem scharf Messer, just d'Haut op der Brust schneiden ouni den Fleesch ze beaflossen. Am Hiewel vum Vugel setzt de hallef kuerzen Glühwäin a Zwee vum Rosemarie. Rub d'Kassetten mat Salz a Päffern, op eng Bakblech ginn. Gitt duerno e Véierel vun engem Glas Waasser. Kuckt d'Ente bei 220 Grad fir 40 Minutten. All Feuchtigkeit während dëser Zäit wäert verdonschten, an de Bakbäll gëtt mat Fett gefüllt, dat muss zu enger separater Schuel entworf ginn. Et sinn ongeféier e Véirel vun engem Glas Fett, mat enger Scheibe vu Kartoffelen a Salz alles kombinéiere. Zréck d'Ente mat de Gromperen an den Ofen a verloosse fir eng aner Stonn. No enger Zäit verleeft de Feeën op de Bakbecher a Bakplat fir eng 6-8 Minuten.
En Duck Rezept, deen an de Backofen mat Kartoffelen a Äppel gebacken ass
Zutaten:
- Enten - 2,8 kg;
- Äppel - 115 g;
- Gromperen - 210 g;
- Zon - 65 g;
- Knuewel Zänn - 4 Stéck.
Virbereedung
Am Mörtel wuessen Knuewel Zähne mat enger Prise vu Salz. Rub de Paste, deen duerch d'Paste dobaussen a bannen erausfënnt.
Ganz am Endeffekt gëtt d'Enten mat Kartoffelen am Ofen op 260 Grad, awer net méi wéi 15-18 Minutte gekacht, fir datt d'Schielen Zäit hunn fir richteg gebrannt ze ginn, awer de Fleesch net dréchen.