De Geschmaach vum Fleesch vum Vugel kann net mat all anere verwiesselt ginn, well de leckerste Fleesch natiirlech op d'Hëfte vum Knuewel, a kacht och e ganze Beam ewech wéi eng ganz Enten. Duerfir recommandéiere mir Iech zwou Rezepter ze liesen fir e feine Geriicht ze preparéieren.
Wéi kafen Ängdt Ench aus Äppelen mat Äppelen a mat Orangen an engem Bratpfanne Rezept
Zutaten:
- Hämter vum Enten - 1 kg;
- Zon - 3 Zwécke;
- Orange - 2 Stécker;
- Äppel (sauer) - 6 Stéck.
- Basil;
- Kardamom;
- Paprika;
- Pabeier;
- Salz.
Virbereedung
Wäiss erofgezunn a duerno en duerno mat engem Messer ze maachen, fir d'Netz aus der Haut séch ze gutt ze schneiden, nëmmen d'Haut an d'Fettschicht ze schneiden, a keng Fleesch ze schneiden. Dës Prozedur ass néideg fir de überschaaft Fett ze schmelzen, dat ass absolut onnéideg fir Iech. Den Obst mat engem geschnidden Haut op enger wäite Kriibspezialist ze schéissen an et ze drénken ënner dem Duerchschnëtt, d'Haaptaufgab ass d'Fett ze heizen an net d'Fleesch ze frittéieren. Well d'Fettfett eent vun de bloufstméisseg ass, gëtt d'Erhëtzung esou séier datt d'Haut guer net ze brong ass.
All de geschmoltene Fett ass an eng getrennte Schuel geluecht ginn an nees erëm de ganze Been op enger waarmer Pan schloofen ze goen, a schéckt elo de Vugel an e Rätsel. Dann, un déi scho roude Schëffer, plangt d'Zwiebelen mat Hallefkelen a bedecken mat engem Deckel, sou datt et op d'mannst 10 Minutten verleeft. D'Halschent vun den Äppelen ginn an kleng Kubel geschnidden an si bilden den Haaptstéck vun der Sauce, déi nach der Entenergie produzéiert gëtt an d'zweet Hälfte vun den Äppel mat Réng geschnidden, an natierlech d'Kärkraaft an d'Haut ofhuelen. Si schléift sech op de Vull fir eng kleng geräizer Äppel, all d'Gewierer a Salz erofsetzen, gutt mëschen a vun uewen d'Rénge vun Äppelen. Ee Satz vun Gewierewäiner déi Dir kënnt op Äert Geschmaach, awer probéiert et ze drun, datt d'Zir, déi och genannt Cumin genannt gëtt, absolut net mat dësem Vugel passen. Wann Dir de Deckel op d'mannst e Véierelstonn gehaalen hält, kanns de sitt orange geschnidden an Dir musst weider 10-12 Minuten virum Enn kucken.
D'Rezept fir d'Enten Beem an den Ofen ze kachen
Zutaten:
- Hämme vu Enten - 4 Stéck.
- Hunneg - 50 g;
- schwaarze Plump - 8 Stéck.
- Kartoffel - 4 Stéck.
- Zon - 1 Stéck;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Zitrounejus - 10 g;
- Muerten - 1 Stéck;
- Tomate - 1 St.
- Apfel (sauer) - 1 Stéck;
- Olivenueleg - 50 g;
- Kürbis - 150 g;
- Häerzer Peffer - 1 Pod;
- Moschter - 1 Eeërbecher;
- Basil;
- Kardamom;
- Paprika;
- Pabeier;
- Salz.
Virbereedung
Den gewaschenen a gedréchenten Schiewent sollt op d'Schneideges mat de Sandpapier plazéiert ginn a mat engem Mesh geschnidden ginn, nëmmen d'Haut an eng Schicht vu Fett gedréckt. Kombinéieren an eng Schüssel, Zitrounejus, Hunn, en Knuewel vum Knuewel preliminär duerch d'Press, d'Senne an den Deel vun de Gewierzer. Nodeems Dir d'entsteet marinadë fir Entenbeem gutt gemëscht huet, si d'Kachen a fëllen d'Fleesch an engem zoue Behälter oder Uleet 12 Stonnen a souguer e Dag.
Gitt d'ganzt Been mat enger Tieftemperaturstëftung an der Bratpfanne preparéiert, nodeems de Fett esou vill wéi méiglech aus dem Vugel kënnt erauskommen, gitt et eraus a fréieren d'ganz Bratpfannen an engem waarme Buedemop.
Nodeem d'gefrorene Chicken Becker aus der Bratpfannen lassgeliwwert gi, gitt duerno net virdrun eng grouss gehackte Zwiebel, Karotten, Knuewe an Tomaten. An no 15 Minutte Rëmeleng op de reschten Fett vun der Ente muss Dir 200 g Waasser a Gewiessen addéieren,