Homemade Roggen Brout ass eng traditionell a zefriddestell Zousatz fir all Plat. Als Grondlag recommandéiere mir d'Miel vun der héchster Qualitéit. Looss mer mat Iech ze verstoen, wéi Dir lecker Bréid Brout doheem mécht.
Rye Brout zu Hause
Zutaten:
- Roggen Miel - 315 g;
- Weessmehl - 315 g;
- waarm Waasser gekuckt - 405 ml;
- D'Hefung léisungslos léisst - 10 g;
- wäiss Zocker - 10 g;
- Salz - eng Prise;
- raffinéiert Ueleg - 15 ml.
Virbereedung
Fir Äert Roggenbrouw zu Hause ze preparéieren, gëllt éischt Liicht a waarmt Waasser. Duerno wäerte mir Zocker, e Fein Salz ginn an de Spuet 15 Minuten daueren. Wann d'Spëtzt "Kapp" erscheint, gitt e klengt Ueleg a mëschen. Déi zwou verschiddene Mehl gi méi oft gesieft a gemëscht zesummen. Gidd d'Hefegrupp an d'Trockenméisung, kniet den steilen Teiege, packe se an engem Film a fuere se an 65 Minutte fir Hëtzt. Niewt ewechmiddegen a süchteg opmierksam ze maachen an ze verbrauchen fir et ongeféier 40 Minuten an d'Form ze briechen. D'Brout am Ofen fir ongeféier 45 Minutten a bake bei enger Temperatur vu 185 Grad.
Hausdier Brot aus der Roggen Miel am Ofen
Zutaten:
- Roggen Miel - 505 g;
- Weessem Miel - 505 g;
- Waasser 990 ml;
- Schnellléisung - 15 g;
- Geméis - 35 ml;
- Salz ass gutt a Zocker - mat enger Prise;
- Somen - zum schmaachen.
Virbereedung
Virun engem Backen echte Brout am Heem, d'Hef ass trocken a Zocker gëtt op eng kleng Kuel vu Waasser geklommen an ongeféier 25 Minuten. Duerno ruffen mir d'Mëschung an eng grouss Schuel, dobausse de Rescht Waasser, Botter a Salz eraus. Déi ofgeréckte Roggen Miel ass kombinéiert mat Weessemehl a kleng Deeler an d'Heefeg. Mir vermëschen den mëllen Plastikentwécklung mat eise Hänn, entlooss d'Selbelech, a verdeelt se an eng waarme Schuel an zéien se mat dem Film fest. Mir ginn den Teig fir eng Stonn ze goen, a verdeelt se dann op den Dësch, mat Miel opgestrengt a knitt e puer Minutten. Dann divizéiert et an 4 Deeler a klappe se all an e Bunn. Mir leeën d'Rëlte fir e geckeg Backpëllen, an all Klappt fanne mir d'Inzidence mat engem Messer, sprëtzen mat Miel a verloossen 1 Stonn op Distanz. Duerfir hu mir d'Uewerfläch mat der Mëllech geschmiert, fir datt eng Glanzkrust op deem Brout kënnt. Mir Baken d'Brout 40 Minuten bei enger Temperatur vun 220 Grad. Kuckt de waarme Brout an de Bord ze kühlen, iwwerdeckt mat engem Handtuch.
Rezept fir Déiere Brot zu Hause
Zutaten:
- Roggen Miel - 355 g;
- Weessmehl - 350 g;
- Hef - 1 Tsp;
- Kefir - 165 ml;
- Béier - 205 ml;
- Hunneg - 10 g;
- Salz - eng Prise;
- Ee C1 - 1 Stéck;
- Geméis - 20ml.
Virbereedung
An de Broutbocker erlaabt mir zwou Zorte Miel, d'Hefung, d'Kefir, d'Bier, d'Hunneg an d'Prise vu Salz. Schreift de Gerät mat engem Deckel, setze Modus "Roggen Brot" an kniet den Teig. Da seo et fir 2 Stonnen ofzeschafen an 50 Minutten ze fréieren ier e Geschmaach vun enger knuspelen Krust ass.
Roggen Brot kann zu Hause preparéieren mat de verschiddenen Zousatzstoffer: Oliven oder
Duerno gëtt den Teint mat Additiven a geölter Form geluecht a lénks fir 2 Stonnen ze kontroléieren, mat engem Handtuch abegedeckt. Dann hu mir d'Uewerfläch vun der Laang mat der Mëllech geschmiert an wann se gefaart gi mam Kumumm, Mouhaart, Somen oder Sesam.