Kabbel "Peljushka" (oder "Peljushki") - Geméisesaak, Salat aus pickeleg Kraaft mat engem Rüben a soss Geméis. Dëse schaarf a würzeg Salat schéngt gutt op der festlech Dësch ze zielen duerch helle Rëndel-Crimson-Schatten, et gëtt net nëmme fir direkten Konsum, awer och Konserven.
Origin an Numm
Den Rezept fir "Pellets", dat heescht Kabbel, marinéiert mat Réibau, kënnt aus Georgien (en anere Numm ass "Kohl an Guria"). Momentan ass dëse wonnerschein Vitamixalat populär iwwer de post-sowjetesche Raum, an och an der Ukraine. Eigentlech ass d'Wuert "Peljuts" vun der ukrainescher Sprooch a bedeit "Petalen".
Sot dech fir ze preparéieren Zalot a Kabbelen "Peljukki". Fir Kachen benotzen mir Wäiss a Rëndelen vun net verwuerzelt Sorten.
D'Rezept fir de Kuch ze kachen "Peljukki"
Zutaten:
- Kabbel - 1 mëttelgrouss Gutt;
- Rüet - 1 St .;
- Muerten - 1 Stéck;
- rout blot Puer - 1 St.
- Knuewel - 3-5 Dentiklatiounen.
Fir Marinade:
- kale Pressegeméissege Ueleg - 100 ml;
- Esseg 5-9% - ongeféier 200 ml;
- Waasser - 1 Liter;
- Gewierwen unmaacht (Blieder, Päpstelen, Nuechten, etc.);
- granulierten Zucker - 100 g;
- Salz, üblech Salz - 2 T. Läffelen.
Virbereedung
Déi äusblécklech Blieder vum Kapp vum Kot erofhuelen, an der Halschent entgéintzeschnidden an d'Kusch ze schneiden.
Mir schneiden all hallef hallef mat Quadraten mat engem ongefälschten Rippegréisst vun 3-7 cm oder Dräilänneg, mir sollten e Stack vu Blieder kréien (dat ass wéi e Pellet). Beets ginn an d'Gréisst gewiesselt, wéi och Karrott. Mueredrëpse schneiden an kleng Strooss, an d'Réibau ass e bësse méi grouss - brusochkami. Mir schneiden all Knuewelcher vum Knuwwel an 2-4 Stéck. Schneiden den Stech aus engem Hocker vu bitter Pärp, schneideg de Pid an d'Sauer erop (huelt d'Paprika an d'Stécker, wa mir an engem Kuusche kochen, wann mir e Salatz an engem Glas kräischen - Dir kënnt et ganz maachen).
Loosst alles alles an de Krëpp: éischt rŽit, dann Knuewel an Pärp, op Top Karrotten a Kabbel.
Mir stellen marinadëf ze fillen: kachen d'Waasser fir 5 Minutten mat der Zousatz vun Gewierze, Zocker, Salz (Dir musst ganz opléisen). Addéiere de Esseg a Botter.
Wann Dir fir direktem Gebrauch kocht, killen si d'Marinade (an engem Kasseroll) a gitt an d'Geméis. Vun uewen plazéiert e Plack oder Deckel vu klengen Duerchmiesser wéi eng Pan, a setze de Ënnerdréckung vum Dag op 3-4. Loosst d'Pan sinn an engem coolen Plaatz.
Wann preparéiert, Konserve gitt dann d'Geméis am Gurbes mat enger waarmer Marinade, rullt d'Dosen, widderhuele sech an deck fir de progressive Kühlen. An der kaler Joreszäit esou Vitamin-Blanks ernimmt eis Dësch. Prinzipiell kënnt Dir d'Dosen einfach mat Plastikscover schloen, just am Kéis behalen.
D'Rezept fir de Kuch "Peljushki" ze kukken mat Kuerzen
- Kabbel - 1 kg;
- Kürbis (Pulp) - ongeféier 200 g;
- Knuewel - 3-5 Dentiklinnen;
- rout blot Puer - 1 Stéck.
Fir Marinade:
- Sonneblum oder Senneisol vu Kalextraktioun - 150 ml;
- Curmer - 1-3 Tsp.
- gesond hops-suneli - 1 Teelöffel;
- Waasser - 1 l;
- Esseg 5-9% - 120 ml;
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- Zocker - 150 g.
Virbereedung
Bréngt d'Top Blieder vum Kapp un a schneiden de Kabbel mat klenge Placken, Rombos oder Dreiecher (kuckt de virdrun Rezept). Kürbiskussioun roude op e Kockel fir koreanesch Möhter, d'Kürbis an de Kabbel mat kochendem Waasser an enger getrennter Schüssel zerbriechen a vergiessen d'Minuten fir 20 ënner dem Deckel, da gëtt d'Waasser gesalzt.
Geméislechen Ueleg waarm mat der Zousatz vun Kuermer, souwéi Hops-suneli, (virun allem an engem Waasserbad, fir datt d'Mëschung net verbrennt). Den Ueleg sollte d'Faarf a Geroch vu Gewierer kréien (wann Dir wëllt, kënnt Dir e Filter hunn). Kënne fir 5 Minuten Waasser fir Marinad mat Salz a Zocker (mussen opgeléist ginn). Mir addéieren Ueleg a, awer net zulescht Wäin.
An engem Dëppe mat Kär an Kariereg, addéiere Knuewelcher a Pärpsen, alles ofspäicheren an d'Geméis mam Marinade ze schéissen. Op der Uewen - e Deckel oder e Plack vu méi klengen Duerchmiesser a setzen d'Biede fir 3-5 Deeg.
An der Kompositioun vun dëser Zalot, kënnt Dir och séiss Puerperen (geschnidden an Bandeflecken, virun Äppel an d'Marinade).
Anstatt datt d'Hops-suneli a Kurkumaart gewascht sinn, kënnt Dir de Curryerassoen benotzt, den Haaptinhalter vun deem Kuermer.
No der uewegen Rezepter kënnt Dir preparéieren a Choufleur.
Mir servéieren Salade "Peljukki" mat Fleesch a Fëschgericht.