Caramel Sauce ass de Dram vun all séissen Zänn. Mä hien ass perfekt "funktionéiert an engem Pair" net nëmmen mat Desserts, awer och mat Fleesch. Gitt sécher datt Dir versicht, wann Dir net fir déi kulinaresch Experimenter sidd.
Wéi léisst Karamelloss?
Zutaten:
- Crème - 1/2 T.
- Zocker brong - 140 g;
- Zocker Vanilla - 10 g;
- Botter - 35 g;
- Hunneg - 25 g;
- Waasser - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- enger Prise vu Salz.
Virbereedung
Mix Zocker, Waasser, Ueleg, Hunn a Salz an engem Kasseroll. Mir setzen op der Uewe, a ruffen bis de Zocker ganz opgeléist gëtt. No kochend, ëmfaasst a verdeelt 5 Minuten iwwer mëttlerer Hëtzt. Hei staark Crème (d'Kraaft si sécher, d'décker ass d'Sauce) a koch, rührt, fir 3 weider Minutten. Mir liesen et ofkillt, gitt et an e Glas a verstoppt et an de Frigoen fir d'Nuecht. Mat Broscht, d'Sauce ass verdickt an et kann esou gereest sinn - fir Téi oder Pourken, Päckchen, Frittelen.
Pork am Karamell-Sooss - Rezept
D'Fleesch gëtt mat de Juicer a Aromen vum Apel mat Karamell getooss. Eng Sauce kënnt Schweinegehalt e klengen, räiche Faarwen a Liichtkraaft, e bëssen aarmt Geschmack. Maach net Angscht, et wäert net ze séiss!
Zutaten:
- Schweinefleesch - 500 g;
- Apfel - 1 Stéck;
- Salz - 2/3 Tsp.
Fir Sauce:
- Zocker braun - 3 Tsp.
- Apfel Esseg - 1 Teelöffel;
- Cognac - 2 Teaspappen;
- Waasser - 3 Zoppeläffelen. Läffelen.
Virbereedung
Mir schielen déi gereinegt Äppel mat net ganz dënnen Scheiwen a lafe se op eng doppelschicht Folie. Deckt de Top mat Fleesch. Loosst de Salz an 2 Equipen Waasser zou, a mat enger Sprëtz mécht dësen Zalot regelméisseg Injektiounen vu Schouder. Mir packen déi Folie net ganz knapp a ginn d'Fleesch fir 40 Minutten bei enger Temperatur vu 220 Grad.
An der Zwëschenzäit, loosse mer d'Sauce maachen. Mir zitt den Zocker an d'Bratpfanne a fëllen se mat Waasser, setzen se op de Feier a bréngen et zu engem Kachen. Wann de Karamell donkelbraune Faarf unerkennt, kënnt aus der Plack erofhuelen an den Esseg mam Cognac maachen. Stir bis d'Karamell komplett opgeléist gëtt.
Am Enn vum Bakbout d'Maillie de Schockel aus dem Ofen bréngen, d'Folie opmaachen, a sot d'Sauce iwwer dat. Zousätzlech erhéijen d'Erhéijung fir de Maximum a schécke d'Fleesch eran an den Ofen (wrap net d'Folie!). No e puer Minutten wäerte mir de Schweinegutt huelen, ëmgedréit, d'Sooss dobaussen an an de Panne op der anerer Säit stéieren. Endlech Fleesch gëtt mat Folie ofgedeckt a mir ginn "e Rescht" vun 10 Minutten.
Wéi eng Tomato-Karamell-Sauce maachen?
Zutaten:
- Zocker - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Tomate Jus - 2/3;
- Mëschung aus Piper-1/3 Tsp.
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Huelt den Zocker an eng Bratpfanne a setzt se op mëttlerer Hëtzt. Séiss Salz, Pabeier.
Rotschléi: Tomato Juice ass besser net ze heem huelen, mee späichere, awer vu gudder Qualitéit. Et ass méi homogen an huet eng shallow Textur.
Koch fir e puer Minutten bis bis déck. Dir kënnt Är Lieblingsfäegkeeten an e klenge Knuewleck addéieren, awer suergfälteg - Dir riskéiert de "delikaten" Geschmaach vun enger Kombinatioun vu Karamell an Tomaten. Perfekt, décke a smaachen Karamellenooss fir Shish Kebab a gegrilltescht Fleesch ass prett!