Maasbass ass super fir Broutbuden. Et huet keng speziell "Fësch" Geroch, déi vill Marine liewt, a vill Fett wei Fleesch, wann et gutt richteg gekacht ass, hält vill Jus, wat perfekt d'Beschaffenheet vun der Krusteekrust ofgeleet während der Brat. An dësem Artikel wäerte mir e puer Tipps iwert sou wéi lecker Frittéischbëscher, deen an der Fruucht vu praktesch all Fësch applizéiert gëtt.
Sees Bass geréischtert
Traditioun fir Fësch ze kachen an eis ass aus England, wou de klassesche Straffentrappe als "Fësch a Chips" ugesinn ass: Stéck Stécker an Stécker mat engem Garnéieren vu franzéisen Fritten. D'Popularitéit vun dësem Iesse gëtt fir Joerhonnerte bewahrt, an alles, well d'décke Knäpp erlaabt Stéck Fëschfilet fir all de Séiss ze halen an ze schützen. Loosst eis net de Vergniewen vun séissen Fësch ervirsträichen a sech erauszefannen, wéi fritt Schëffer am Batter.
Zutaten:
- Fëllelen vum Seeschock - 250 g;
- Miel - 1 Element;
- Liichtbéier - 1 Element;
- Eeër - 2 Stécker;
- Salz;
- Geméis - 500 ml.
Virbereedung
Geméislechen Ueleg gegüten an enger Déift oder Bratpfanne a léisst dech ophalen. Mëttlerweil an enger déifer Schossel mëschen de Béier a d'Miel an an enger getrennter Schuel klappen d'gekillte Eeërwäiss mat Salz - bis zum weien Spitzen op der Uewerfläch, kombinéieren déi zwee Geméis. De Féiwer vum Mier Bass ass mäi an a Stécker mat enger Décke vu 2 Fanger geschnidden, all d'Scheiwen gëtt mat enger décke Paste gestoppt, mir lass e puer Sekonnen drop gefaasst, a mir wäiss de Fësch iisem Ueleg. D'Lieppe ass fäerdeg, wann d'Krust vum Batter d'Gold gëtt, a wéi wäit de Fësch kann erausgeholl ginn an op Pappe servietten ze verbrauchen, sou datt se eidel Fett absorbéieren. Bassist Ready servéiert mat Stroosse vu franzéisen Fritt a Lieblingsoiss.
Fëschelch Fruucht an enger Bratpfanne
Rezepter vu Roasted Seen, wéi d'Rezepter vum Rescht vu gebridderte Fësch, kënnen einfach am Rann. Allerdéngs sinn vill vun de Méiglechkeete vun de Benotzer net beschriwwen d'Subtletien vum korrekten Kochenprozess, wat beinhalt datt den Endprodukt gutt ass an d'Krust kriddeleg ass. Wéi fréier de Mier bass an enger Bratpfanne sinn, liesen an dësem Rezept.
Zutaten:
- Filletzecht - 300 g;
- frësch Fennel - 50 g;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Ueleg fir Bratpfannen.
Virbereedung
Mir maachen e puer transversal Schnëtt entstinn iwwert d'Fëschfileten: am décke Bande vun der Kassetten ass d'Tiefe vun der Zeechnen ongeféier 1 cm, am dënnen Deel - hallef esou vill. Dës Method léisst de Fësch gläichméisseg virbereet ginn. D'Haut vum Fësch, déi virdrun vu Schuel net gereinegt gouf, soll mat enger Servette gefeelt ginn, bestëmmt mat Salz a Pärp, an an der Nues ass geschnidden Fennel. Fruucht gutt Pan, well e klenge Geméiswierk. Looss hien a waarm ginn an eng Prise vu Salz ginn. Reduzéieren der Hëtzt op de mëttlerem a lass d'Fëller Haut no. Fréi d'Fësch fir 4 Minutten, a no beim Iwwerdrecken vun de Säitefilets, reduzéiere mir de Feier op e Minimum a halen 2 Frang an der Bratpfanne.
Maas Bass mat Knuewelbutter op Grill
Zutaten:
- Fillet vum Becher - 1 kg;
- Botter - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Drëpse Knuewel - ½ Tsp;
- Paprika - ½ Tsp;
- gedréchent Eeel - ½ Tsp;
- Salz - fir ze schmaachen.
Fir Sauce:
- Botter - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Péiterséil - ½ Balken;
- Knuewel - 2 Nuechten.
Virbereedung
An enger klenger Schossel, mëschen den getrunkenen Zwiebel a Knuewel, Salz, Paprika: Mir vermëschen dës Mëschung gleichméisseg an d'Schittercher.
Mir passen no der Bottersooss: presséiert Knuewel, Dill a Botter an engem Waasserbad gedauert bis d'lescht Zutaten opgeriicht sinn.
Op den erhastegtem Grill gi mer d'Fillzorten a fille 7 Minuten ze fritt an dann nach eng aner Ueleg mat Ueleg a Grillen. De fäerdleche Filet gëtt mat Olivenueleg bestreiden a gitt mat engem Garnéieren vun Äre Lieblingsgemeng.