Räich mat Brout a Rosinen - e perfekt Optioun fir de Moarchen Toast mat Stau, oder Kichen Canapes mat Botter a Fësch. Bereet fir sou Brout zu Hause ass net schwiereg, mee et brauch genuch Zäit ze maachen, sou datt mer Gedold sinn a goe schwarz Brout mat Rosinen.
Brout "Mariinsky" mat Rosénger
Zutaten:
- Roggen Miel - 300 g;
- Weessem Miel - 200 g;
- dréchen Instant Yeast - 1 1/2 Tsp.
- Drëchen Lach - 8 g;
- Mëllech Mëschung - 7 g;
- Rezepter - 1 Handvoll;
- Käranderer - 1 Eeërbecher;
- Zocker - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Salz - 2 Teaspoen.
Virbereedung
Déi zwou Miel vun der Miel sinn gesieft, grëndlech gemëscht an am Zentrum vun der Trockenmëschung "gutt" gemaach. An der Brunn drénken mir drëchen Hefegrupp mat Salz a Zocker, a Koriander. Bedenkt datt jiddereen vun dësen Ingredienten net an een anere Kontakt kommen. D'Starter a Malz Mëschung ass mat Waasser verdünnt an an d'Mëtt vum Well ginn. Mir kniet den elasteschen Teint, d'Raffine fir am Prozess vum Kneading. Mir verloosse de préparéierten Teat fir d'Fermentatioun fir 30 Minutten, a wéi wäerte mir e Bouf aus dem Buedem setzen an en e Bakblech legen. Mir ginn de Test fir eng 30 Minutte weider z'erhéijen. Brout Brout 15 Minutten zu 200 Grad, an no 45 Minutten um 180.
Fir dëst Brout mat Räis am Broutmak preparéiert ze wäschen, wielt de Regime "Roggen Brot" an "Mëttel" Faarf vum Krust.
Rye Brout mat Roséngeren
Zutaten:
- Roggen Miel - 500 g;
- Weessmehl - 400 g;
- Hefeltueres - 3 Tsp.
- Rezepter - 130 g;
- Mëllechpuder - 6 Tabe. Läffelen;
- brong Zocker - 100 g;
- Botter - 100 g;
- Salz - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
Fillert Hef mam 500 ml Warmwasser, mat Zocker verdünnt a verlaangt 10-15 Minutten. Mir verspilleren d'Miel, mam Verwäissen e séiss Mëschen mat trockener Mëllech a Salz. Am Zentrum vun der Trockenmëschung maachen en "gutt" a séngem Waasser ofhuele mat Hefteg a geschmëlzene Botter, iwwer d'Räis an d'Roserei unzefänken.
Den Teint gëtt mat enger fiichteger Servietskaart bedeckt an an eng waarmst 1 Stonn lénks. Vun der Teig, déi opstinn, bilden mir e Kräiz a lass et erneier fir 45 Minutten operstoen, a no hu mir d'Brout iwwert de Kräiz iwwert de Kräiz ze schneiden an et mat Waasser ze schmierzen. D'Top vun de séiss Brout mat Raffinerien a Miel ze spréschen a baken op 180 Grad 1 Stonn.
Fir Brout mat Roséngen an engem Multivarquet mat dësem Rezept ze maachen, de Teesch an der Schuel drénken an den "erhasenen" Modus fir 10-15 Minutten mat dem Deckel opmaachen, a wéi deem d'Gerät zougemaach ass an mir de "Baking" Modus 60 Minuten setzen. no der Zäit ass ofgelaf, de Brout iwwer déi aner Säit a fake fir eng 40 Minutte.