Stew ka net nëmme kaaft kaaft, mä och vun iech selwer virbereet, richteg doheem. A wéi Dir dëst gemaach hutt, wësse mer elo.
Stew aus der Ente am Ofen
Zutaten:
- Enten - 1 Stéck;
- Puer Schwaarzaustoen - 6 Stéck.
- Lorberblat - 2 Stéck.
- Waasser;
- Gewierzer.
Virbereedung
Awer loosse mer erausfannen, wéi et aus der Entenekuch koennt. Véier gewascht, gedréchent an a kleng Stécker geschnidden. Dann, um Enn vun den virdrun steriliséierten Dosen, liesen e puer Lorbeerblieder a Klackenpiper. Dann Fleeschstécke Fleesch podsalivaem, an d'Krounen a Waasser drénken. Vun uewen r eng déck Hals mat Folie zou, gitt an eng déif Kiosk, déi mir an engem Këllche stinn. Duerno setze mir d'Temperatur 180 Grad an d'Duck fir 3 Stonnen opzefëllen. Duerno rullt d'Glasfässer an dreift se a Kapp bis se komplett gekulpt ass. Dat ass alles, hausgemaachte Eeër get genuch preparéiert!
D'Rezept fir d'Tromm aus der Ente
Zutaten:
- Enten - 1 Stéck;
- Puer Schwaarzaustoen - 6 Stéck.
- Blieder - 2 Stéck.
- Waasser;
- Muerten - 1 Stéck;
- Zon - 1 Stéck;
- frësche Péiterséil - 0.5 Bunch;
- Gewierzer.
Virbereedung
An eng aner Optioun, wéi et aus der Enten kënnt. Mir huelen eng Entenkierch, veraarbecht se, trennen d'Fleesch vu Knäpperegelen, Venen a schneiden a kleng Stécker. Da se en an de Kuuscht fänken an et mat Waasser fëllen, sou datt et de Fleesch um ca. 1 Zentimeter iwwerdeckt. No kochendem Ofkierzung de Schaum, deen op der Uewerfläch besteeft, ofgeschaaft gëtt, addéiere Päiperféiwer, e kleng Petzel, geschälteen Zwiebel a Mierwierker. Kache ganz iwwer Hëtzt fir 3-4 Stonnen. No 1,5-2 Stonnen Salz ze schmaachen aus Konsommatiounskierper a Zwiebel. Wann d'Fleesch zielt sanft, dosalivayem et néideg néideg, e Lorbeen a Kaf fir eng 20 Minutten daueren, a wéini datt mir d'Blieder maachen. Um Enn vum Kichen sollte de Buederspëtzten mat dem Fleesch bleiwen. Ouni de Placken ze maachen, d'Këschte véier ze huelen a se op d'Wäiner leeën, d'Bucht op de Rand mat der Bouillon. Dann schloe de hermeteschen Deckel, schreift se uewen a verloosse se ze cool.
Duck kënnt an engem Autoklaven
Zutaten:
- Puer Schwaarzaustoen - 6 Stéck.
- Blieder - 2 Stéck.
- Waasser - 1 l;
- Gewierzer
- Enten - 2 kg.
Virbereedung
Viru Kachen aus der Ente kachen, preparéieren mir Liter Jarren: wäschen se gutt a si steriliséieren se. Duerno setze mir en Lorbeerblat, Päiperkorre an e frëndleche Pärp um Podium. Mir verdeelen d'Kassetten vun der Ente, trennen d'Fleesch vum Knuewel, Ventilatiounen, schneiden se a Scheiwen an setzen se an Dosen. Vun der Uewerkuer, spréngelen reegelméisseg mat Salz, rullen mat Metalldecken a vereinfacht Iech se an e Autoklaven,
Den Autoklaven ass komplett mat Waasser gegéckt ginn, verstoppt an ass mat Loft gepréift an de Loftdrock op 1,5 Bar erhéicht. Duerno setze se op de Feier a soubal wéi de Drock am System 4 Bar kënnt. Mir schrauwen de Feier a léisst et 4 Stonnen steriliséieren. Am Endeffekt bréngen mir de Feier aus, awer de Autoklaven gëtt net eréischt bis d'Waasser komplett killt. Ongeféier enger Deeg méi spéit nass d'Gouten a spuere se an den Keller. An der selwechter Manéier kënnt Dir Schweinefleesch kachen.