Mir léiwer d'Rad fir Juegkeet a knuspelen Krust. A wann d'éischt e bësse beim Backen am Ofen erreechbar ass, da kriss de eng kräfteg Krust awer schwéier. Fir de Kniwwelen an d'Hülse fir aus dem roséisen Ofen erauszekréien, sollt et entweder fréier befreit ginn oder d'Hülle méi no uewen am Kuchprozess geschnidden.
Pork-Knucklack an den Ofen an der Mouch
Een anere Plus vun der Mousterei beim Baken de Schank ass seng Fäegkeet, all d'Liquiditéit ze halen, déi Dir décidéiert fir op d'Fleesch ze addéieren. Also, eng vun de populärste Weeër fir ze kachen "Vepreva Knie" gëtt als Biersinn bezeechent, wat mir beabsichtegen, iwwer dat ze schwätzen.
Zutaten:
- Schweinefleisch-Knuckle - 850 g;
- eng Flasche donkel Béier;
- Sengem - 10 g;
- Roserei - 2 Branchen;
- Knuewel - 5 Zänn.
Virbereedung
D'Kompositioun vum Rezept ass minimal, awer de ganze Kuchprozess ass eng laang Zäit. Deen Dag virum Bakbueren sollte de Pilger an d'Waasser geruff ginn a wann et néideg ass, no wéi d'Fleesch voller Aroma a Geschmaach mat Hëllef vu Kraut a Gewierzer gefüllt ass. Gitt e Paar vu gudde Prise en grousse Salz zesumme mat Roserei Zwee. Gidd d'Rolle mat engem däischteregen Salz, a wandert mat engem klenge Betrag vu scharfen Senne. Zesumme mat Rosemary Blieder a Salz kann Dir Knuewelzähne schlecken, an Dir kënnt Tiefschnécke bei Fleesch maachen a se an all eenzelne mat engem zerdréckelen Knoblaachzahn setzen. Nodeems all d'Virbereedung ass, gëtt d'Fleesch fir 3 Stonnen ofgeschleeft, dann an eng Hülse geluecht, eng Rëtsch matbruecht an duerch d'zweet Drëpp am donkegen Béier. Nodeems Dir déi zweet Hülspest fixéiert, schécke de Fleesch op ee virgemaachten Ofen op 180 Grad. Pork knuckle an den Ofen an der Hülle gebak ginn ginn no 3 Stonnen.
Brout an den Ofen an engem Moust mat engem Kartoffel - Rezept
Zutaten:
- Schweinegrippe - 930 g;
- der Lorbeerblat;
- Olivenueleg - 35 g;
- séiss Senne - 15 g;
- Knuewel - 4 Zänn;
- Gromperen - 380 g;
- Nolken - 4-5 Knospe;
- Brill vum Thymian - 3 Stéck.
Virbereedung
Nodeems Dir de Rädchen preparéiert hues, Iech un enger Mëschung vu Gewierzaachen hänken, déi et erdeelt. Gitt de Lorbeerblat mat enger Prise mat gréng Salz a Thymianbrong mat Knuewel. Déi entsteckte Paste ass kombinéiert mat Senne a Botter, a verdeelt dann op den Shank. Maacht kleng kleng Inzidenzen an der Schiel a fëllen d'Knospe vun der Näerzelen an hinnen.
Potato-Knollen hu sech an d'Fënnefpence geschnidden an hunn d'Saison an eng Hülse geluecht, den Ruder op der Uewerfläch setze loossen an d'Kante vun der Mouch fixéieren. Kachen d'Fleesch um 170 Grad fir 3,5 Stonnen.