Makrele gesalkt an doheem, gitt net op Verglach mat de Fësch, déi an der Handelskette gekauft ginn. Et ass vill méi schmaacht a méi nëtzlech, well et net Konserven, Geschmackverhalen an aner Chemikalien enthält. Déi Haaptthema ass d'Kombinatioun an d'Zuel vun Komponenten vun der Saier ze wielen an de Gewiichtsverloscht vun den ofgeschlossene Fësch ze bestëmmen.
Ënnerhalzung vun eise Rezepter Dir léiert wéi et Makrele bei Salzlake opzehuelen a bidden verschidden Méiglechkeeten fir hir Virbereedung.
Bréngt fir Makrele schaarf Salzegeschnidden
Zutaten:
- Makrele Kassetten - 2 Stécker;
- gereinegt Waasser - 0,5 l;
- Salz ass grouss - 1 Tess. Löffel;
- kierperlech Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Senfdrock - 0,5 T. Läffelen;
- Lorbeerblieder - 3 Stéck;
- Nissen - 1 St .;
- Geméishalter - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Koriander - 0,5 T. Läffelen.
Virbereedung
Endlech a gewascht Kakassa vu Makrele sinn an eng Stéck Schnëtt an eng hallef bis zwee Zentimeter déck an an engem Glas oder Behälter ofgerappt.
Mir waarmt d'Waasser op e Kachkad, add Zocker, Salz, gedréimt Senf, Geméiswierk, Nuechte, Koriander a Lorbeerblat. Kënne fir fënnef Minutten a killt et cool. Mir fëllen de Fësch mat der Sauer erop a kréien an de Frigo. Den nächste Dag gëtt de Fësch fäerdeg.
De Gewiichtsverloscht kann op Äre Geschmae adaptéiert ginn oder dës oder aner Gewierzorten aus der Salzlinn doduerch ginn oder ofgeschaaft ginn.
Wéi Salz Salzlinn an schaarf Salzlieder mat Zwiebel
Zutaten:
- Makrele Kassetten - 2 Stécker;
- Zon vun mëttlerer Gréisst - 1-2 Stéck.
- gereinegt Waasser - 0,5 l;
- Natiounen - 10 Stéck.
- Käranderer Sëlwer - 0.5 Tsp;
- Salz - 4 Teaspoen;
- Zocker - 1 Eeërbecher;
- Apfel Esseg - 5 Zwergen. Läffelen;
- Geméishalter - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Pärp dofueren Hären - 4 Stéck.
- Puer Schwaarzaustroussen - 10 Stéck.
Virbereedung
D'Makrele, wann néideg, ass gefaasst, mir de Kapp an all d'Viscera hu geläscht, d'Floss a Schwanz ausgeschnidden, de schwarze Film am Bauch entlooss a grëndlech mat kalleem Waasser gespaut.
Dann schneide de Fësch a Stécker, ongeféier ongeféier een an een hallef bis zwee Zentimeter déck. Den Onion verdankt de Schluck
Waarmwärmn ze kachen, addéieren Zocker, Salz, Geméisofen, schwaarz Pärp a séiss Béi, Nuechten an Käranderker. Kuke d'Salzlake fir fënnef Minutten, am Schliess Apfels Äppelzëmmer a léisst et sech bei Raumtemperatur kille loossen. Fill d'Marinage mat der Zwiebel an de Frigoe fir e Dag.
Nodeems d'Rezepter ofgeschloss sinn, ass et och méiglech, Makrelen komplett ze picken, awer an dësem Fall ass et néideg d'Zäitzäit fir d'Liwwerung am Soleil op d'mannst e puer Deeg ze erhéijen.