Kasachisch beshbarmak ass déi allgemeng an vertraute Variatioun vun dëser klassescher Turkesch Geriicht. Normalerweis gëtt d'Nahrung no dësem Rezept gekacht a Schicht vu Nuddelen an engem Bouillon, mat Fett geschnidden an iwwerdeckt mat Stécker vun Hammel a Zwiebelringen bedeckt. Dëst ass eng ganz High-Kalorie-Platen, déi net wënschensfäeg ass systematesch benotzen, mee wann Dir Är Famill an der Keelt nouresch wëllt, ass et besser net e Besharmarm ze fannen.
Bashbarmak Rezept vum Hammel
Zutaten:
Fir de Buedem:
- Lämmchen - 1 kg;
- Bucht Blieder - 2-3 Stéck.
- Zon - 2-3 Stéck.
- Geméishalter - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- schwaarz Päiperper Kräizen - 4-5 Erbär;
- Salz - fir ze schmaachen.
Fir Nuddelen:
- Miel - 500 g;
- Bouillon - 2/3 Artikelen;
- Salz - eng Prise;
- Ee - 1 St.
Virbereedung
Ier Dir beshbarmak aus Hammel kuken brauchs, musst Dir e steile an Fett fir de Bouillon - Tuzluk kochen. Fir hir Virbereedung gëtt d'Lämmchen op engem Knach an enger Pan mat schwaarzen Pfeffer a Lorbeerblat gewénkt. Fill d'Fleesch mat dräi Liter Waasser a setze fir op e Schwach ze kachen. Nodeem 3-3,5 Stonnen an der Pan sinn, kënnt Dir Geméis ginn - déi üblech Setzer fir de Konsommatioun a Form vu Karotten a Zwiebelen, awer Dir kënnt e proppert an eegene Fleesch vu Fleesch maachen. No 4 Stonnen hu mir d'Lämmchen an d'Ofmaachung an d'Stécker zerbruecht andeems d'Fleesch vu de Knuescht getrennt ass. Broth filter duerch verschidde Schichten vu Gaze fir Äppel, Päffer a Bucht Blieder ze entfernen.
Mir verspillen d'Miel a mëschen se mat Salz. Fuert den Ee, e klenge Bouillon an kniet den Teat. Roll den Teep op d'staubt Uewerfläch vun der Miel an eng dënn Schicht, déi dann zu groussem Diamanten oder Placken geschnidden ass.
An der Kasseroller waarmt de Ueleg a fësch et op d'Réngelen vun zwénken, se mat schwaarzen Pfeffer. Wann d'Zitt gold ass, gi 2 Drëffer vu Buedem a simmer bis mëll. Zwéi Zwerge ginn extrahiert a transferéiert op eng Platte, an an der reng Zalot, Diamanten vun den Teig bis fäerdeg koachen. Mir hunn de fäerdegen Teesch op enger grousser flotter Platen verdeelt, a verdeelt se op d'Kante. Am Zentrum setzen mir d'Lämmchen an deelen se mat Zwiebelen, gitt d'Schmaach mat Buedem direkt oder servéiert se an enger Peugeot getrennt.
Wann Dir Besharmbak aus Lamm am Kazakh an engem Multivark koch wëllt, dann 4 Stonne Fleesch mam Varka oder Suppe-Modus bréngen, a fir d'Zwiebelen ze roseweesch zu "Quenching".
Wéi kanns de Besharmak vu Kaffi an Kyrgyz kuken?
Zutaten:
Fir de Buedem:
- Lämmche - 1.5 kg;
- Päerdfleesch - 300 g;
- Waasser - 3 Liter.
Fir d 'Basis:
- Zwéin - 2 Stéck.
- gréng Péiterséil - 1 Bunch;
- Daucht fir Nuddelen (kuckt virdrun Rezept);
- Ayran - fir d'Soumissioun.
Virbereedung
Wäschem Lämmchen mat Brisket, zesumme mat Päerdfleesch, kochend Waasser killen a setze fir ze kachen ënnert dem Deckel fir e klengt Feier 3 Stonnen. Periodesch den Deckel opmaachen an de fléissende Fett op der Uewerfläch huelen - et wäert nach ëmmer praktesch kommen.
Während de Fleesch gekacht ass, rullt de fäerdeg steile Teepel a geschnidden et an d'Lozenges oder Quadrate vu grousser Gréisst. Fëllelen Nuddelen mat Buedem, do ass
Op e flaache Geroch verbrénge mir d'Placke vu gekachten Nuddelen, vun Uewerfläch Plaz Fleesch zitt mam Zwiebel, a gitt aus der Bouillon. Mir servéieren beshbermak aus Hammel, sprëtzen et mat gehackte Péiters an en addéieren e Glas Ayran, wat üblech ass fir d'Liewensmëttel ze wäschen. Gutt Appetit!