Makrelen ass eng ganz nëtzlech a schaarf Fësch, a fir all d'nëtzlech Substanzen, déi an der Sauer enthale sinn, ze bewäerten, ass et néideg ze gesond ze preparéieren, wéi zum Beispill Marinatioun (Fermentatioun), Kachen a Baken. Aus e puer Grënn scheint datt gekackte Makrelee net irgendwou interessant ass (hutt Dir schonn eng Kéier dëst iessen?).
Dir kënnt e liicht gesalzte Makrele mat Zitrone kochen. Fir dat ze maachen, musst Dir d'Maquette mat Fileten schneiden, an d'Scheiwen schneiden, e bësse méi kleng maachen a gitt dann d'Stécke mat Zitrounejus a lues fir mindestens 20 Minutten ze marinéieren. Oder am Far Eastern Stil: Gitt Iech eng Mëschung vu Sojazooss mat Zitrounejus. Et gëtt lecker. An alle Fäll, fir se ze picken, gëtt méi nëtzlech fir sideresch Fruutjusen an natierleche Wéngergäng ze benotzen. A wann et seet, benotze mir och Salz (oder Sojasauce, an där d'Salz och méi ass wéi genuch).
Awer wann d'Backen ouni Salz- a Sojasauce do dra sinn, wat iwwerléisende Quantitéiten net ganz nëtzlech sinn fir de mënschleche Kierper.
Et ass guer net schwéier, köstlech Makrele mat Zitrounen ze braten an den Ofen an der Mouch, oder souguer besser an der Folie.
Iwwert d'Moust. Chef's Ärmelen ginn aus Cellophane gemaach, wat e Substanz vun organesch Urspronk ass. Also, mat Heizung, Cellophan kann (an e wahrscheinlech ass) fir an d'Liewensmëttel ze killen, wann net konventionell sécher, dann Stoffer déi definitiv net zum Kierper sinn. Dofir ass d'Folie preferbar.
Wann Dir Makrelen kaaft, wäerte mir nëmme frësch oder frësch gefruerent Fësch auswielen, ouni d'Haut a Karkas mat klare Aen ze schueden.
Makrele mat Zitrounen
Zutaten:
- Makrele - 2 Stécker;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Gewierzbëscher (Buedem schwarze Pfeffer, Nue);
- e klengt Ueleg oder Fett;
- aromatesch Gréng gi verschidde frësch (Petersilie, Basil, Kärander etc.).
Virbereedung
Maacht Iech d 'Makrele vun der Makreleur aus, kënnt Dir mat Ärem Kapp sinn. Mir wäerten d'Fësch gut a gutt maachen, awer ventiléieren se sech mat kälerem Waasser.