Aubergine mat Möhren, Kraider a Knuewel

De Geschmaach vun engem Imbiss virbereet wéi d'Rezept méi no virgesinn ass sou interessant an attraktiv datt och d'Auberge vu Fans hir Meenung iwwer dëst Geméis net veränneren.

Spicy pickelige Auberginen mat Karotten, Knuewel an Blummen fir de Wanter

Zutaten:

• Aubergine - 1,4 kg;
• Muerten - 340 g;
• Knuewelköpfe - 3 Stéck.
• waarmer Pfeffer - 1 mëttelgroussen Hënn;
• Dill a Péitert (Blummen) - 1 grouss Bausch;
• Geméis ufall raffinéiert;

Fir Saier:

• gereinegt Waasser (kochend Waasser) - 1 l;
• net jodifizéiert grousst Salz - 60 g;
• ouni Aromouneflossöl - 75 ml;
• séiss a schwaarzt Pärpert (Hären) - 6 an 12 Stéck. respektiv
• Lorbeerblieder mat mëttlerer Gréisst - 2 Stéck.

Virbereedung

1. Fir de Rezept auszeféieren wären medium-sized oder mëttelgrousse Auberginen z'erwaarden, se ze spullen, se aus dem Stëck ze schneiden, mat engem scharfen Messer geschnidden an d'Längsendeg op enger Säit ze maachen ouni d'Kante ze beréieren an net e bëssen op déi op d'Säit ze erreechen. Mir kréien eng Zort "Pocket".
2. Elo muss de Geméis e bësse kachen, d'Fruucht an de kachen, gesalkt Waasser verdroen, fir ca. 7 bis 10 Minutten ze schmecken. Déi Haapttricke ass net ze verdauten Auberginen - si sollten méi lass ginn, mee behalen eng kleng Elastizitéit vun de Pulp. Préift d'Bereetschaft besser wéi e Match, et sollt einfach duerch d'Haut passen.
3. Loosst eis d'Auberginen an enger Kolonn oder e grousst Sveur huelen an et drénken mat enger gerénger Laascht fir ze vermeiden vu Feuchtigkeit.
4. D'Ingreditiounen fir d'Füllung ze preparéieren. Mat Petersilie an Dill hu mir d'Blieder geschloen an d'Stëfter e weideren behalen. Mir botzen an déi geriwwe Mierer ze schneiden, d'Hënn vu päckelegt waarme Päfferchen ze vermëschen a preparéiert gréng Blieder, a Knuewelcher duerch d'Press.
5. Mixen d'Ingrediente vun enger Schuel, addéieren Salz fir de Goût a fëll den entsteet Aubergine mat der Fëllung an de "Pocket".
6. Elo huelen mer d'Saier. Mir setzen de Waasser op den Hëiler fir d'Erhëtzung ze maachen a no hirer Këschung fir e puer Sekonnen sen mer d'Steng vum Buedem an et. Dank Wärmebehandlung si se méi schwaach ginn, a si nowe mer als Zwillingen, verbannen si mat gefüllten Auberginen, sou datt d'Fëllung an d'Mauer fällt a fällt net eraus.
7. Am kochendem Waasser, iessen an Salz, Lorbeer a Béi vun zwee Arten Pärelen, koennen e puer Minutten a killen.
8. Priedegt Eegeplantater ginn an eemem geschniddene Schiff platzéiert, mat engem kalle Lieller gegoss ginn an hunn eng kleng Laascht op Top.
9. No dräi bis fënnef Deeg Rekord bei Zëmmerbedingungen, gesalft Eeeplantater mat Karotten, Knuewel a Blummen ginn Sauerkraut.
10. Awer loosse mer de Snack an d'sterile Glasfässer verschéckt an et mat Salzlake gefüllt ginn, wat och extra gekacht ass.
11. Op all Container am Uewerkappt gi mir e Paar Läffel vu kalzinéiertem Geméis-raffinéiert Ueleg, réckelt d'Werkstück loosen mat Lidden a léisst et fir d'Lagerung am Regal vum Frigo setzen.

Schnell pickeléiert Auberginen mat Karotten, Knuewel an Blummen

Zutaten:

• Aubergine - 1,2 kg;
• Muerten - 220 g;
• Knuewel grousse Kapp - 1 St.
• Zonamsalat - 220 g;
• waarmer Pfeffer - 1 mëttelgroussen Hënn;
• Dill, Basilikum a Péiterséil (gréng) - 1 grouss Bausch;

Fir Marinade:

• gereinegt Waasser (gekachten) - 80 ml;
• net jodifizéiert grousst Salz - 10 g;
• granulierten Zucker - 20 g;
• ouni Aromouneflossöl - 75 ml;
• Apfel Esseg - 50 ml.

Virbereedung

1. Fir e Schnëss-Snack ze preparéieren, ginn d'Auberginen an Tubaks geschnëtzt a fënnef Minuten am Salz gesammelt.
2. Kuckt d'Greens vëlleg, zerklappt déi Hallefelen mat geschälte Kugel, Knuewelzähne mat Kibelen oder Placken, schloë de Pabeierhënn a réit d'Muert.
3. Blanchéiert Auberginen op ee Séi geworf ginn an eng Laascht fir eng kuerz Zäit gedréckt ginn, a mir huelen d'Scheiwen mam preparéierten Geméis an d'Marinade fir d'Préparatioun vun deene mer all Zutaten aus der Lëscht vun Zutaten mëschen.
4. Mir setzen déi entstinn Mass an engem enemellt Container, dréckt se mat enger Laascht an et schéckt et fir 4 Stonnen am Regal vum Frigo. No enger Zäit e gudden an appetitlech Appetit vu Auberginen wäert fäerdeg sinn.