Nëmmen ka mat enger lëschter Kombinatioun vun frësch preparéiert Borsch mat enger Scheff aus gesalzenen Salat vergleichen. Ausserdeem ass de Speer e zim nëtzlech Produkt, mat enger Rei vu essentiell essentiellen Fettsäuren. Elo bleift just fir e gudden Deel vu Speck ze huelen, dat attraktiv ass fir Äert Auge a fir eng Salle fir dat ze maachen, sou ee vun de beschten Rezepter. A wéi ëmmer, hu mir Iech ëmmer alles preparéiert an Iech Rezepter fir lecker Fett am Sauerpuewel, an deem et am Detail gesot gëtt wéi et an engem gewéinleche Glasfässer Salz ass.
D'Rezept fir Salzlaf fir Salzlaf, an engem Dëck
Zutaten:
- Speck Speck - 1,5 kg;
- Waasser - 1,5 Liter;
- Salz vum Grousse Schleifen - 7 Tess. Läffelen;
- (Pärp, schwarz, wäiss) - 5 Stéck. jiddereen;
- Dill - 2 Schirden;
- Knuewel - 5 Zänn;
- Blieder - 4 Stéck.
Virbereedung
Ee an en hallef Liter vu reinen Waasser gëtt an e passende Kasseroll geleet an direkt op de Uewe plazéiert. Während d'Waarm erwiermt, zerŽel eis Salz, addéieren dräi Arten Pfeffer, e Lorentblat, gebrooft an der Halschent, Dill Schirder plazéiert a waarm ginn. An enger kochender Form halen mir d'Saier fir e puer Minutten daueren, da setzen mer se aus der Platte an huelen se op e klenge Plaz fir méi séier ze killen.
Salo an eng kleng Quadrate geschnidden an dann en décke Buedem an engem Krëpp mat engem Volume vun enger annerhallef Liter, alternéiert mam Styling mat Knuewel, an 4-5 Stéck geschnidden. Vun der gekulter Soleel huele mir de Schirma vun Dill aus a fëllen se mat Speck an engem Séier direkt ënnert den Hals. Just de Krëpp mat engem Metalldeckel a räif sech fir 6 Deeg méi killt. Duerno kanns de den Geschmaach vun deem zäitlechen, schaarf Fett mat Freed genéissen.
D'Rezept fir lëschteg Fett am Saier, an engem Wäin
Zutaten:
- Fett (mat Zwëschlager) - 1,2 kg;
- Waasser - 1 Liter;
- Drëchen Sëlwer vu Dill - 1 Tabe. Löffel;
- Keem vum Kumi - 1 Prise;
- Kachen Salz - 5 Zëmmeren. Läffelen;
- kierperlech Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Knuewel - 3-4 Zänn.
Virbereedung
Salo an an Stécker geschnidden an der Form vu klenge Rectangelen. Gurte Knuewelzell ass geféierlech an 3-5 Lehm a geschnidden an 1-2 Schecken am Schnëtt vu Fett vum Fett. Denselwecht hu mir Rectangelen an engem richtege Liichtfäss bis zum Top.
An de Dëppe pour de Kach salt, däischter Sëlwer vu Dill, Kumin, addéieren den Zocker an d'Inhalt mat Waasser. Stir alles mat engem Läffel virun der Aufgab vum Salz a schéckt et op d'Hëck op. An der kierch Stufen ass de Saier op 2-3 Deeg op der Uewe gehuewen. Duerno setze mir se beisech an wart op seng komplett Kühlen. Da gitt duerno an e Schlaang mat Speck erop. Deckt de Deckel op, hält dëse Stéck am Raum fir 24 Stonnen, an dann fir d'selwescht Zäit setzen mer et an de Frigo.
Salade Rezept an helle Salzlake, an engem Dëse
Zutaten:
- Schléifer - 2,5 kg;
- e grousse Salz - 150 g;
- Peffer schwaaresch Kräizen - 15-17 Stécker;
- Pärp vum frësche Erof - 7-8 Stécker;
- Drëchen Senf - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- roudeelt Pfeffer - 1,5 TL.
- Knuewel - 7-8 Zänn;
- Nouten - 5-6 Knospe;
- Waasser - 2 Liter.
Virbereedung
Dëst Rezept ass am meeschten dorunner gefuerdert wéinst der Tatsaach datt d'Laascht net voll mat gekillte, awer mat helle Salzlake gefüllt ass. Salo ass sech méi wäiter a si gëtt méi gesalkt.
Salo an e praktescht fir Iech d'Gréisst a Form ze schneiden, an dann pritrushivaem seng Stéck roude Pfeffer. Schielem Knuewel gëtt dënnend a Form vun Blummen zerklengert. Fir ons Quantitéit vum Haaptprodukt, hu mir eis
An engem eidel Pan, addéiere all d'Gewierzer (ausser Aardar), grousse Salz a Bierg gutt, mir hunn d'Drénkwaasser op den inklusiven Platen. No kochend de Saier opruffen an et drëchen Senf a flitt et mat all de Gewierer an enger Flasche mat eisem Fett. Deckt mat engem Cap Nyllon a vergiesse se et fir e puer Deeg, a kënnt Dir dann sécher mat sengen Degustéieren.
D'Lagerung vun Salzlinn an Salzlake op irgendeng vun dësen Rezepter ass am beschten net am Bank gemaach, awer an der Nahrungsverschwielung an der Fraser gewéckelt.