Vill Saache hunn eis alleguer verwiesselt wann se gesalzt Hierscht kaaft hunn, dann och salzeg, duerno komplett gesalzt. Mir proposéieren Iech versicht ze frësche Herings kaafen, awer et ass et selwer selwer selwer a fillt den Ënnerscheed.
Wéi Salz ass frësch ganz Herings am Saier bei doheem Salz - Rezept
Fir Salzginn, kënnt Dir frësch a gefruerst Herings nodrécken, et muss nëmme grad sou dauert an net waarm Waasser sinn. Et ass besser, et an engem Container mat engem Deckel ze setzen, sou datt de Fësch net auslännesch Gerécherunge absorbéiert an net aner Produkter mat hirem Geroch wechs an an de Frigoenkart ze fräifen.
Zutaten:
- Herings - 2 Stécker;
- Nouten - 4 Knospe;
- Salz - 150 g;
- Bucht Blieder - 3 Stéck.
- Zocker - 50 g;
- Pärpfer gefriesseg an schwaarz Kräizen - 3 Stéck.
- Waasser - 1 l;
- Käranderer Sëlwer - 10 g;
- schaarf Kräider.
Virbereedung
Fir d'Salzlake ze preparéieren, setze de Waasser op de Keller op, well se ze kachen huet, setze mer all d'Ingredienten a kachen et fir eng Minutt dauernd a räissen dann d'Ofkierzung op Raumtemperatur aus a bedecke se mat engem Deckel. Dee gefaalen oder frësch Hering ass gutt fir meng, mir huelen déi Gleiwelen, mir kënnen och den Schwanz ausmaachen fir Raum ze spueren. Mir setzen an engem Container mat der Réck (oder op der Säit), sou datt de Sall komplett de Fësch deckt a fiert och schonn ofgekillt Ofkierzung. Also bei Raumtemperatur muss d'Heringsfuerer dräi Stonne wäerte sinn, an dann huele se eis am Frigo, deen natierlech mat engem Deckel bedeckt. Zwee Deeg méi spéit ass d'Kraaft fäerdeg, et ass besser fir et aus der Soda ze kréien, sou datt et net iwwerléisst.
Wéi richteg ass d'Salzhering ganz doheem - e Rezept
Dëse Rezept léisst d'Sëlwer ganz schnell, wuertwolleeg all Dag. Dat Geheimnis ass datt et ganz geschmuddert ass, awer gutt ausgaangen an sou datt de Salz méi vill besser an d'Fleesch dréit.
Zutaten:
- Herring - 1 St.
- Zocker - 25 g;
- Salz - 90 g;
- Provencal Kraider - 10 g;
- Senfpuder - 5 g;
- Bucht Blat, Buedem schwaarz Päfferk.
Virbereedung
Also, du hues d'Hering, seng gutt Méng, den Bauch geschnidden, all d'Bannen erof kritt, wann et Mëllech oder Kaviarverloscht ass, dee wir de Rescht. Mat engem Messer, hu mir den däischeren Film am Bauch ugeschmiert, sou datt et den Geschmaach net verwinnt an d'Kiemen aus dem Bësch eraushuelen. Mixen d'Salz mat Zocker a Gewierzer an eng Schossel a reiben se reichst mat Hierscht, besonnesch gutt veraarbecht am Gebitt. Elo brauche mir Pergament oder Zeitungsofprint, déif d'Karkassen an der Verpackung an et an e Plastikbeutel ze packen, et packen et gutt an an de Frigo setzen. No e puer Deeg ass d'Heringbar preparéiert ginn, et bleift nëmme fir se ënner kaltem Waasser aus Salz z'inwächen, ze schneiden an e bësse mat Ueleg ze drénken.