Kaviarlachm kann kaaft an all Maart ouni Hängeleen kaaft ginn, awer vill léiwer se et mat hiren eegene Hänn ze afferen, evitéiert Konschtmëttelen an überschreiwt Salz, déi vill Herstellern sinn. Am Detail iwwer déi hausgemaachte Salzgezeechen vun dëser Séileschwëster soen mir d'Beispill wéi d'Salz d'Eier vu Chum Lachs doheem sâtzen.
Wéi Salz Salz Kaviar?
- Auswiel u Fësch. Éier Iech séiss frësche Eeër vu Chommersait, Dir musst de richteg Fësch wielen. Wann Dir Lachfässer fir Iech selwer fënnt, dann ass natierlech d'Fro vun der Wiel net wäert, awer wann Dir eng ganz Kierper an der Supermarché kaaft, kuckt op d'Form an d'Gréisst vum Kapp, fir datt Dir kee Männchen anstatt e Weibchen kaafen kënnt (de Kapp ass méi gerunnt an de Kiefeg ass manner predator). Choixe en Fësch, et ass komplett am Kühlschrank ofgestrahlt an dann erausgezunn a huelen d'Filmbeutel - yastyki - mat Kaviar. Maacht Iech net vir de Yastik ze schueden, no Ofstreckung, spulléieren et un d'Eeër aus.
- Verëffentlechung yastikov. Et gi vill Méiglechkeeten fir Kaviar aus dem Film erauszebréngen. E puer Wuesscher wëschen mat engem normalen Tennisschläger oder e grousst Bong, anerer - duerch e Gaze Hülsen, awer déi einfachst ass de Wee wou een einfacher Handmixer mat Spiraldüsen fir e kuerzem Teig benotzt gëtt. Mat Spiralbäihëllefe mat minimaler Geschwindegkeet, kënnt Dir ganz einfach de Filmbeutel läschen, a wann et néideg ass, kënnen d'Iwwerreschter vum Film manuell entlooss ginn.
- Rasslol. Nodeem de Kaviar preparéiert, d'Salzlinn erunzeginn. Fir Salzlauwen gëtt Waasser op der Basis gemooss datt de Volumen dauert dauert d'Kalbvolumen. Maass Waasser ass gekacht an op Salz ginn opgeléist. Wann d'Salz erofgeluede gëtt, stinn regelméisseg d'Ee an d'Sauer zréck, soubal et op d'Uewerfläch kënnt - d'Sëll ass fäerdeg. Wéi vill zu Salz ass de Chum Lachs ofhängeg vun senger Reife, awer duerchschnëttlech sinn d'Eeër an enger Sauer fir 10 bis 15 Minutten gedauert, se dann op Gaze gewascht, e puer Stonnen gedrockt, gemëscht mat e puer Eegeschoss vu Botter an an engem luesen Container am Frigo gespeichert.
Wéi Salz Salz Kaviar "Fënnefminute"?
Fir séier prosolki benotzt Salaire maximal Kraaft. An dësem Fall sinn d'Eeër genau 7 Minutten gedauert an net 5, wéi de Numm seet.
Zutaten:
- Salz - 300 g;
- Waasser - 1 l;
- Kaviar - 0,5 kg.
Virbereedung
An engem Liter kochendem Waasser verdëllegt 300 g Salz a verloosse d'Léisung ze cool. En halleft Réeech op Gaze verdeelt, d'Salz ofsaart a verloosse alles fir 7 Minutten. Dann ass de Kaviar fir eng hallef Stonn suspendéiert, sou datt d'iwwerschreidend Salzléisung lass ass. Kaviar gëtt mat enger geräicher Geméiswierk gemëscht ouni datt en Geroch an eng Degustatioun erliewt. Dësen Artikel kann net méi wéi e puer Deeg daueren.
Wéi Salz Salz Kaviar fir laang Lagerung?
De Geheimnis vun der laangfristeg Lagerung vum Kaviar baséiert op der Verwäertung vun de Konservativen, also wann Dir gefrot huet wéi Salz de Chum Lachs fir de Wanter Salz Salz ass, dann denkt Dir, datt et keng natierlech Weeër ass. Dass de Kaviar no Salze kaaft e puer Méint méi spéit, kann se a Plastiksbefäegs mat engem Schlësst gefëllt gin an dann och véier an de Kältekappeler getäuscht ginn, sou datt d'Ofwierkunge vun Eier net bremsen.
Wann Dir keng Eier fir méi e puer Wochen ze späicheren , da kënnt Dir mat enger einfacher Trocken Methode fir pickelen. Fir dréchene Salz, gëtt e Iessel Salz (net iodiséiert) fir e Kfer um Kaviar geholl. Mam Kaviar veganent mat engem hölzernen Löffel vermëschen, addéiere mat engem Iesselebéift Geméiswierk an setze mat. Steriliséieren an d'Drëche süchsen, fëllt se mat Kaviar Kaviar an verdeelt mat verpolderten Lidder. Dir kënnt eng sou delikatesse an de Frigoen fir bis zu zwou Wochen.