Kachalt Zong selwer ass eng Delikatesse, an an Kombinatioun mat Peccini-Pilz ass eng Spaghetti vum Kinnek (oder Kinnigin).
Rëndlech Zong ass mat Pilzen gefüllt
Zutaten:
- Sprooch - 1 Stéck;
- Ee - 1 Stéck;
- Pilz (trocken) - 100 g;
- Zon - 3 Stéck.
- Botter - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Blieder - 2 Stéck.
- Miel - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Péitersdier - 1 Stéck;
- Péitert, Dill - 1 Bunch;
- Brout (wäiss) - 1 Scheibe;
- Sourcreme - 1 Element;
- Mëllech - 1/3 vun engem Joerhonnert;
- Pärfmuschelen (Pärn) - 10 Stéck.
- Salz, schwaarz Päiperperpe.
Virbereedung
Meng Zong, fir 5 Minutten ze kachen, da fusionéieren. Fëllt mat frëschem Waasser, bréngt e Kach ze briechen an ze killen fir eng Stonn iwwer niddreg Hëtzt. Setzt d'Root vu Péiterséife, Zwiebel, Bucht Blat, Klacke, Salz. Mir beweegt op Laachen fir 2 Stonnen. D'Reeszunge gëtt kal a Waasser gekäppt a geschleeft. Mir schneiden et laanscht a suergfälteg, sou datt d'Maueren net beschiedegt ginn, huele mir d'Fleesch. Mir passen et duerch Fleeschraaft, souwéi e Kugel a Brot, fréier an der Mëllech gesouch. Mir addéieren der Kraaft vum Ee a Fein gehacktengär, Salz, Pabeier. Mir stëmmen dës Mëschung mat enger Zong an hunn se mat enger Schnur.
Mushrooms fir d'Sauce nëcht fir d'Nuecht, no engem Kachen a Schnéien. Bouillon ass ëmmer nëtzlech. Passage fein gehackten Ënnerzocker, Champignéen addéieren. Wann d'Feuchtigkeit verdampt, gitt an d'Miel a liichte Fritt. D'Crème verdëlt mat engem Glas Pilzbriess a lues a lues dës Mëschung an d'Pilze fir all d'Zäit ze rousen. Bréngt e Kand ze kachen an d'Sauce aus dem Feier erauszehuelen.
Zuffedlech Zong ass an der Gänesch geluecht ginn, d'Botter, d'Sauce an d'hallef Stonn op eng kleng Hëtzt am Ofen. Loosst eis ofkillen, ewechfuere loossen an a Scheiwen geschnidden. Déi Zong, déi mat Pilzen gebacken ass fäerdeg fir ze déngen.
Pork Zong mat Champignonen an séisser Rahm
Zutaten:
- Sprooch - 500 g;
- Zon - 2 Stécker;
- frësch Mëschungen - 300 g;
- Olivenueleg - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Sourcreme - 1 Element;
- Salz, schwaarzer Pfeffer frësche Buedem - fir ze schmaachen.
Virbereedung
D'Sprooche koewelen, propper an d'Schnëtt 5-7 mm déck geschnidden. Onion geschnidden an d'Halschent Réng, brong bis Golden an et gi matgemachte Kartoffel Pilze. Fry e puer Minuten. Mir hunn d'éischt Zille an d'Backen eroflueden, dann Pilze. Fëllt all séiss Crème, bedecken mat Folie a schécken fir 15-20 Minutten am Ofen, op 180 Grad erhëtzt. D'Folie nullt an et geet fir eng 5 Minutte laang brong.