Fondue - eng Grupp vun Geschirmer ënner engem gemeinsamen Numm, déi speziell Hëtztfetter op engem Feier (oder Brenner) preparéiert gëtt. Normalerweis Fondue gëtt vun der Famill oder bei der Firma benotzt. Fondue ze preparéieren - eng exzellente Iddi fir Summerresidenz.
D'Iddi vum Fondue grénge si wéi an dësem Fall: an enger kochender Liichtkraaft ( Kéiser , Botter, Bouillon) ass e Stéck eppes (Brout, Fleesch, Fësch) op enger Gabel gestach, et gëtt gekacht oder frittéiert fir e puer Minutten, an an enger kaler Sauce getippt an - fäerdeg, an de Mound mat Freed verwéckelt.
Fondue ass net nëmmen Schwäiz (ähnlech Platen sinn an anere Länner) a net nëmme mat Kéis an Brot. Et gi verschidde Arten vu Fondue, och Fësch.
Spezial Spezialitéite fir Fondue Préparatioun (mat engem Set speziell Stecker) kaafen an Geschäfter, wou d'Platen verkaaft ginn. An enger simpeler Versioun, kënnt Dir mat gewëssen Kauldrongen-Töpferstécker an übléch géi maachen (besser Fësch mat dräi Zong). Et ass gutt, datt Gabel keng metallesche Gréissten hunn.
Wéi kéinten däitsch Fëschfond kuken?
Zutaten:
- Mierebass (oder aner Fësch, Filet ouni Knach) - ongeféier 1 kg;
- Zitrounen - 2 Stéck;
- Weessmehl - ongeféier 250 g;
- Bier - 0,2 Liter;
- Kéis gutt riichten - ongeféier 100-150 g;
- heefeg Buedengespezialist (Safran, Muskatnoss, Nuechten, Päpste vu verschiddenen Arten, asw.);
- Salz - 1-2 Prise;
- Natierlech Botter - ongeféier 30 g;
- Geméis- Ueleg - 0,5-0,7 l.
Virbereedung
Mir schneiden Fëschfileten mat Kibelen oder Kibelstiwwelen (pro engem Bite) a marinéiren an enger Mëschung aus Zitrounejus mat Salz a Gewürzen fir 20-60 Minutten. Vun der Hallschent vun der Miel a vum Béier koüsen de Dessert (dat heescht, en décke, mä fléissend Teetz ouni Klumpen). Mir addéiere Kéis an et geschmëlzt (awer net heefeg) Botter am Teig. Vereenegen.
Mir waarmt d'Fondue-Ueleg zu engem Kachen. Mir fëschen de Fësch op eng Keelen, duerno op eng Servietten. Kachen an de Prozess vum Iessen. Sëtzt ronderëm, gitt eng Gabel mat engem Fësch vu Fësch, bräicht a Miel, déif an e Batter a fritt am Ueleg bis zu Golden-rudde Krust. Virun der Absorption hu mer e bësse méi liicht. Mir servéieren net Brout. Mir drénken Béier oder Dësch Wäin.
Bei méi Diätoptiounen kënnt Dir mam kochendem Ueleg kochend Fësch oder Kéisereffe benotzt, Kéis- an Mëllechooss.
Rezept fir Fëschfaart mat Bananen-Sauce am Far Eastern Stil
Aus der Lëscht vun Zutaten vun der fréierer Rezept (kuckt uewen), schloen Kéis. Fir d'Marinadou addéiere mer d'Sojasauce an d'Salz. Geméis Ueleg ass besser fir Sesam ze huelen.
Bananen Sauce: Pulp 1 Bananen (Mash mat enger Gabel oder engem Mixer) + 2 Knuewel Knuewel (Knollen), Saison mat Limettejack a Rotem Pärp.
Fësch e bësse Fësch op der Gabel an engem Batter e bësse méi kal, get d'Bananenooss an iessen, gewaschen (zB Fruuchtwein).