Haut bidde mir Iech ze kräftege knaschteg Makrelen am Salzlake, an erzielen am Detail wéi se d'Saach richteg doheem bestellen. Dëse Fësch ass vill méi lecker wéi e Produit, kaaft am Geschäft.
Wéi Salz Salzkräiz an engem Sauerstéck?
Zutaten:
- Makrelen-Karkassen (frësch gefruer) - 3 Stéck.
- Drénkwaasser - 1,2 l;
- Kach salt - 3,5 Tess. Läffelen;
- granuléierten Zucker - 2 Tabe. Läffelen;
- séiss Pfeffer - 5 Stéck.
- Knospe vun engem Nassau - 3 Stéck;
- Senne Somen - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
Mir setzen d'Makrele op den ieweschten Regal vum Frigoen a loosse se ewech entwéckelt ginn. Duerno ruffe mir all Bauch ab an zéien d'Dessert vun hinnen ofsoen. Niewendrun ass mat engem scharf Messerkopf geschnidden, an der Kiche vun der Kiche schneiden den Schwanz an de Flossen. Mir huelen nach e Messer an divizéieren d'Fësch zu 2,5-3 Zentimetresch Stécker, déi mir op d'Säit vun der Plastiksablage verdeelen.
Am kachen Waasser brénge mir de feine kierperleche Zocker zesumme mat der Kichen Salz a rous. Duerno addéiere mer eng Knuewelek, e fruuchtende puër Pärp an e bëssen Séiser. Neen, de Kapp an ëmgoe eis wonnerschéine Saier fir 4 Minutten. Mir huelen se aus der Plack erof a killen se an engem coolen Plaatz. Nodeems mir all seng Banden an d'Stécker mat Makrelen maachen an et all 10 Stonne bis an de Mëttelregal vum Frigo liesen.
Wéi kënnt d'Makrele am Salzléit komplett?
Zutaten:
- Makrele (gefruer) - 2 Stécker;
- Drénkwaasser - 700 ml;
- pueht a schwaarzt Pfeffer - 4 Stéck.
- Lorbeerblat - 2 Stéck;
- Kachen Salz - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- druere Zocker - 1,5 Tess. Läffelen.
Virbereedung
Mir huelen d'Makrele vun der Tiefkühltru an d'Uewerfläch vum Dësch a lass et e bësse verleetegen (net erfréissen). Da mat engem scharfem Messer ënnert der nidderegst Base vun den Gleis vum Kapp vun de Fësch geschnidden. Mir öffnen den Bauch aus der Spëtzt, entzéien all d'Innereien a schneiden d'Placken déi mir net brauchen an setzen d'Karkassen an e passenden klenge Container.
An enger Schuel, an där mir e Salzlaf fir eis Makrele maachen, lues d'schaarf a schwaarts Päiperleker, d'Lorbeerblieder liesen an hei drénken mir d'Salz mat dem feine Zocker. Fill den Inhalt vun der Schuel mat frësst gekachten Waasser an alles op der Ofnotzung vun der Platte, sou datt d'Salzlack literaresch 3-3,5 Minutte koch wäert a wa se et abkillt huet. Dëse Salzlake ass voll mat Fësch gemaach an se an d'Kältekammer fir ongeféier 30 Stonnen geschéckt.