Déi schéinst Aart vu Pilze fir Pickelen, vläicht, sinn d'Chantier. Nodeems alles, och wann se getraff ass, se perfekt behalen hir ursprénglech Aroma an erbärmlech schéi Gelb-Goldfarben.
Also loosst eis elo virbereeden a mir virbereeden e puer Glasen vun de schéinste Chantier. Dir wéisst, wéi Dir se schmaacht mat eise Rezepter marinéiert.
Wéi richtig marinéiert Frëschmäert zu Hause - e Rezept fir Wanter
Zutaten:
- Bëscher (Bäckereien) - 2,5 kg;
- Knospe vun engem Nassau - 6 Stéck;
- Getreidennoten - 1,5 TL.
- Lorbeerblat - 6 Stéck.
- Wäin - 50 ml;
- granuléierten Zucker - 2 Tabe. Läffelen;
- Kach salt - 3,5 Tess. Läffelen;
- Waasser - 2,5 Liter.
Virbereedung
Mushrooms ginn an engem Eemer plackéiert a komplett mat kalt Waasser iwwer 1,5 Stonnen gefüllt.
Da bräicht de Chanterelles aus, ewech eis e rauh Schicht Haut. Nees, se se an engem héije Pott geheescht, d'Waasser vum Waasser ginn, wat eis op e Rezept geheft an d'geckeg Séisshenger kuken, soulaang wéi jiddereen net op der Unterlag läit.
Mat engem groussen Kaméidi bewegen mir se an enger Déift zesummen a spull mat Waasser (gekachten) Waasser. An déi rescht Hot Hei, add Zocker, Wäingarn an e grousst Kichen Salz. Stir alles mat engem Löffel a koüsen dës Saier net méi wéi 4 Minutten.
A jidder Sterile, Glasfässer setzen mir 2 Knospe vun engem Nierfbecher a sou vill Laurelblat, addéiere mer op d'Hälschent vun engem Teaspoon vum Getreid vum Senf, an op all d'Gewierzbicher verbrénge Feedercher bis zum Top. Eréischt nëmmen d'Salzlinn aus der Plack gëtt aus voller Leerraum an Dosen mat Champignons gefüllt. Jidder vun dësen Behälter gëtt fir 18-20 Minutten steriliséiert, a noseem si mir d'Kënschtler fir de Wanter gemaach.
Wéi séier a geschnidden fir d'Jalousie ze marinéieren?
Zutaten:
- frësche Chanterelle - 2,2 kg;
- Roserei - 3 Branchen;
- Senf Sëlwer - 1 Teelöffel;
- Zwéin - 1 St.
- séiss Puer - 6 Halbpigel;
- Dësch Esseg - 80 ml;
- klengen, wäisser Zocker - 1,5 Dessert Läffelen;
- Dësch Salz - 3 Dessert Läffel (mat engem Bierg);
- Waasser - 1,8 Liter.
Virbereedung
Frësche Chanteller setzen an eng grouss, breed Coupe un a kachen se mat kachen Waasser. Minutes duerch 40 huele mir e Pilz an huele se e liicht verblossend Haut. Wann d'Chanterelles ganz grouss sinn, a geschnidden a verschidde beweegten Stécker an eng grouss Pan hänke loossen. Als nächst wäerte Waasser an dësen Container dobäussen, addéieren individuell op de Goût vum Salz a kachen 20-25 Minuten bis zu Kach Pilz.
An der richtiger Quantitéit vum Waasser féiere mir Dësch Salz, wäiss Zocker, Rosemary Zwee, schaarf Schäffelbecher, Senne Kriisen an Hallefingelen vun zwénken. Setzt dës wonnerschéine Marinade op der inklusiver Kachplakat, a wann et sech 6 Minutte killt, bewegen mir de gekulmte, gekachten Pilz an et a koch et fir 13-15 Minutten a kachen, awer a 3 Minutten wéi se aus dem Feier giess. Fuert weider Pilze an de selwechte Verhältnisser mat der Marinade ze verteidegen fir Steriliséierter a bis déi vollstopper Stopung den Container mat Metalldecken rollt.
Wéi gi Pilger Chantellen an Bananen fir den Wanter?
Zutaten:
- Champignons chanterelle - 2,8 kg;
- Knuewel vum Knuewel - 4-5 Stéck;
- schwaarzer Pfeffer - 8 Halbpme;
- Nouten - 4 Knospe;
- Zon - 2 Stécker;
- Sellerie - 150 g;
- kierperlech Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Kach salt - 2,5 Tess. Läffelen;
- Esseg (9%) -
- Drénkwaasser - 2,5 Liter.
Virbereedung
Virbereet fir weider Kanneen, Chanteller koengen op liicht gerësseltem Waasser fir op d'mannst 25 Minuten, a nodeem de Inhalt vun der Pan op eng grouss Kolonie gedréckt ass.
Am Drénkwaasser féiere mir Pfeffer, Nuechten, Salz a Feinkörnig Zucker. All Kucke vum jonken Knëppel ass an 3-4 Stéck geschnidden an zesumme mat den Schnéi Cube Sëllech a Zwiebes schécken mer alles am Saier mat Gewierzer. Gitt an deemselwechte Essig a kachen d'Marinad bei 7-9 Minutten. Op der frittéiert an de Ofenbanken verdeelen d'Champignonen, up d'schaarf Marinade op den Hals an och mat de gebraten Tops rollen all Container. Mir packen se fir 13-15 Stonnen, a versteet dann den Trapp fir de Wanter.