Dëse Schweinefleesch ass gekacht ginn aus bal Fleesch an natierlech aus Turkei. A sécher, de Bakbuerg aus dësem Vugel ass ausgezeechent, dofir si mir Iech zwee Kachen Rezepter präsentéieren: am Ofen an am Multivark.
Wéi Dir en e Baksteren aus engem Truthahnstrooss an der Äschewelt - Rezept
Zutaten:
- Hälschent vun Truthahnbrust - 1,2-1,5 kg;
- Waasser - 1 l;
- Knuewel - 4 Zänn;
- Mëschung vu Pfeffer
- Pabeier rot;
- Paprika séiss - 2 Tsp.
- Käranderer an Bounen;
- Basil - 1 Eeërbecher;
- Oregano - 1 Eeërbecher;
- Gehalt "Russesch" - 1 Teelöffel;
- Geméis - 60 g;
- Salz - 120 g.
Virbereedung
D'Halschent vun der Brust (natierlech ouni Knach) gëtt gewäsch a mat engem Messerfilm, Fett, Venen, an alles dat soll net an de gekachten Schweinefleesch wäschen. Dann Gefligel (fir et gesalzt a séisser) sollt ongeféier 3 Stonnen am Saier gehal ginn. Also, an engem geeigneten Behälter, Waasser dobaussen a Salz oflaafen. Vergiesst net grëndlech ze mëschen, sou datt et net een eenzegen Kristall oder Salzreste lénks op de Buedem ass, da fiert d'Broumer do. Wann d'Fleesch net komplett iwwerdeckt ass, add Waasser. Maacht d'Fleesch méi oft während der Salzzeit. Dann ass d'Salz aus dem Waasser eraushuelen, d'Broscht soll gewascht an an engem Trockengewebe gewéckelt ginn.
An der Zwëschenzäit huelt d'laang Knuewelcher an de Shchi. Mix déi rengste Zutaten a mëschen gutt. Fir déi nächst Aktioun, braucht Dir e langen Messer net méi wéi 2 cm breet, eng déif Paus virstellen, awer net senkrecht zu engem Stéck Fleesch, mee als ob an engem Winkel an net zitt et eraus. Knuukelme kniwwelen an enger Mëschung vu Gewierzer an Ueleg, dréckt et op e Messer an op der dréit den Fanger an d'Brust gedréckt, kënnt Dir improviséieren. Also, an all Punkt ze setzen e puer Knuewel vum Knuewel. Elo marinéieren d'Marinadestrooss, wann et net ze faul mécht et besser ze maachen, méi maachen, da wrappe et et fir 24 Stonnen fir ze frëschen an de Frigider ze marinéieren. Beim Retour vum Kältekinneweider huelt d'Fleesch aus dem Film ewech a léisst et op ongeféier enger Stonn op de Kichen Dësch leeën. D'Folie sollt vu Qualitéitsfleeg gewéckelt ginn, d'Loft sollt net amgaang falen, sëch sécher ze stellen, datt et net op all Säit e Schlittschëff ass. Dann ass de nächste gekachte Schweinefësch an engem onberechtegten Ofen bis zu 250 Grad gebak ginn an dier direkt d'Temperatur bis 200 an dauert 35-40 Minutten. Kompriméiert elo d'Folie, erhéije d'Temperatur op 250 a fir 10 Minutten bréngt se bis zum Ready.
Doheem Maquilli Kakerlak gekachte Schweinefleesch an engem Multivark
Zutaten:
- Hälschent vun Truthahnbrust - 1,2-1,5 kg;
- Waasser - 1 l;
- Muerten - 1 Stéck;
- Knuewel - 4 Zänn;
- Mëschung vu Pfeffer
- Pabeier rot;
- Paprika séiss - 2 Tsp.
- Käranderer an Bounen;
- Hops-suneli - 1 Teelöffel;
- Curmer - ½ Tsp;
- Moschter an Bounen - 1 Teelöffel;
- Getrockneg Knuewel - ½ Tsp;
- Olivenueleg - 60 g;
- Salz - 60 g.
Virbereedung
Bréift e bësse gutt spülen, losgezunn vu Fett, Venen a Film, wann et geet. Den Salz an engem Liter Liter Waasser verdëllegt, rëm gutt, ouni Salzreste lass ze loossen, da gitt dës Fleesch op d'Fleesch fir datt et komplett ass. Dofir ass de Pulli fir eng Dag gesalzt. Duerno wäiss de Pudding a drénken.
Fir den zukünftege gekachten Schweinefleeg mam Knuewel ze fëllen, zerleeft laanscht a Mierwierker mat laangen Scheiben vun 3-4 cm. Mëscht d'rengste Zutaten a gemëscht si ganz gutt. E Messer brauch laang an net
Fleesch an engem Rëtsch mat dem perforéierte Stäebrumm steeht a multivarku mat engem Modus "Baken" fir eng Stonn. A 10 Minutte virum Finale, knapps d'Hülsen un d'Luucht a knapps de schon bal fäär gekachten Schweineren.