Chanterelles sinn eng vun deene wuessen wuessenpiléierte Pilze, déi héich an d'Kakäisgeboot ginn. Si sinn bekannt als grouss, fleischeg Pilze mat engem exquisite Geschmaach. Si wuessen an villen Zuelen an ökologesch sauberer Wäldesch.
Braucht ech d'Chanterelles ze botzen?
Botzmëttelen déi Chanteller net ze laang daueren. Sidd Dir eng Rei kleng Partie vu Champignonen gesammelt, et ass ganz einfach virzestellen direkt op der Plaz fir direkt Benotzung, Dréchen a Cannen ze verdeelen.
D'Champignons chanterelle sou séier wéi méiglech opmaachen, soubal Dir aus dem Bësch erauskomm ass. Sammelen e komplett Waasser senken vum kale Waasser an d'Platen dohin.
Gitt Är Champignons net gutt aus dem Eimer. Während der Ernte am Eemer, ass et wahrscheinlech datt et vill kleng Kleeder oder aner Schutt war. Éischtens ze fänken fir Pilzen chanterelles ze botzen, musst Dir all dës Müll suergen. Huelt d'Pilze sëch mat engem Eemer gutt aus an setzen se a Waasser an en of. Probéiert alles alles genee a vollem.
Et ass genuch fir de Pilz an d'Waasser ze déif ze maachen, sou datt all Muerdefall ofgeschnidden ass. Braucht ech d'Chanterelles mat engem Messer oder Pinsel ze botzen? Natierlech, wann Dir Flecken oder Dreck fënnt, da sollt et aus dem Pilz geschaaft oder ausgeschrauft ginn. Awer am meeschten oft ass et net néideg, d'Chanterelles esou suergfäeg ze botzen, well se extrem rar sinn.
Dann, da lauschtert de Pilz, kontrolléieren d'"Gleewen". Heiansdo sammelt Schmutz an hinnen. Wéi kann de Chanterelles an dësem Fall ze botzen? Ënnerlaang Waasser muss Dir grondsätzlecht Wäermt wäschen. Wann iergendeng Flecken ze bleiwen, kënne si séch mat engem Messer gutt geschnidden ginn. Dann vitrouft d'Dreck vläicht a spulléiere nees ënner laaft Waasser.
Huelt de Pilz mat béide Féiwer a véiere d'Fanger masseg a spull d 'Mutz. Wieder mat Waasser drëpsen. Proper de Pilz vun der Hand mat der Hand hält wann Dir den Hutt wäscht. Dir musst net den ganzen Pilger wëlle maachen, wann Dir Flecken fannt, déi net genéissbar sinn.
Elo kënnt Dir d'Chanterelles dréie loossen a fir den Dag iessen. Experimente Pilzbeamten hunn normalerweis ganz Trockendkammer fir Pilz zu Hause.
Wann Dir Sammler sammelt, zitt se se ni aus dem Buedem zéien. Dir musst e scharf Messer huelen an de Pilz just iwwer säi Wurzel schneiden. Wann Dir déi Chanterelles zitt, hu wahrscheinlech an engem Joer Dir se net op dëser Plaz treffen.
Wann Dir Zäit fir d'Fréijoerszëmmer a Frigo ze kafen wëllt, da sollt Dir se an eng Schossel loune loossen (no wäschen). Dëst vermeitert iwwerschwemmt Trockung vu Pilz.
Wéi Dir Chanteller ze kachen?
Wann Dir d'Kënschtler als erwuessen erwaart, da wäerte d'Famill ganz glécklech sinn, well an der Pikant oder Marinade dës Championen ganz schmackhaft sinn. Wéi flott Kachen a Kachen ze preparéieren déi mer scho scho gesinn hunn, elo kanns de se preparéieren. Hei ass e Rezept fir Päiperleken.
Zutaten:
- chanterelles 0,5 kg
- Esseg 9% 100 ml
- raffinéiert Geméis-Ueleg 2 Téik.
- schwaarzt Pfeiffer
- Bucht verléisst 2 Stécker
- Knospe Natioun 2 Stéck
- Jus vun enger Zitroun
- Salz.
Virbereedung:
Maache Chanteller, wéi ëmmer, am Laafwasser. Kleng ka lénks wéi et ass, gréissere mateneen halen. Mir ginn Waasser
Huelt de Chanterelles op engem klenge Feier an addéiere de Zitrounejus a Salz fir ze schmaachen. Bréngt e Kach, bréngt et net méi wéi 10 Minutten. Dëst ass wichteg, soss kënnen d'Champignonen ze mëll ginn.
Elo préparéieren mir Marinade. An engem separaten Pauses mixen 100 ml Waasser mat Esseg. Mir setzen de Feier an addéieren all d'Gewierzer. Géi an de Geméisofen an bréngen e Kach. Kuk der Marinade nëmmen 3 Minuten. Maacht sécher ze streimen.
Mir hunn d'Pilze an den Dosen gespaart an d'Marinade geluecht. Mir bidden d'Griich mat Deckel a loosse se se 3 Deeg bréngen. D 'Waasserbäll am Kühlschrank lageren.