Wäin aus Aronia Blackberry ass e nëtzlecht a schmackvolle Getränker, wat nëtzlech ass an der kaler Saison.
Rezept fir Hausweier aus schwarz Chokeberry
Wéi all Wäin, net all d'Uebst kann während dem Kachen benotzt ginn. Virun Aschwierbejeten unzefänken, gi sortéiert aus, fir vu beschiedegten a verwinnten Beeren ze halen. Nodeems all d'Beeren gewaschen, getrocknegt a geholl ginn, fir d'gebraucht Kapazitéit ze preparéieren. D'Räich vum Fermentatiounstank ass d'Garantie vun engem schmackeg a gutt ugepasste Wäin, dofir fir auslännesch Mikroflora ze läschen, sinn d'Behälter gewéinlech vu Soda gewäsch a ginn och opgeruff.
Zutaten:
- Chokeberry - 4,7 kg;
- Zocker - 1,7 kg;
- Rezepter - 45 g.
Virbereedung
Wann Dir net décidéiert Rosinen oder spezielle Wäinchef benotze kann, dann ier Dir den Wäin aus dem Aronien kuken, wäschen d'Beeren net selwer fir d'Naturworfschef op der Uewerfläch ze behaalen. Gidd d'Beeren an d'preparéiert Container a fëllen alles mat Zucker (750 g ginn genuch). Pound d'Ingrediente mat engem Pistel, versichen d'Integritéit vun all Beem ze bremsen. Dann ass de entstinnende Kueleg mat engem Liter Waasser zougedeelt a ginn an d'Fermentatioun geschickt. Virun déi éischt Zeechen vun der Fermentatioun muss de Pulp op der Uewerfläch solle pro Dag gemëscht ginn, sou datt d'Uewerfläch vun den Beeren net schaarf ass.
Wann d'Fermentatioun ugefaang ass, gëtt de Mash op de Kéiselcher zréckgewäsch a ganz séch ausgedréckt. D'Jus gi an eng propper Flasche fir eng weider Gär. De Rescht Kuch gëtt mat engem Liter Warm Waasser geflunn a gemëscht mat de Rescht Zocker. Dëse Mëschung ass fir eng Woch gestuerwen, och Dag. D'Salaire kritt virdrun ënner der Waasserdichtung verlooss. No enger Woch gëtt de Schaum aus der Saffebasis ënner dem Bolzen entfernt, gemëscht mat der zweeter Portioun vum Jus, nodeems se et gefilmt hunn an d'Kënnegkeet ënnert dem Bolzen fir eng aner 30 Deeg verlassen oder bis d'Fermentatioun fäerdeg ass.
D'Virbereedung vum Wäin aus der schwaarzer Chokeberry ass bal komplett, et ass genuch genuch fir se ze filteren, ze séissen oder ze fixéieren mat Alkohol, wann Dir wëllt, a léisst et op d'mannst e Mount moossen.
Een einfache Rezept fir Wäin aus Äppel a Chokeberry
Zutaten:
- Chokeberry - 1,9 kg;
- Äppel - 980 g;
- Zocker - 2,8 kg.
Virbereedung
Sparhonit ashberry mat engem Kilo Zocker a fidderen de gruel Stéck Äppel. Fill eng 10 Liter Flasche mat der Mass ze preparéieren a gitt esou vill Waasser datt d'Flëssegkeet ongeféier 2/3 vum Volume füllt. Béi de Hals vum Container mat Gaze an de Waasser drénken fir eng 3 Wochen. De Rescht Zocker gëtt an der Halschent gedeelt an am Ende vu 2 bis 3 Wochen Infusioun ze addéieren. Vergiesst net den Inhalt vun der Flasche all Dag ze vermëschen, sou datt d'Uewerfläch net mat Schimmel bedeckt gëtt. Niewebäi ass de Wäin bis op d'sechst Woch bestätegt, vun der Pulp a gefiltert a lénks ënnert dem Bolzen bis d'Fermentatioun fäerdeg ass. De fäerdeg Getränk gëtt weider gefilmt a geschmaacht.
Wäin aus dem Jus vu Chokeberry mat Wodka
Well d'Beeren selwer net ze entgoe sinn, si wiere verzweifelt, vun deem Getränk ass e Festung fehlt a kann sech séier verschlechtert. Wann Dir trocken Wuess virbereet, kann dëst vermeide ginn andeems Dir den entsteckten Wäin mat Wodka fixéiert oder Dir benotzt een einfachen express Rezept.
Zutaten:
- Chokeberry - 820 g;
- Waasser 830 g;
- Wodka - 530 ml;
- Zocker - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Maacht d'Base vun der Geträne un, andeems d'Beeren zesummen mat der Zocker eng hallef Stonn bréngen, an duerno de Buedel fir eng hallef Dag verléieren. D'Infusioun gëtt ëmmer méi verdaut, gemengt an Puree, duerno mam Wodka gemëscht, gefiltert a lénks ze cool.