Dëst Rezept ass am nootsten vum Klassiker a, trotz dem laanger Kachprozess, ass et wäert ze probéieren, lues a lues mat engem leckeres Live Bier ze froen. Awer awer, ier Dir Béier zu Hause mécht, liesen d'Empfehlungen an d'Lëscht vun der néideger Ausrüstung, well all Ofhängegkeete vum Rezept fir d'Verrécklung vum ganze Betrib ze féieren.
Fir Brout Platen ginn entweder emaacht gebraucht, awer ouni Chipping, well op de Chips d'Waasser reagéiert mam Metall an oxidéiert se, oder benotzt en Kasseroll aus Edelstahl. Aluminium Tanks ginn net fir Bréckprozess. Elo musst Dir d'Saache wéi och d'Platen maachen. Dir musst definitiv zwee 35 Liter Töpfe brauchen, e Thermometer fir stänneg Iwwerwaachung vu Waassertuerm, e Malz a Spullmazze, e Glascontainer mat enger hydraulik Dichtung fir Fermentatioun, Glasflaschen mat Flaschen zum Flaschen an e Silikon-Dünner Schlaang iwwer e Meter an eng Halschent.
Wéi kafe fir Béier vu Malz ze cookéieren?
Zutaten:
- gereinegt Drénkwaasser - 32 l;
- Malz - 5 kg;
- Hopp - 45 g;
- Hefebeer - 25 g;
- Zocker.
Virbereedung
Also, virum Kochen, kochend Waasser op all de Platen, déi Dir benotzt wäert ginn, a séch d'Hänn op d'Elbows séchsen wann et méiglech ass, souguer mat Alkohol oder Wodka ze wëschen. Well ouni dëst ze maachen, kënnt Dir zukënfteg Béier mat Wëldhefe infizéieren, iwwerall presentéieren an e einfache Brouel fir ze distilléieren an Moonshinn . Ginn an engem Kasseroll vu 25 Liter Waasser, wat natierlech d'Wäschmëttel benotzt soll ginn. Heemt d'Erhëtzung op a bréngt se bis zu 80 Grad, da probéiert d'zerdréckten Zalot an d'Gaze-Becher an d'Dip drécken an den Deckel ze schloen, d'Temperatur muss tëschent 65 an 72 Grad halen Stonn halen. Dëst Malz gitt Zocker fir Waasser ze maachen, datt de Béier séiss ass an dësen Zocker ass wichteg datt et liicht vermentéiert gëtt. Erhär d'Temperatur nees erëm um 80 Grad a gitt nach ongeféier 5 Minutten d'Malz aus a gitt se ganz wäit an der Täsch, well d'verbleiwen 7 Liter Kale Waasser fällt. A gitt duerno an e Kuuscht mat net nëmme Waasser, awer Béierwürstchen.
Erhéije elo d'Hëtzt a bréngt et zu engem Kach an d'Waasser drénken, da géi 1/3 Hopplaen, d'Temperatur net méi ze reduzéieren, d'Waasser sollt ongeféier ongeféier eng Stonn ze kochen, duerno en nach 1/3 vun den Hopfen addéieren an eng 50 Minutte Kéint et sinn d'drëtt Dréi vun de Hoppe a an e Véirel vun enger Stonn ginn d'Heizung .
Fir déi nächst Prozedur brauch Dir e Koupe vun der selwechter Gréisst ze hunn, well wann Dir d'Heizung ofgeschalt huet, muss de Béier séier geklickt ginn an dest méi séier ass, dest manner Risiko ass et ze bestueden mat Wiesen. Dir kënnt och e Chiller aus engem Kupferröschen benotzen, awer dat ass nëmme wann et verfügbar ass. A wann et net, da kass Waasser op d'Wanne sammelen, wann et méiglech ass iis et dobaussen an e Patt mat enger Wort drénken a niewend enger leere Pan, a véierfacht vun engem bis zum aneren duerch Gaze. Am Allgemengen, fir d'Kühlen, sollt Dir net méi wéi eng hallef Stonn verlassen, dat ass e ganz wichtege Prozess, et ass besser a fréizäiteg an 20 Minutten ze sinn.
Loosst d'Hefung verdünnen, et an d'Wort zerbriechen a grëndlech vermëschen, da gitt alles an d'Fermentatiounstank, ouni ze vergiessen datt de versiegelte Ventil installéiert ass, an de Buttek kaaft oder mat Ärer Hand gemaach gëtt. De Fermentatiounstank mat dem zukünftegen Béier sollt an enger däischter Plaz mat enger Temperatur vu 18 bis 22 Grad sinn. No 6-12 Stonnen fannt Dir intensiver Fermentatioun duerch d'Blasen am Septum, et wäert ongeféier 3 Deeg daueren. A all Béier sollt 8-10 Deeg daueren, Dir kënnt d'Liichtkraaft un d'Bunnen am Buedem op d'mannst 24 Stonnen bestëmmen.
Fänkt d'Flaschen un, fir de Béier an hinnen ze schécken, se mussen och steril sinn. An si gitt Zocker op der Basis vum Volume, fir all Liter Béier, 8 Gramm Zucker. Spill mam Verwenden vun engem Silikon-Dünner Schlauch, d'Flëssegkeet vu héich ass, sou datt de Sediment net an d'Flaschen kommen. Flaschen d'Flaschen net un der Spëtzt, sou datt ongeféier 2 Zentimeter. Flaschen de Flaschen a verloossen se och an engem däischter Plaz, awer elo ass d'Temperatur 20-23 Grad. No enger Woch wäerte d'Flaschen periodesch gemierkt ginn, an all Kéier wann Dir 2-3 Wochen vun der Zäit vu Bottel brauch. Duerno kënne si scho geännert ginn a si betrun, an den Rescht kann an de Kältekinnel oder Keller kommen.