Klassesch Shrimp soup fir ze lëschten, cremig a voll. Si kann op e romanteschen Dinner fir zwee Léifer preparéiert ginn. Festivale Soup-Kartoffel gëtt och op der Tafel vun e puer Festivitéiten. An dësem Fall ass et de gréissten Deel vun der Aarbecht am viraus gemaach ginn, all d'Komponenten direkt erofzesetzen ze ginn fir ze servéieren. Loosst eis e puer Garnelen Rezepter mat Crème kucken.
Shrimp soup mat Rahm
Zutaten:
- Konse vu de Shells of Shrimp - 1 l;
- Fëschfileten vu Fësch - 600 g;
- grouss Roich Shrimp - 300 g;
- wäiss zwénken - 2 Stéck.
- 33% Crème - 200 g;
- Botter - 4 Séissputsch;
- Miel - 2 Esslöffel;
- Salz, wäiss schwaach Pärp.
Virbereedung
Pre-thawed Garnelen ginn aus der Schuel geleet an donkel Dierendinn. Mir maachen de Buedel vun Shells. Schneet de Fësch op kleng Stécker. Grind de Läffel.
D 'Bratpfanne schneiden. Fir eng hallef Portioun vu Botter, frësst d'Zwiebel fir ongeféier 5 Minutten, addéiere de Fësch a fréiere 5 Minutte méi wéi gerénger Hëtzt. Fir Fësch an Zwiebelen setzen mir Garnelen, mir halen 5 Minuten op der Platte. Mir huele vum Feier. Mir halen d'noutwenneg Unzuel vu Fëschelen a Garnelen fir d'Geriicht ze dekoréieren.
D'Inhalter vun der Bratpfanne sinn an engem Mixer an engem Puree verwandelt. Kann ee richtege siweelt.
An engem Dëppe mat engem décke Buedem ophalen déi zweet Deel vun der Botter. An Ueleg, fir déi ganz Zäit ze rühren, bräicht d'Miel ze hell bis golden. Weider ze vermëschen, géi alleng an de Buillon. Mir kachen 10 Meter. Huelt d'Mësch Kartoffel, d'Rahm, d'Salz an d'Pärp, bréngen se e noe Boiler. Ouni den Kachen ginn mir opgeriicht.
Shrimp Crème Soup mat Crème gëtt an hëtzeg Platen geleet. Fir Dekoratioun an all Plateau ze stellen e Stéck Fësch a Shrimp.
Tiger Shrimps an Gurkenmousse
Zutaten:
- Tiger Shrimps raw - 4 Stéck.
- Gurken - 1 Stéck;
- mëller Rahm Kéis - 200 g;
- Geméis aus Ueleg 150 ml;
- gelatin - 2 teaspoen;
- Wäin Esseg - 1 Esou;
- Pudderzucker - 1 Eeërbecher;
- Crème 35% - 150 ml;
- Dill - 1 Bunch;
- Salz, wäiss schwaach Pärp.
Virbereedung
Eng Portioun vum Gurken ass a klenge Krees geschnidden an de Rescht Gurke gouf an engem Mixer gereinegt. Gegrillte Pure séi se sech separat, Salz, Päfferkapel an d'Press setzen.
Loosst dräi Jalousie vu këstleche Waasser vergläichen an sech fir 30 Minutte fir Schwellungen ze halen. No enger Wei ass d'Gelatin an de Buedem geliwwert, waarm et, bis et komplett opgeléist gëtt, awer mir erlaaben net de Bued ze kachen. Mir cool. Peitsch de Crème an e Schaum.
Defrosted Garnelen ginn an d'Salz gerappt fir ongeféier 2 Minutten a gekachten a ronn Stécker geschnidden. Chop dill. Mëschen de Crème Kéis mat der geluelter Gelatine, gitt d'Gegruppelmass, d'Creme, d'Garnelen, d'Dill.
Gurkenmousse ass ganz schéin an der Opnahm: hell, mat villen gréngen Punkten. Elo méi elegant ass dës Platen mat der Hëllef vu feinschni geschnidden a zerfreechelt Schiel vu roude Réischt. Radik füus Mousse, ënnert anerem, an agreabel Akuitéit.