Shish Kebab ass e Geriicht vu Fleesch geschnidden an ënnerschiddlech Sortiearten, déi meeschtens ewechgeholl ginn an op Metall oder Holzspinnewaasser iwwer den Kuelen klammen.
D'Zutaten fir Marinade kënnen Zitroun oder Granatapfeljusen, Sauermilchprodukter, Fruuchtjusen, zum Beispill Kiwi, Béier a souguer Mineralwasser, fir den natierleche Geschmaach vum Fleesch ze konservéieren.
Mee e Shish Kebab mat engem Biss an Zwiebel ass déi traditionell a gemeinschaftlech Rezept fir Fleesch. Eiseeg ass e pikanen Gefréier an Aroma zum Fleesch, awer net all seng Variatiounen toleréieren esou eng Marinade, wéinst senger gerénger Härkeet. Am Fall, zum Beispill, mat Schweinegëlker dat net geschitt.
E fäerdëge Shish Kebab mat getilmte Zwiebelen gëtt servéiert, an där den eenzegaartegen Geschmaach vum Iessen hänkt, wéi och op frëschgeméiss Geméis, méi dacks Tomaten a Gurken a Blummen.
Hei fannt Dir d'Méiglechkeeten fir d'Schish Kebab aus verschiddene Fleesch ze preparéieren an Iech ze soen, wéi se d'Zwiebelen zu enger Schesch Kebab mat Esseg marinéiert.
Skewers aus Schweinegär mat Esseg an Zwiebel
Zutaten:
- Pork Hals - 1500 g;
- Zon - 750 g;
- Esseg 9% - 75 g;
- granulierten Zucker - 25 g
- Waasser - 100 g;
- Salz;
- Pabeier;
- fir d'Schesch Kebab;
Fir marinéiert Ueleg:
- Salade wäiss oder Krimesch zwénem - 2 Stéck;
- Salz - 1/2 Tsp;
- Esseg 9% - 3 Z'iwten. Läffelen;
- kierperleche Zocker - 2 Bessen.
- Waasser - 200 ml.
Virbereedung
Wäscht a getrockene Schweinefleesch gëtt an d'Stécker geschnidden, mat Salz, Pärp an Gewierz bestallt. An engem Glas, mëschen de Waasser, Esseg a Zocker, bis dës Letzebuerger opgeléist an an Fleesch gefaellt. Duerno schécken mir och geschälte Zwëschen, oder op enger Riet, oder mat engem Mixer zerdréckt. All mëschgemaach gemëscht an ewechzehuelen an de Frigoen fir 14 Stonnen fir Pâtisserie.
Salade zwéi an halle Réng geschnidden an d'Marinade ze iessen, aus Waasser, Salz, Zocker a Esseg virbereet. Fuert zwee Deeg a flësseg. Eng kulinariséiert Ofbecher gëtt preparéiert.
Fleesch, gestuerwen op engem Spieeler, fritt op waarme Kuelen bis fäerdeg, wat kontrolléiert fir d'Transparenz vum internen Jus. Fir d'Fleesch gesond ze sprëtzen, se regelméisseg mat Brat mei Mineralwasser.
Mir bedaueren d'fäerdeg geckeg Schesch Kebab mat de preparéierten marinéierte Zwiebelen, frësch Tomaten, Gurken a Blummen.
Shish Kebab vu Huet mat Esseg an Ënner
Zutaten:
- Hënnegeschëllen ouni Räis - 1 kg;
- Zon - 300 g;
- Esseg 9% - 50 g;
- Salz - 1 Deelzäitzäiteg. Löffel;
- Mëschung vu Pfeffer - 1/2 Blech;
- fir Kebab am Wëllen.
Virbereedung
Wäscht a gedrockt Huhn Fleesch gesalkt a Salz, eng Mëschung aus Pfeffer, gewürdegt wann se gewënscht gëtt, iesse Wuessgott a Liichten vun den geschälene Zwiebel a mam Ziiten. Mir mëschen alles gutt a lass et zwou annerhallef Stonne marinéieren. Duerno setzen mir Fleeschstéck op engem Gitter, oder stringelen op engem Spieeler, a fritt op waarme Kuelen, déi regelméisseg duerch Waasser bestreiden. Mir kontrolléieren fir d'Bereetschaft fir Transparenz vun interne Jus ze kréien.
Readyands Däischter Kebab aus dem Huet gëtt mat frësche Tomaten mat Gurken a Blummen servéiert.
Beef schéisse Kebab mat Esseg an Ënner
Zutaten:
- Fleesch vum Rëndfleesch oder Kallek - 1 kg;
- Zon - 550 g;
- Trapeweig - 35 ml;
- Salz - 1 Eeërbecher;
- schwaarzer Pfeffer - 1/2 Tsp;
- ouni Geruchsgeméisseel - 30 ml;
- ze schéissen fir Schesch Kebab.
Virbereedung
Rëndlech Rëndfleesch geschnidden an a Stécker, sprëtzen mat schwaarzer Päfferi, Salz, erofsetzen fir Shish Kebab a leeën et ze preparéieren, geschnidden an zwësche Zwiebelen. Mir drénken de Trapp Essig, alles alles gruseleg a loosst et zwéi Stonnen ënner dem Deckel ze marinéieren.
Mir setzen d'Stécker op d'Spieeler an bréngen op helle Kuelen aus Fruuchtbam. Während der Brat gi mir ëmmer mat rouegem Wäin a karboniséiertem Waasser bestreiden. D'Liesgkeet gëtt kontrolléiert fir d'Transparenz vum Jus.
Mir servéiere Rëndfesch Kebab mat frëschgeméissem Geméis a Kraider.