D'Receptioun fir de Kuch Tabakhuhn kennenzeléiert eis vun der georgescher Kichen. D'Geriicht mécht sech ganz gutt an lëschteg. Fried Huik ass e Schminkt fir all Dësch. Am urspréngleche Dëse Geriicht heescht Tapak Huhn, well et an Georgien gëtt an enger spezieller Frittéiert Pan mat engem schwéieren Deckel genannt Tapa. Wann Dir keng sou enger Bratpfanne hutt, kritt Dir net decouragéiert, well Dir d'gewinnt benotze kënnt. Bei eis a Russland war de Numm e klenge Schrëtt fir all "Tubak" bekannt. Wéi wëllt Dir e Pouletak an enger Bratpfanne a Georgesch a aerogril op Russesch preparéieren?
Huele vun Tubak an Aerogrill
Zutaten:
- Poulet oder Huet - 700 g;
- Knuewel - 1 Stéck;
- Adzhika (am Puder) - 1 Becher;
- Zitrounejus - 10 g;
- Olivenueleg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Salz, schwarze Pfeffer, Gewierzer fir Gefligel - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir huelen e klenge Poulet oder Huet, Méng a geschnidden laanscht d'Broscht mat engem scharfen Messer. An ähnlech wäerte mir e Längsschnëtt an der Wirbelsiicht vu bannen maachen. Mir öffnen de Poulet a setzen e Gewiicht op, zum Beispill, en hëlze Schneidebrett. Mir dréckt hannen mat eise Hänn. D'Poulet soll op d'Tafel fléien. Minutes no 2, fuere d'Plaque a schloe de Fleesch op béide Säite, déi dem Huet eng flaach Form ginn. Vun dobausse geet eis suergfälteg esou datt d'Haut net beschiedegt gëtt. Et ass besser ze schloe vum internen.
Da brénge mir eng Marinade fir de Poulet. Fir dat ze maachen, halen de Knuewel, a sauber a fein, feinschnit an duerch de Garlick dréckt. Mix Knuewelpasta mat Pfeffer, trocken Adzhika, Salz, Gewierzer an dëse Rythmus aus dem Innere vu Réiden. Nodeems et mat Olivenueleg an Zitrounejus ësst. Transfer op eng flaach Platt a lafen fir 50 Minutten aus, sou datt de Poulet marinéiert.
Wéi weider fir e Poulet? Gitt eng kleng Quantitéit vu waarmt Waasser op de Buedem vum Aerogrill a gitt de Huick am Grat. Kachen an Aerogrill 5 Minuten bei enger Temperatur vu 260 Grad, dann bis komplett voll mat enger Temperatur vu 230 Grad preparéiert. Wann de Poulet mat enger router Krust bedeckt ass, ëmgedréint a koennt et och. D'Kënneg Zäit hänkt vun der Gréisst vum Poulet. Am Duerchschnëtt ass de Poulet Chicken an engem Loftbunn 45 Minuten preparéiert. Ready Huet sprang mat frësche Kraider a servéiere op den Dësch mat Kartoffelen oder all aner Geméis.
Wéi fritt e Poulet an enger Bratpfanne?
Zutaten:
- Poulet - 1 Stéck.
- Knuewel - 1 St.
- Salz, Pärpert, Gewierer - fir ze schmaachen;
- Botter.
Virbereedung
Fir geréischtert Huhn vun Tubak ze maachen, wielt e jonke Vulkanesch Kierch net méi wéi 800 Gramm. Wéi am Rezepter virdrun, sëtzt de Huhn op d'Broscht an d'Wirbelsiichtung suergfälteg a schneiden. Onfäeg a packen d'Huet op e flaach Zoustand. Carcase Salz, Pabeier, reöl et mat Ueleg a Knuewel an éiweg 6 Stonnen am Keller. Fir ufänken, d'Hu Pudder ze fruie, all Knuewelcher aus der Rei ze fuere fir datt et net während der Brat verbrennt.
Mir huelen eng Bratpfanne mat engem breede Buedem an virun der Hëtzt et, e Pudding vu Botter op. Mir hunn eis Huhn Kakkass a bedecken et vun uewen. Den Deckel soll et sinn
Oder eng aner Versioun vun der Sauce: Mëschen an engem Mixer vu Bromberen, Knuewel an gréng Kantin. Ongewéinlech Sauce ass prett! Wat fir eng Art ugewandt ze hängt vun Iech. Gutt Appetit!