An der Preparatioun vu verschidde Kuchen, Kaffi a puer aner Séisswäin, reegelt normalerweis eng ganz Rei vun Cremes, och Custard.
Wéi schätzt Dir Schockela Kaffi?
Zutaten:
- Mëllech vun mëttlerem Fettgehalt - 3 Taasser;
- Ee vun Poulet - 4 Stéck.
- Weessmehl - 2-3 Tosch. Läffelen;
- Zocker-1 Coupe;
- Kakao-Pulver - 2-4 Tess. Läffelen;
- Vanille - 1-2 Prise;
- Rumma - 1-2 Tabe. Läffelen.
Virbereedung
Wuere Mehl muss gesiebt an verdënnegt gi mat enger kaler Milch. Vorsicht ewechzehuelen, fir datt et kee Klumpen ass an duerno a filteren.
An eng aner Schuel (am praktesche Fall war et e klenge Panopäff, emailléiert oder rostlännesch Stéier) Zocker mat Kakaolpulver, duerno mat Eegiel. Mir reiben zu enger homogener Mass. Mir addéieren d'Miel opgeléist duerch Mëllech, Rum an Vanille, vollem Miwwel a fänkt un a waarm Mëllech zou an d'Mëschung ze stoppen.
Huelt den Dëppe mat der Mëschung op mëttlerer Hëtzt an bréngt e Kach ze briechen. Reduktioun der Hëtzt op e Minimum a koch fir 3-5 Minutte. Cool dës Mëschung op ongeféier 30-35 Grad C, dann kombinéiert et mat ebegaardene Eeër. D'Crème ass fäerdeg, Dir kënnt et ëmmer e bësse killen an weidergoen. De Kuch mat Schockela Mustaart gëtt lëschteg, einfach net leed deet fir d'Crème wann Dir mat Kuchen verschmiert gëtt. Dir kënnt et mat Schockela Kaffi Eclairs (Pâtisserie Kaffi aus Muerten) ausfëllen, et ass praktesch mat enger Séisserpräis mat enger spezieller Dutzend ze maachen.
Dir kënnt ouni Kocktoe maachen.
Custard Rezept mat wäiss Schockela
Zutaten:
- Mëllech vun mëttlerem Fettgehalt - 400 ml;
- Schockelaucht - 150-200 g;
- Natierlech Mëllech Fett Creme - ongeféier 200 ml;
- granuléiert Zucker - 200 g;
- Weessmehl - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Rumma - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Vanille - 1-2 Prise.
Virbereedung
Mir freeze de Schockela an duerno wäschen. An engem Kockel, Zocker a Miel ze süsen, addéiere 0,5 Kilo Milk a gréng mat Whisk oder Gabel mixen, da stousst du duerch e Sëlwer ze vermeiden fir Klumpen ze vermeiden. Loosst eis déi rescht Mëllech freeën, Rum an Vanille addieren.
Huelt den Kiosk op mëttlerem Hëtzt. Warm mat kontinuéierlechem Rühren. Wann d'Mass entstinn drénkt, reduzéiere mir d'Hëtzt op e Minimum a waarm op a réieren, fir weider 3-5 Minutte. Mir packen d'geriwwe Schockela a mëschten et grëndlech, sou datt et geschmft.
Cool de Crème un ongeféier Raumtemperatur killt an de Mischer mat gerénger Geschwindigkeit mat enger schrëftlecher Ergänzung vu Crème schéisst. Dir kënnt e klenge frësche Fruuchtakz (1-2 Eegeschaf), zB Roude- a Kriibs, a gitt och e klengt Lachsak (1-2 Tsp) oder Zitroun (orange) an d'Rahm, doduerch gëtt extra Succès an aromatesch Téin. Besonnesch gutt mat wäiss Schockela Kuchen Kuchen mat Teigs Kuch gewiesselt ginn, an deem Kakaolpuder zousätzlech ass.
An engem Kuch ass et méiglech, d'Crème mat ënnerschiddleche Cremes ze vermëschen (sou wéi d'éischt a véier Rezept) - et ass ganz harmonesch a ganz schmaacht.
Stéit e Schokoladecreme oder zesummen mat engem Kuch fir verschidde Schichten ze verschmieren, kanns de séiss Creme benotzen. Kachen ass et vill méi einfach.
Schockela Sourcreme
Zutaten:
- Sauer Crème déck Fett - 200 ml;
- Mëllech oder Crème dënn - ongeféier 100 ml;
- Pudder Zocker - ongeféier 100 g;
- Kakao-Pulver - 2-4 Tess. Läffelen;
- Rum (besser donkel) - 1-2 Tablett. Läffelen;
- Vanill oder Zimt (awer net zesumme) - 1-2 Prise.
Virbereedung
Mix Zockerpulver mat Kakaolpudem, Klumpen net. Mir addéieren Mëllech oder Crème a waarm (virun allem an engem Waasserbad), ëmmer rëm ze réieren, sou datt de Zocker d'Zänn erbréngt an net kräischt. Cool bis op eng Temperatur vun 30-40 Grad C, addéiere Sauerkraut, Rum an Vanille. Stier grëndlech.