Wahrscheinlech jiddereen héieren vu mahan - rohen Kamuswurst, awer wéineg Leit hunn d'Wurst kazy probéiert. Nee, Dir kënnt et net an engem Supermarché kafen, och an der Heemechtsland, ass nëmmen an de Märkte verkaaft. An oft ass et richteg gemaach virun Ären Aen.
D'Besonderheet vun dëser Delikatesse ass datt et aus engem ganzt Päerdfleck preparéiert gëtt. Dëse Stéck Fleesch ass laang an der Grenz mat der Kante geschnidden an et soll ganz fetteg sinn, sou datt d'Päerd e bësse spezialiséiert hunn.
Dëst ass net eng industriell Art an Zooss, mee e selwerheemlech a méi festen wéi all Dag. Dofir ass dëst e 100% natierlecht Produkt mat e Minimum vun ganz einfache Zutaten. Prinzipiell ass se gebrannt a geleert geklomm, awer et gëtt fir de Kach second dishes, wéi Pilaf, beshbarmak, naryn benotzt.
Kazy gëllt als nationale Platen vu ville Turkesch Volleks. Et huet jiddereen seng eege Geheimnisse a Methoden fir Virbereedung, et ass gekacht a gedrockt, gefëmmt! A wann Dir en Ënnerstëtzer vun der natierlecher oder leckerer Fleeschpräparatioun ass, sollt Dir versicht eng Kanza vu Päerdfleesch ze goen.
Rezept fir Päpp sausage kazy
Et ass ganz wichteg fir den Darm gutt ze preparéieren. Fir dat ze maachen, si si sech op der falscher Säit zréck, mat villem Kala Waasser, dann sprëtzen mat Salz a si reel et, also si si vun onnéidegem Schong. Dir kënnt 15 Minuten daueren fir ze stoen, duerno méi kal mat Waasser killen a waarm ass.
Zutaten:
- Kichfërmeër - e Streifen vu 1,5 kg;
- Knuewel - 50 g;
- zir - 20 g;
- Gullet Rëndfleesch - 50 cm.
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
Natiirlech, am Idealfall, all Fleesch wier e Stéck mat Venen Fett. Wann Dir separat Fleesch, separat Fett hutt, drun datt d'Verhältnis 2: 1 soll sinn.
Mir huelen zimlech vill Salz a Pabeier, drénken all de Knuewelek, wäiss de Zirkon an alles an eng Paste dreemen, déi mer all d'Fleesch ganz gutt maachen. Loosst et an der käscheg op 12 Stonnen, sou datt et all ausgedréckt a gesalzt gëtt. Duerno huelen mir de préparéierten Déier, mir stoen se op enger Säit an drécken et an engem Stéck bannen. Wann y
Virbereet eis Kachen, Waasser muss liicht gesalzt ginn an d'Karikatur rëm zréck an d'kal Flëssegkeet ginn. Wann slaeche Schaum ausgemaacht huet, fuere se a reduzéiert d'Hëtzt op e Minimum. Et ass wichteg nom Kukillen an e puer Plaatzen de Buedem ze pieren, sou datt et net klappt. Kuk zwou véier Stécker, da flëss et a kale Plaz.
Dir kënnt och keng Kazi maachen, mee Ruck. Duerno gëtt et an engem Projet fir 2 Wochen suspendéiert a gitt duerno fir e puer Méint an engem coolen Raum.