Sagudai - Rezept

Sagudai ass aus frësche Fësch ouni Wärmebehandlung prett, déi all Wäertbestännegkeet vum Produkt erwaart. Déi lecker Qualitéite vun esou enger Snack sinn och op enger Héicht an a wann Dir d'Delikatesse eemol probéiert hutt, bleift Dir ëmmer ënnert de Bewonnerer.

Bereet eng Sugudai aus engem Fësch vu Fettzorten. Haut si mir d'Optiounen fir d'Geriichtsstéck vun Makrelen a Omul.

Wéi een Makrele vun engem Makrele maachen - Rezept

Zutaten:

• Makrele - 1,2-1,4 kg;
• Zwiebelbirnen - 285 g;
• Salz vum grousse Steen - 90 g;
• granulierten Zucker - 25 g;
• gereinegt Waasser - 250 ml;
• Esseg 9% - 125 ml;
• Olivenueleg oder Sonneblummen ouni Aroma - 125 ml;
• schwaarzer Peffer frësche Buedem - 5 g oder fir ze schmaachen.

Virbereedung

1. D'Makrele steet op der ieweschter Regal vum Frigoenfach virgestallt, awer net ganz - also wäert et méi einfach sinn ze trennen.
2. Loosst eis d'Karkassen aus der Viscera, de Placken a Kapp ofhuelen, d'Haut gutt ausnotzen an all d'Bänn eraushuelen.
3. Déi entsteet Filet ginn an transversale Scheiwen geschnidden an an e Schacht oder emailléiert Behälter plazéiert an d'Schichten mat de klären a geschnappten dënnem Zwiebelringen gegreecht.
4. Elo am kale Waasser verloosse mir d'Kristalle vum Salz a groussem Zocker, duerno bitt sonnen Sonnenblum oder Olivenueleg a Esseg a mëschen.
5. Fill d'Marinage mat der Zwiebel a verloossen dräi Stonne.
6. No der Zäit vum Sagoodai aus Makrele kënnt Dir probéieren.

Wéi preparéiere Sugudai aus Fësch Omul?

Zutaten:

• Omul - 1,2-1,4 kg;
• Zon - 260 g;
• Zitrounejus - 25 ml;
• Olivenueleg oder Sonneblummen ouni Aroma - 60 ml;
• Salz Salz a Schwaarzen Pfeffer (frësche Buedem) - fir ze schmaachen.

Virbereedung

1. Just wéi d'Makrele omul fir Sugusta sollt ausgedeelt ginn, gewäsch ginn an all d'Knuewe geléien.
2. D'Fëllungen an dësem Fall ginn mat Kubelstéck mat enger Äerdmass vu ronn een Zentimeter zerschmiert.
3. Glühbaueren sinn gebotzt an huele Réng geschnidden, déi liicht mat den Hänn matgemaach ginn a gemëscht mat preparéierten Filet vu Fësch.
4. Fir e méi séissen Geschmaach, Zwéi kënne viraussiichtlech fir e puer Minutten mat kachen Waasser ginn an dann ofsoen, gitt mat engem Leck a gitt duerno och un der Omul.
5. Loosst de Fësch mat der Zwiebel zwanzeg bis drësseg Minutten stoen, da gëtt et mat Zitrounejus, Sonneblum oder Olivenueleg ouni Geruch, dach de Salz mat engem groussen a frësche Puder fir ze schmaachen a gemengt.
6. Alles, sugudai vun omul ass fäerdeg, Dir kënnt e Snack ginn op den Dësch.