Ee vun den natierleche Kämpfer mat Durst am Summer ass Rye Kvass, gekacht an doheem. Wann Dir e Minimum vun Ingredienten handhëllt, kënnt Dir et selwer virbereeden, als Basis vun de Technologien, déi an de folgende Rezepter beschriwwe ginn.
D'Rezept fir Rye kvass op Leaven
Déi am meeschten Liewe gëtt als Kvass aus dem Roggenbeem benotzt. Sou ee Starter muss 3-4 Deeg virum geplangten Kvass preparéieren. De Schema vun der Virbereedung an dësem Fall ass elementar.
Roggen Miel a waarme Waasser ginn op d'Konsequenz vun séiss Crème gefruerert, sprëtzen a Zack Zucker a verloossen an der Hëtzt fir e Dag. No enger Zäit, réckelen an e bësse méi Miel fir "Füttern", réck fir e Dag. Während den nächsten zwee Deeg, gëtt d'Prozedur ëmmer erëm gemaach, sou datt d'Konsistenz vum Gär kränkt bleift. Wann d'Uelegen begéint rauszekréien wéi e sauere Brout a brodelen op - et ass fäerdeg.
Zutaten:
- Grousse Bier - 115 g;
- Waasser - 2,9 l;
- Zocker - 115 g;
- Brout schwaarz - 140 g;
- Malz - 3 Zoppeläffel. Läffelen.
Virbereedung
Divisant de schwaarze Brout an d'Wuesscher an dréit se an den Ofen. De gedréchent Brot gëtt an engem grousse Glascontainer zesummen mat dem donkel Malz plazéiert an all mat kachen Waasser geleet. Mir verloossen d'Base vum Drénk Wärme bis et ëmmer komplett killt an duerno mam aktive Gär gemëscht gëtt. Niewt de Zocker, a no Mëschung de Krëppel ënnert dem Waasser siicht fir e Dag. Op der Preparatioun vu Kvass-Filter a killt gutt.
Kvass aus fermentéierten Roggen Malz
Zutaten:
- Waasser - 1,8 l;
- Roggen Malz - 65 g;
- kierperlech Zocker - 185 ml;
- Hefteg - 10 g.
Virbereedung
No kochendem Waasser, lass et op 50 Grad ofleeën a fëllen se mat Roggen Malz. Loosst d'Wort fir 2-3 Stonnen, da gitt de Portioun of a gitt d'Hefeg an deem. Gidd an der Hescht Léisung, add Zock a addéieren. Leave kvass an der Wärterheet fir d'ganz Nuecht, d'Préparatioun am Mueren, d'Belaaschtung an d'Cool.
Homemade Kvass aus engem Roggen Miel - Rezept
Niewt mir hu scho de Prozess ofgeschloss fir eng Ferment fir Kvass aus Miel ze preparéieren, wat däischter gëtt. Wann Dir jee virdru gekuckt kvass an de méi décker ass, da kennt Dir ganz gutt, datt et am Frigo gebonnen an an duerno fir deelweis Portioun vum Getränker benotzt ginn. Dat ass exakt wat mir décidéiert hunn an dëst Rezept ze maachen.
Zutaten:
- dichter - 480 g;
- Roggen Miel - 440 g;
- Waasser - 8,3 Liter;
- Zocker - 245 g.
Virbereedung
Aktivéiert d'Déck, doduerch d'Miel an Zocker dobäi. Waasser kachen a rachen Waasser op d'Miel a Zocker. Loosst d'entstiessene Masse iwwerdeckt hunn, e Container op en Donst mat engem Dicken. Loosst alles fir 4-5 Stonnen aktivéieren, da gitt d'déck, gutt gemengt an lass d'Kvasser Gär zur ganz Nuecht maachen. Iergendwann gëtt d'Getränk aus dem Präzisioun gedréint a geklomm.
D'Rezept fir Kvass aus Zillen Brout
Ee vun de einfachste a populär ass de Rezept fir Kvass Kuchen aus Brout Kribbelen. An dësem Rezept, Hef oder Heféierstämme mat Beeren aus Rosinen ginn zesummen mat Leaven benotzt.
Zutaten:
- Brout Brout - 470 g;
- Zocker - 290 g;
- Waasser - 4,9 l;
- Rezepter - 45 g.
Virbereedung
Start Kachen mat Brat Këscher. Broutstécker si Béier am Ofen ouni Bëscher an Ueleg, soubaar datt se net verbrannt sinn. D'Wierder gi mat kochendem Waasser gegéckt, mat Zocker gemëscht an erof ginn bis 25 Grad of. Fir de gekillte Kvass setzen d'Rosinen a verloossen de Getränk fir d'Preparatioun an engem däischter a waarme Plaz ze erreechen. No der zweetageger Fermentatioun gëtt de Kvass vu Roggen Kiche gefilmt, a voll mat Rosinen a gutt gekacht.