Haut proposéieren mir Iech unzefänken fir de feinste Wäin aus der Regioun ze preparéieren, a wéi Dir esou ee Getränk doheem maacht, wäert mir am Detail soen.
Rezept fir Wäin aus Dorn mat Hefeg doheem
Zutaten:
- Beeren vun engem reenen Dorn - 6 kg;
- Wäin (trocken) Hefegkeet - 25 g;
- granuléiert Zucker - 3,2 kg;
- kochendem Waasser vum Drénkwaasser - 1,8 l;
- Drénkwasser (fir Sirop) - 1,8 Liter.
Virbereedung
D'Beeren vun engem reenen Zuch ginn éischt an enger gewäsch an nach Spull an engem anere propper Waasser. Elo musst Dir héieren a bäisst d'Knuewecher. Preparéiert, hallefgebotlech Fruucht gi mat kochendem Waasser gegudt, mir setzen de Turn op d'agefouert Kichenzon a koch et fir 7-9 Minutten.
Am Waasser, dee fir Sirop geplangt ass, d'noutwendeg Quantitéit vu käreg Zucker ze ruffen, a rëm a kochend bréngt eis all ronn 8 Minutten.
Wann de gekachte Turn op Raumtemperatur erreecht gitt an d'Inhalter vun dësem Dëppe an e Container, deen mir fir d'Fermentatioun preparéiert hunn. Een Drëttel vum fäerdegen Sirup gëtt an engem Container mat enger Zuch geréckelt. Hei geet et schonn verdünnert Wäinerdéier an engem Holzspatel enthale alles gutt. Mir schécken den Tank mat enger hydraulik Dichtung an plazéiert op déi waarmste Plaz. No 8 Deeg verspreet all de Jus aus dem Pulp mat mam Zocker Sirup a mat engem klengen Container ze schéissen, an et nees eng Waasserabsotzung ze setzen. No e puer 8-9 Deeg verdeele mir den Hauswein aus der Vergaangenheet vu veraarbechttem, propperen Flaschen a packen se mat Stopper oder Lidder.
Homemade Wäin aus Dorn ouni Heefeg
Zutaten:
- Biere vum Dorn - 5,5 kg;
- Feierzucker - 2,8 kg;
- Waasser (fir Sirop ) - 1,9 l;
- däischter Rosinen - 230 g.
Virbereedung
Vum Waasser a klengen, wäisse Zocker, e séissen Sirup virbereeden, et op enger minimaler Hëtzt vu 6-7 Minutten ze kuken. Mir kille et an e kaarm waarmt Staat a killen se an e preparéierten Container fir d'Weiderfermenter vum Wäin, nodeems se all donkel (net gewascht!) Räisins lass ginn.
Den gewaschen Dorn (zesumme mat de Knuewleck) ass an engem Pan mat engem décke Buedem gezeechent, addéiere mer Waasser fir nëmmen d'Beeren ze decken a setzen dëse Container op der Plack. Mir kachen d'Auer un de Punkt, datt seng Peel un d'Peilemodus beginn, a mir huelen den Inhalt vun der Pan mat dem Container, wou d'Rosinen schonn sinn. Mir setzen eng hydraulik Dichtung op den Tanks oder deckt se mat engem Schnëss vu Gaze a léisst et fir 6 Deeg an engem waarme Plaz. Filter duerch e puer saubere Schichten vu Gaze-Braga am selwechte, nëmmen e propperem Container a verdeelt de Vergiessen iwwer de Wäiner fir eng aner 20 Deeg. Nodeems de Widderhuelung vum Prozess an d'Verstäerkung an d'Verpakung vum Wäin an de Fläschen ze fëllen.
Homemade Wäin aus der Vergaangenheet - e Simple Rezept
Zutaten:
- Reiwereess - 3,5 kg;
- kochendem Waasser - 2,8 Liter;
- feine wäisser Zocker - 1,7 kg;
- Hefteg (Wäin) - 2 Zwergstéck. Läffelen.
Virbereedung
Eng gutt preparéiert Dreck gëtt an eng grouss, passend Vakanz plazéiert. Maacht mat de Buedem mat improviséierte Mëttelen. Duerno gi mer an de richtege Volume vu klamme kochendem Waasser an alles fir 4 Deeg maximal 5 Deeg. Mir filter all de Jus aus der Pan zu enger grousser 10-Liter-Flasche, ewech an Hefter, Feinkörnig Zucker, a réieren alles gutt a schéckt et fir 14 Deeg ze waarm. Mir schüttelen erëm an a 24 Stonne Filter. Mir räuschen all de jonke Wäin aus der Glace op Glascontainer (Flaschen) a setzen se sou cool wéi méiglech.