Pad Thai ass eng vun den haitegsten, déi berühmtst Platen vun der thailännescher Kichen. Et gëtt gebrüder Reis Nuddelen mat Sauce. Noodles Pad Thai ass e populärste Puppelchen an Thailand, et kann een am Menü vun engem Restaurant sinn, awer et ass nach ëmmer méi, fir ze soen, eng Stroossespaus. Lokal Kächchen am héije Wettbewerb, déi stänneg matenee konkurréieren, sinn immens gutt, Pad Tai mat Garnelen an Handbëlleg Kitchens ze preparéieren. Natierlech kënnt Pad Tai och heem kaaft.
Wat ass Pad Ty virbereeden?
Maacht dëst Geräich ze preparéieren ass einfach, dat haaptsächlech ass datt déi noutwendeg Zutaten waren, op d'mannst an der éischter Approche. Fir dëst ursprénglecht Geroch op d'mannst e speziell Bratpfannen ze benotzen, ass den Haaptkomponent vum Dëppe Reizen-Nuddelen (ongeféier 5 mm breet) an e puer aner speziell Ingredienten, déi an grousse Stied bei spezialiséierten Geschäfter oder Departementer vu grouss Supermarchéen kaaft ginn, wou Produkter verkaaft ginn Kiche asiatesch Platen. Traditionell traditioneller Strooss Strooss De Tai Tai gëtt mat getrockenen Garnelen a Bananenblummen gekacht, awer viru kuerzem, anstatt dës Zutaten, frësch Garnelen, Tofu, Schwäin a vill méi ginn - alles op Wëllen a Choix vun de Clienten. Also preparéieren a Pad Tai mat Huhn. Räis Nuddelen an Hühn sinn ganz harmonesch gastronomesch Kombinatioun.
Wéi kafen Pad Ty?
Et ass besser, d'Sauce am Viraus ze preparéieren, an der klassescher Versioun, brauch Dir eng Paste aus sauere Tamarind a Palmerzucker (net reagéiert). Dir kënnt natierlech d'Readyauen Sauce fir Pad Tai benotzen (verkeefert a Fachbouen). Wann all dat kann net fonnt ginn, benotzen eng Mëschung aus donkelen Sojasauce mat Zitrounesaft oder Kalk mat der Zousatz vun Sesamöl - eng typesch asiatesch Sauce - Dir kënnt ëmmer nach Saison mat Pärpsen a Knuewel. Dir kënnt e klengt Hunn oder e wäiss Zocker. Als nächst wäerte d'Noutwendegkeet vun Nuddelen hei waarm Waasser ginn (net am kachen Waasser, awer et stellt Korros). Nuddelen ginn am waarmen Waasser fir 10-15 Minutten gedauert, bis et elastesch gëtt, awer nach ëmmer e bëssen méi elastesch. Et ass besser, e klengen Untog ze sinn, sou ze soen, fir al dente ze kachen. Dann gëtt d'Waasser gedréint, an d'Nuddelen ginn an engem Wok gebrannt, mat Zousatz an Zooss an aner Zutaten. Ready-Made Pad Thai gëtt normalerweis mat Buedemoost geréift.
Rezepte Nuddels Pad Tai
Zutaten:
- 3 Dëschstéck Tamarind Paste;
- 3 Dëschfloen Fësch Sauce;
- Gramm 50 Palmzucker;
- 2-4 Knuewel vum Knuewelek.
- eng Prise en Grondbam Pfeffer (oder 1 Paprika);
- Andeems Dir e Gramm vu Reisnudelen 250 brauch;
- 1 kleng Zénung;
- Gramm 150-200 Garnelen Filler (kann duerch Fettschwein oder Huhn mat Schnéi-Dünnem Strooss ersat ginn a gefrillt separat);
- e kleng Sesamöl;
- eng Handvoll Soja sprossen;
- puer Pléi vu gréngen Zwiebelen;
- verschiddene Filialen vu Silanro;
- verschidden Erdflächen.
Virbereedung:
Éischte Sauce. Zocker oder Hunn ass opgemaach an enger Mëschung vu Fësch Saucen a Tamarind (virun allem an engem Waasserbad oder op niddler Hëtzt). Addéiere suergfälscht zerwéiert Knuewel an déif Pabea. D'Zooss kënnen gespäichert ginn fir an Zukunft ze gebrauchen an am Frigo reservéiert ze ginn. Nuddelen ginn an enger Schuel vu waarme Waasser (net kochend Waasser) fir 10-15 Minutten gespaart. Mir dréien et erëm an d'Kolander.