Cupcake ass e populär gebackene Séisswäin vun enger ronn, véierenger oder rëtsäiteger Form, wéi e Kuch, normalerweis séiss mat heem. Muffins ginn normalerweis aus engem Hefele oder Kuchstiwwler op fest a festlech Occasiounen oder einfach als Dessert.
E bësse vun der Geschicht
Den éischte Rezept fir e Kuch aus Gerst wéi Pure, Granatapfel a Nëss ass bekannt zënter antik réimescher Zäit.
D'Cupcakes sinn zanter dem 16. Joerhonnert mat der Bevëlkerung immens populär ginn an Europa mat Massenproduiten vu Cannabis vun de Kolonien.
Et gëtt ugeholl datt d'Iddi an d'Traditioun vum Kaffekäffel Muffin aus franzéeschen Hierkonft (dem südlechen Deel vun der De-Sèvre-Abtei vun der Poitou-Charentes).
Kaffekuch vum GOST
Vill Séisswueren (zumindest an der Russescher Fédération) Kach Huetkäfermuffins gemat dem GOST Rezept. Mir wëlle léiere wéi een e leckere Kuerfet Kuchen mat engem GOST Rezept. Gitt ëlo just soen, mat kleng Ännerungen an Verbesserungen, awer d'Margarine (gezeechent de GOST) ass ganz schiedlech, si ersetzen et mat Botter, a mir och e klenge Rum oder Cognac bei der Test - et verbessert d'Backen-Textur.
Zutaten:
- Weessmehl High-grade - 2 Téicher mat enger Kapazitéit vu 250 ml;
- Häre Kéis - 300 g;
- Botter natiirlech - 250 mg;
- Zocker-1 Coupe;
- Ee vun Poulet - 4 Stéck.
- Rosinen - 0,5 Brëller;
- Rumma, Ko Kriib oder Cognac - 1 Tépp. Löffel;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Backpëllen - 1 Prise;
- Salz - 1 Prise;
- Botter fir d'Schmier - e Stéck;
- Pudder Zocker fir Glasur.
Virbereedung
Raisins gekämpft mat kochendem Waasser an enger getrennter Schuel no ca. 10 Minutte Waasser drain, erem an d'Séiss gewäsch a gewäsch. Häre Kéiser mat enger Gabel oder reiben duerch e Sëf. Razirayem ass bal all den Zocker mat Botter, addéiere fir d'Schuel mat Häre Kéis a Mëschung. Mir addéiere fir Eegiel. Egg Proteine mat dem Rescht Zocker gi vum Mischer bis zu stabilen Peaks. Füidd d'Miel, gefeelt mat Zitrounejus op Soda, Salz, Rum an all geprägte Proteinen, an eng Schüssel mat engem Kurd-Ueleg-Mëschung a gemëscht bis homogen. Mir kneet den Teigs, addéiere de Rosinen, mixen se, awer mëschten se net laang.
Dee gëtt an enger fette Form benotzt (Silikon ass méi bequem, si kënnen net lubricéiert). D'Form däerf net komplett ausgefüllt ginn, well während dem Bakbéier de Kuch "wächst".
Mir packen den Kuerfekuchen am Ofen bei enger Temperatur vu bis zu 220 ° C fir ongeféier 50-60 Minutten. De Cupcake gëtt vu Geroch, visuell festgeluegt a duerch Punkte engem Match an der Mëtt, et sollt dréchnen. Mir zitt der Extrait vun engem Schmaach ze maachen, wann de Kuch net direkt aus der Schimmel erauskuckt, setze mir eng naass Leinenwäsch um Enn vun der ëmgedeelte Form.
Vun der Zitrounjus- a Puderzucker kënnt Dir d'Glasfaser maachen an et iwwer d'Uewerfläch vum Kuch zacken (oder e méi wéi e mat engem Silikonbürspin). Dir kënnt aner Glaskuren, Cremes a Spréngelen maachen oder ouni spezielle Frëndelen.
Huelt Kéisekuchen mat Äppel kann gebak ginn, duerno iwwer dëse Rezept als Basis.
Virbereedung
Räisins ginn net gebraucht. Mix den Teat nom Basisrezept (kuckt uewen). 1-2 Äpfel séier an kleng Scheiwen a Schnéi an d'Teig. Stir, fëllen d'Form a baken.
Fir e Kuerfbanan Kuch ze baken, addéiere de Pulp aus 1-2 Kraaftbananen op d'Maiskapper déi am Grondrezept bereet sinn. Oder schneiden d'Bananen a Stécker, Ronnen Slicer an setzen se op d'Teig. Bananen ass net donkel, sprëtzen mat Zitrounejus.
Aner Optiounen
An der selwechter Manéier kënnt Dir en Teig fir Kaffi léiwen mat anere frëscht Uebst oder gedrockene Fruucht preparéieren. Teig Frucht Sirop oder décke Fruuchtjusen kënnen an der Tester kaaft sinn.
D'Zesummesetzung vum Test kann Kakaopulver vermëschen mat Zocker, Zimt oder Vanille - Dir kritt e Schockela Kéis Kuchekuchen. Sou eng Cupcake gëtt mat Schockelascht bedeckt a spritzt mat gerotzt Schockela.
Mir servéieren Kéis mat Kaffi mat Tee, Kaffi, waarme Schockela oder Rooibos, virun allem am Mueren.