Et ass schwéier ze all méiglech Moossnamen fir Pikanen ze maachen. Dëse Geriicht ass wäit an d'Kichen vun verschiddenen Natiounen vun der Welt verdeelt: op all Kontinenten sinn Rezepter vu Pikanen. Fir se net nëmmen schmackeg, awer och nëtzlech ze maachen, kënnt Dir verschidde Ingreditiounen op de Test testen. Meeschtens si si mat der Zousatz vun geréift Geméis a Fruucht preparéiert, awer Pikanen mat Fleeschadditive sinn och populär.
Et ass einfachst fir Pfannen mat Hënn oder Truthahn léiwer ze kafen - dës Päikäer sinn séier gebak ginn a méi liicht wéi Päikaken aus Leberfleisch oder Schouster. D'Bedeitung vum Rezept ass déiselwecht, ma well duerch d'Ofhängegkeet vun der Leber - fir Iech selwer entscheeden.
Hepatesch Pfannekart - Rezept
Zutaten:
- Liewer - 1 kg;
- Fett Schweinefleesch - 50 g;
- Ee - 3-4 Stécker;
- Kefir , oder Mëllech oder Molke - 0,5 Liter;
- Salz - 2-3 Prise;
- frësche Grondbuttek schwarz (oder e Gemësch aus Pärelen) - fir ze schmaachen;
- ganz Weessem Miel - 2-3 Schaf.
Virbereedung
Den Teint léiwer Pfannekuchen ass einfach preparéiert, awer mir preparéieren d'Leber op d'mannst: méng, d 'Filmer erofgehuewe gesinn, ze vermeiden, gëlt ze vermeiden, duerch eng Fleeschrauerei oder mat engem Mixer ze schloën. Fir d'Buedemléift addéieren Eeër, Salz, Pärpert, Räis a Mëllech oder Mëllechprodukter, ruffen gutt an d'Miel ze schéissen. Ofhängeg vun der initialer Dicht vun der Mass (op Kefir ass et manner flësseg wéi bei Mëllech oder Molke), et kann een aneren Miel ka néideg sinn. D'Dicht vum Teig ass festgestallt ginn duerch d'Fähegkeet ze verdeelen an enger Bratpfanne (méi Liquiditéit wéi Päiper). Fruucht d'Pan gutt erofhuelen, fett e Fett vu Fett a Bakplaten op mëttlerer Hëtzt, gläichméisseg brong aus zwou Säiten. Dir kënnt esou Päikaken mat Liewer a mam Reis servéieren, an mat Salat a mat Kartoffelen, an Dir kënnt Kuch vu hinnen sammelen.
Wann d'Liewelpankakes net ganz gutt gemengt (obwuel si normalerweis "mam Bang" ginn), kënnt Dir normale Päikaken backen an d'Liewer als Fëllung benotzen.
Pikanen mat der Liewer
Zutaten:
- waassert Kuelestoff - 0,5 Liter;
- Egg grouss - 2 Stéck.
- Miel - 200 g;
- Salz - fir ze schmaachen;
- raffinéiert Ueleg ouni Geroch - 2 + 2 T. Läffelen;
- Liewer vum Poulet - 0,5 kg;
- Zon - 1 St .;
- frësche Peffer fir ze schmaachen;
- Mëller - 50 g.
Virbereedung
D'Leber sollt am Viraus virbereed ginn - bis et gekacht ass - ongeféier 15 Minutten a killt an de Buedem, dann fuert duerch d'Fleeschrauerei. Fanne de Glühschéis a kleng a frittéiert en an d'Halschent vum Geméiswierk, da fanne d'Liewer, Salz, Pärd an d'Rühr, fir 3-4 Minutten opzehuelen. Teet fir Pfannekepflanzen aus Soda Waasser, Eeër, e kleng Salz gesammelt. Mir addéiere vegetarescht Ueleg, alles gutt gemengt an d'Fëschbrouche mat Fett, Schnéi Pikanenpëllen an d'Fetschen an d'Fësch ze schmieren, wéi se braun sinn. Bei waarme Pikanter verpacken mer d'Füllung. Op deem selwechte Prinzip ginn och Päiperche mat enger Liewer an ei Ee virbereet - virum Fëllung vun der Füllung, addéiere mer an et fein gehackt pre-gekachten Eeër.