Trotz der Tatsaach, datt de klassesche Rezept Eeër an hirer Zesummesetzung enthält, kann e Kaffi ouni Eeër gemaach ginn. An dësem Fall ass de Verdickungsmëttel fir Mëllech, Crème oder enger Mëschung aus deene Miel. Readycreme fir den Geschmack an d'Konsequenz ass vun der klassescher Rezept unzereefernt ginn, an eng ähnlech Variatioun ass ideal fir Vegetarier.
Custard ouni Eeër - Rezept
Nëmmen esou eng Crème net all Ee benotzen, also kann d'Botter mat Creme ersat ginn, sou datt de Fettgehalt vum fertige Produkt reduzéiert gëtt.
Zutaten:
- Mëllech - 580 ml;
- Crème - 115 ml;
- e Vanille Pod;
- Zocker - 55 g;
- Mailli Miel - 15 g.
Virbereedung
Fir d'Miel ze verhënneren, datt se duerch Klammen an der fäerdeger Creme agefouert ginn ass, gëtt et net op déi waarme Mëschung vu Molkereproduiten, mä fir d'kal. Loosst all d'Miel an der Mëllech maachen an d'Mëschung op enger heller Hëtzt opsetzen. Waart fir de Kachen vun der Basis vun der Creme, während se kontinuéierlech ze vermëschen, well op dem Feier kënnt d'Miel nach ëmmer aus der Mëllech ofhuelen an ofhuele Klumpen. Nieft direkt no der Ofwierkung vun der Mëllech, gitt d'Zocker an d'Schnéi Vanille Pod (oder e Pinch vu Vanillin, als méi accessibel analog). Wann d'Crème dicht ass, ze fuere vun der Hëtzt an et ze killen, iwwerdeckt se mam Film, sou datt d'Uewen net getraff gëtt. Dëse Kichel ouni Eeër kann fir Eclairen a Kichelcher benotzt ginn .
Custard ouni Eeër a Botter
En anere merkwürdegen manner fetze Analog vu de klassesche Crème gëtt méi décker, andeems Gelatine a spezielles Pulver fir d'Pudding an Uband zoubereet ginn, déi an engem Supermarché fonnt ginn.
Zutaten:
- Mëllech - 440 ml;
- Crème - 210 ml;
- Gelatine - 5 g;
- Waasser 115 ml;
- Zocker - 75 g;
- Kakao - 15 g;
- Pulver fir Crème - 10 g.
Virbereedung
Féiert d'Gelatine mat Waasser fir Schwellel ze fëllen. Wann d'Kristalle bequollen, këmmeren sech ëm d'Virbereedung vun den verbleibenden Bestanddeeler. Mëllech Mëllech mat Kakao a Pudder vermëschen fir de Muertard ze preparéieren an ze probéieren komplett ze léisen, ouni datt Klammen. Setzt d'Mëschung op de Feier, pour an d'Rahm a waart bis hien et killt. Nodeem d'waarme Crème mat gequollene Gelatine vermëschen a vun der Wärmebehandlung erofhuelen. Ausserdeem kënnt Dir eng handvoll Schockela Kribbelen an d'Creme virbereeden fir e méi ausgefaalen Geschmaach.
Custard ouni Eeër op Mëllech - Rezept
Mir hunn décidéiert fir de Goût vun dëser Crème ze diversifizéieren andeems Fruucht purem a méi spezifesch - Mango Puren. Dir kënnt et ersetzen mat manner exotesch Analoga.
Zutaten:
- Mëllech - 430 ml;
- Pudder fir Muertard - 35 g;
- Zocker - 55 g;
- Prise vun der Äerd Kardamom;
- Mango purem - 230 ml.
Virbereedung
Dëse Pulver mixen mat engem klengen Deel vun der Mëllech bis all d'Klumpen ofgeschaaft ginn, eng Kiche vun Kardamom addéieren an alles mat der verbleiwter Milk verdünnen. Fëllt d'Mëschung op de Feier a waart et fir ze kachen. Huelt Zocker an, léisst d'Kristalle zerstéieren, an d'Rahm selwer verdicken. Nodeems d'Mango puregoe addéiere a lass d'Sahne kachen fir e puer Minutten ze kachen.
Wéi preparéiert een Miwwele bei Stär gëtt ouni Eeër?
Eng Alternativ zur Miel a gekachte Verdickungsverhënnerer kënne Stärke sinn, obwuel d'Konsistenz vun der Creme an dësem Fall verschidde vun der ursprénglecher Differenz ass, et gëtt e kleng viskos a keltesch.
Zutaten:
- Mëllech - 230 ml;
- Zocker - 360 g;
- Mëllech - 180 ml;
- Stär - 25 g;
- Botter - 190 g.
Virbereedung
Een Drëttel vun der Mëllech ass fir Stärkeverdünnung benotzt, an de Rescht vun der Mëllech gëtt mat Zocker erhëtzt, bis d'Kristalle opléisen. Gidd d'waarme Sahne op d'Stärerléisung, gutt gemengt an zréck an d'Feier zréckzekommen. Soubal d'Crème déck ass, huelt se vum Hëtzt, killt a mam Soft Soft.