D'Wuert Kichelkraaft gëtt als Séisswueren übersetzt an dëst ass wierklech richteg. Nodeems alles Kuch ass - dat ass d'Basis vun de Fundamenter vu Séisswueren. An trotz e relativ einfache Set vu Produkter an en net esou e komplizéierten Schema vun der Virbereedung ass et net ëmmer erëm idealer. A wat d'Saach ass a vill vu klenge Saachen, déi beim Bakken en Kichelwaasser beobachtbar sinn. Haut schwätze mer vun hinnen a sinn Iech fir d'Geheimnisse ze widmen, wéi Dir den perfekten klassesche Kichelcher fir e Kuch ze preparéieren.
E klassesche Kichelchert Rezept fir en Ouchstéck
D'Miel fir sou Kuss muss nëmme vun der héchster Qualitéit ginn, an d'Eeër ginn gekillt.
Zutaten:
- Ee - 6 Stécker;
- Pudderzucker - 245 g;
- Miel - 190 g;
- Stär - 30 g;
- Bakpulver - 10 g;
- Zitrounejus - 5 Tropfen;
- Salz, Vanill.
Virbereedung
Natierlech beginn mat der Tatsaach datt mir d'Ee vermettelen. Proteinen direkt an de Frigo gebotzt ginn an Dir kënnt och an der Tiefkühltruh ze halen, wa mir eng Eegeschaft hunn. Zockerpudder gi mer an der Halschent zerféiert a mir fänken un zolitt ouni datt et ze schloe an duerno allméiers. D'Mass ass liicht a loft ginn.
Elo iwwer déi wichtegst Saach an engem Kichel - iwwer Proteine. Whiskings Utensilien a Geck muss onbedéngt trocken a propper sinn. Natierlech, wann am Fall vun der Trennung, däerf d'Eegeschafte net falen. Prinzipiell gëllt dësen Fett, Geméis oder Déier. Hien héiert net de Peitschen de Whiten an de richtegen cool Schaum aus. Mir huelen d'Kaweechelcher aus der Kälte, drénken Dir Zitrounejus dohin an bräichen ze sprangen, éischter mat enger niddereger Geschwindegkeet, grad all ze erhéijen. Wann de Schaum schonns erausgestallt gouf, fänken mer an den Pudder Zocker, graduell och de Mischer dréien. Am Ganzen, rëschten 10 Minutten, Proteinen - 15.
Bitt elo den Ofen, raus 200 Grad. D'Backform muss och trocken a propper sinn. Fues et mat Pergament a fett et mat Ueleg. Awer nëmmen déi Säiten sinn net lubricéiert, well Wann d'Teig anstänneg ass, ass se an d'Maueren vun der Schimmel gekleet an d'Öl vermeide se. Mir huelt d'Form am Kühlschrëft, a mir de Miel mat Kraaft, Bakpulver an Vanill. Dir kënnt souguer e puer Mol maachen, sou datt et méi méi mat Loft gëtt. Elo an der Eegiel hunn mir 1/3 vum Protein intervenéiert, sanft vu ganz ënnen bis op d'Uewen, awer net mat engem Mischer. An dëser Mëschung addéiere mer en Deel vun der Miel an nees zréck. Also alternéieren bis mer all d'Ingredienten mëschen.
Mir huelen d'Form aus, gitt d'Teut an lass et fir fënnef Minutten stoen, sou datt et verdeelt a rengt. Mir schécken et op den Ofen an sen d'Temperatur bis 180 Grad. Et ass wënschenswäert net den Uewen opzemaachen, op d'mannst déi éischt 20 Minutten. Bake fir ongeféier eng hallef Stonn, d'Zäit kann variéieren jee no den Eegeschafte vun Ärem Ofen. Mir kontrolléieren d'Bereetschaft mat engem hëlze Skewer. Gitt sécher datt de Kichel de Kéiss an der Form kukkt, da fuere se of a lass et 2-3 Stonnen ze lügen.
De klassesche Rezept fir Schockela Kuchen Kichelcher gëtt ënnerschiddlech, well mir 60 Gramm manner Miel produzéieren, awer och vill Kakao addéieren.