Sorrel ass e heefeg Gäscht an der russescher a östlecher europäescher Kichen am Allgemengen. Mat der Blummen vun dëser einfacher Planz, déi reichst an de meeschte Mäert vun der éischter Halschent vum Summer präsent sinn, Zoppen, Saucen a Kaffi ginn preparéiert. De süchste Geschmaach vum Sorrel ass eng exzellente Firma fir vill Ingredienten a mir schwätzen iwwer e puer vun hinnen an Rezepter vu Pirozhki mat Sorrel weider.
Patties mam Sauerampel - Rezept
Oxalic acid ass den beschte Begleeder fir Mëllechprodukter, besonnesch Kéiser an Häre Kéis, si kënnen en ideale Aroma duet am Kontext vun engem Patt füllen.
Zutaten:
Fir den Test:
- Mëllech - 240 ml;
- Hef - 5 g;
- granulierten Zucker - 45 g;
- Miel - 355 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Botter - 10 g.
Fir d 'Füllung:
- Botter - 10 g;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Schnéi - 245 g;
- Häre Kéis - 175 g.
Virbereedung
Séiss déi waarm Mëllech a sprëtzen Hef. No 5 Minutte fuert d'Heeschléisung an d'Mëtt vum "gutt" vun der Miel, et gitt och e puer Eeër an d'Waasser an d'geschmëlzene Botter. De gemëschte Teig sollt warm bleiwen bis et an der Gréisst grouss ass.
Während den Teig wuessen, fanne mer d'Fette mat Puder fir Pies ze verstoppen, fir datt op warmem Botter Dir de Sauerampel mat dem Knuewelzott duerch d'Press verloosse léisst. Wann d'oxalesch Blat verletzt ass, ze killen an ze rullen. Kombinéiert Lamm mat Kéis an Genéisse Salz d'Fëllung.
Separéiere Stécker vum zoustännege Test, rulléieren se, dach d'Handfläch an hunn d'oxalesch Füllung am Zentrum plazéiert. Pinch de Kärgewierer a verännert d'Pattien op de Bakbecher, andeems se se nach 20 Minutte virum Backen verlassen. Kaffi Kuchen sollte bei 190 Grad sinn, ier d'Wäissung (20-25 Minuten) blanchéiert.
Séiss gebraten Kaffiche mat Sauerampel
An der folgender Rezept wäerte Kéiskéis och präsent sinn, awer an dësem Fall ass et d'Basis vun der net-oxalesch Fëllung an dem Test selwer.
Zutaten:
Fir den Test:
- Häre Kéis - 380 g;
- Miel - 320 g;
- Soda - 1/2 Teelöffel;
- Sourcreme - 45 ml;
- Botter - 15 g;
- granulierten Zucker - 35 g.
Fir d 'Füllung:
- Sauerampel - 370 g;
- granuléiert Zucker - 130 g.
Virbereedung
Wann Dir e klengen Häre Kéis kritt, fuert en an e Paste mat engem Mixer oder andeems een e Séi verläscht. Zu der entstinn Mass, add sour Sah, Zocker, Soda a Botter. D'Kombinatioun vun all Zutaten zesumme matzedeelen, d'Miel an d'Kach huelen an den Teet Kneiden, awer den zerleeglechen Teet. Diviséiere den Teig a Portiounen a flitt jidderengem se mat der Handfläche vun Ärer Hand.
Frësch Sauerkraut Scheck a reift mat Zocker. Schéckt e Portiouns vun der oxalesch Füllung am Zentrum vum Teigs, präzis de Kanten an bastelt d'Pattien op dem waarmem Geméiswierk bis si brong ginn.
Pirozhki mat dem Trapp vum Puffdekoratioun
Sorrel an der Sauce gëtt net selten fir Fleeschpechen servéiert, mais firwat et net en Deel vun der Füllung vu Puffcourse gëtt mat Lamm gezeechent?
Zutaten:
- Zon - 165 g;
- Läif a Fette - 430 g;
- Knuewel - 2 Zänn;
- Buedem këmmeren, Koriander - 1 Teelöffel;
- Sauerampel - 110 g;
- Handvoll vu Piniennëss;
- brimnza - 85 g;
- Botter - 35 g;
- Blat Pâté.
Virbereedung
Setzt d'Pâtisserie Pâtisserie gutt verfrost an d'Preparatioun vun der Füllung selwer.
Defaarft den Teig an d'Placken, plazéiert d'Fleesch fëllen am Zentrum a kneppéiert d'Ränder esou datt de Dreieck erauskomm ass. Kuckt mat Korrel an de Ofen op 200 Grad fir 12-15 Minutten.