Déi meescht klassesch italienesch Lasagna ass mat Béchamel Sauce gekacht, obwuel aner Alternativen méiglech sinn (awer Dir kënnt Fans vun Mayonnaise direkt enttäusche wëllen: mat dësem Megapool, deen an eisem Land populär ass, gëtt de Produit net gekacht).
Klassesch Sauce
Et ginn zwou Haaptvirschléi vum Ursprung vun der Béchamel Sauce, Dir kënnt definitiv soen, datt et ënner der Herrschaft vum Louis XIV zu Versailles gepréift gouf. Referséiert op héijem europäescher Kichen. Am Moment sinn et vill Variatiounen vun der Béchamel Sauce mat der Zousatz vun verschidden Zutaten, déi eng breet Palette vun Aroma Obstoen erstellen.
Sauce "Béchamel" gëtt op Basis vu Mëllech (oder Crème) preparéiert. Et ass och e puer dréchen Buedzëmmer, Weessmehl a Fett (de sougenannte "ro" (Roux, fr.) Mixtur an der Form vu Botter oder éiwege Fettef, Huhn oder Schweinefleisch). Béchamel Sauce kann d'Basis fir aner Saucen sinn, vill europäesche Platen, och Lasagne, ginn mat hinnen ofgestëmmt.
Et sollt bemierkt datt d' Preparatioun vun enger Béchamel Sauce fir d'Lasagne net eng einfach Aufgab ass, awer et erfuerdert eng Opmierksamkeet an Effort. Gitt eis Rezept an alles wäert et gutt maachen.
Rezept fir klassesch Béchamel Sauce fir d'Lasagne
Zutaten:
- Mëllech Kier Medium Fettgehalt - 200-250 ml (Dir kënnt eng Mëschung aus Mëllech mat enger staarker Huebe Bouillon an engem Verhältnis 1: 1 benotzen);
- Natierlech Botter - 20 g;
- Weessmehl High - grade - 1 - 2 Téik. Läffelen;
- Salz.
Virbereedung
Mir schmudderen d'Botter am Kasseroll a lues a ruffen d'virdru gesielte Miel da, ëmmer réieren. Wann d'Mëschung en angenehm goldenen Farbton erliewt, géi alleng enger dënn Rutsche vu Mëllech (oder e Geméis aus Mëllech a Bouillon). Dir kënnt anescht sinn: Eischtens liicht d'Miel an enger drësche Platen a enger angenehmer Crèmefärber, Rëmm mat engem Spatulett, an dann d'Botter opmaachen an d'Mëllech ze addéieren.
Mir bréngen d'Séiss zu engem kaum erkennbar Koken, ëmmer rëm ze réieren. Elo gesaart a gesond mat Gewierzer (normalerweis ass gemittlech Muskat a Buedem schwarz oder wäiss Pärp). Wär op 3-5 Deeg. Et ass nach besser, d'Sauté Pan op engem Waasserbad z'erzielen a Proto de Sauce fir 15-20 Minutten.
Duerno kanns de d'Sauce verfeinert a geännert, andeems aner Zutaten (z. B. 1-2 Ikeppe liicht Vermouth oder Cognac - de Geschmaach ganz gutt raffinéiert) sinn.
Eng Variante vu Kachassagna "Bolognese" mat "Beshamel" Sauce ass méiglech.
An dësem Fall féiere mir wéi folgend Virdeeler: Si ginn d'Béchamel Sauce separat virbereet (no der Rezept déi ett hei steet) an d'Fleeschooss "Bolognese" getrennt sinn.
Bologneseoss
Zutaten:
- Schweinebierg (1: 1) mëttler oder grëndlech Schleier - 600-800 g;
- Zon - 1-2 Stéck.
- Tomaten däischter roude rout - 300-400 g;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- rout Pabea.
Virbereedung
Fein gehackt Zwiebel bis zur gëllenen Tounmol, da fült den Rëndfleesch-Rëndfleesch a futti fir 8-12 Minutten a réieren. Duerno fänken déi blanchéiert gehackte Tomaten a Blanch op déi gewënscht Dicht. Saison mat engem gehackte Knuewel an engem gehacktenen heisse roude Paprika.
An der fette Form féieren mir d'Blieder vu Lasagne. Dank Fleesch sauce "Bolognese" op Blieder vum Teig fir d'Lasagne. Top mat Waasserauce "Beshamel." D'Fëllung soll net flësseg sinn, normalerweis Ricotta ass dobäi dobäi. Wieder de Schichten erëm. D'Uewerfläch ass den Teller Plateau. Gidd d'Sauce "Béchamel" a baken an de Ofen 30 Minuten.
Loslech op Lasagne bestäubt mat zerdréckt Gras Basil a gerot Pamela. Elo killt, ofgeschnidden a Portiounen, op Placken opsetzen an op den Dësch leeën.
Zu sou Lasagna kann Dir router Dësch Wäin ubidden.