Op engem Maart oder an engem Supermarché kënnt Dir kaaft geraagt, gesalzescht, gär Fësch . Mir soen Iech elo, wéi Dir Äscheren an Onion Schouss selwer preparéiere kënnt. An de Geschmaach an de Fait vum Fësch wäert Iech iwwerraschen iwwerraschen!
Makrelen an zwénken Huesen ouni Flëssrauchrauch
Zutaten:
- frësch gefruerert Makrele - 2 Stéck.
- Zwéin - 10 Stécker;
- Salz - 140 g;
- Waasser - 3 Liter.
Virbereedung
Makrelen Makrelen si bei Raumtemperatur geklappt, an kee Fall an der Mikrowelle. Mat der Zigeuner, huele mir de Hals, wäschen et a gitt et an enger Pan. Fill et mat waarmem Waasser a Salz. Bréngt e Kach, fir 3-4 Minutten ze kachen oder bis de Buedem net eng donkel Faarf kritt.
Mir preparéieren de Fësch: mir hunn den Kapp an de Schwanz aus der Makrelen ofgeschnidden. D'Karkas grëndlech gutt a kale Waasser. Mir sen den Fësch an e Kockel mat Zwiebelhack, bréngen et zu engem Kachen a bräicht direkt de Feier. Kéint den Fësch op enger niddereger Hëtzt fir 3 Minutten a beseit se direkt aus dem Feier, fir datt de Fësch net fällt aus. Nodeems d'Waasser an d'Huesen e bësse e bësse killen, huelt d'Makrele a schaaft aus den Hunnen aus. Alles ass de Fësch preparéiert. Eng exzellente Ergänzung op et gi gekachte Kartoffel a Ray.
Makrelen marinéiert an zwéi Schielen
Zutaten:
- gefruerert Makrele - 2 Stéck.
- Salz - 3 Zoppeläissen. Läffelen;
- Waasser gekacht - 1 Liter;
- Onion Schouss - 2 Taasser;
- Téi staarken Téi - 0.5 Coupe;
- Buedem kierander - 1 Donneschdeg. Löffel;
- Zocker - 1,5 Tess. Läffelen;
- Blieder - 2 Stéck.
- schwaarzt Pfeiffer.
Virbereedung
Fir d'éischt préparéiere mir d'Marinad. Fir dat ze maachen, an der Pan (et ass besser fir een ze huelen, deen net schued ass datt d'Verderelen, well et kann aus der Huesen faalen), an d'Waasser zitt, bréngt et zu engem Kachen a lëche Zwiebel. Feier mir reduzéieren an all zesummen hu mer ongeféier 10 Minutten geschweest. Da schloe de Bouillon, bedecken en Deckel a loosse se 10-15 Minuten brewsen. Filter et, Salz, Kriander, Faarwenpabeier, Bucht Blat, d'Teeglécke zitt, mixen a léisst ëmmer weider bleiwen bis d'Geméis ofkillt. A dëser Zäit wëlle mir de Fësch preparéieren: an der Makrele, déi an natierleche Konditioune getäuscht sinn, hu mir den Kapp ofgeschnidden, mir huelen d'Innerecher an d'Glees. Mir schécken de schwaarze Film a gräifen de Bauch grëndlech. An enger déifer Schuel oder e flachen Gefäss lass de Kassetten an füllt et mat enger gekillter Marinade. Kuckt de Container mat engem Deckel a gitt et an der kühler Plaatz vum Dag fir 2. De Fësch sollt ëmmer konkuréiert ginn, datt et salzeg a geregelt ass gesalkt. No der spezifizéierter Zäit ginn d'Karkassen aus der Saier ofgeschaaft an op Servietten verdeelt. Mir verléieren dës Form op der Tafel fir e puer Stonnen, de Fësch vun Zäit zu Zäit. Dëst ass sécherzele fir datt de Rescht vun der Marinad absorbéiert gëtt. Fet dann d'Kakkass mat Geméisgas a geschnidden an Stécker.
Virbereedung vun Makrelen an Zelderhäuscher
Zutaten:
- frësch gefruerert Makrele - 2 Stéck.
- Onion Schouss - 2 Taasser;
- Salz - 3 Zoppeläissen. Läffelen;
- Zocker - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Waasser - 1 Liter;
- flëssegem Rauch - 3 Zoppeläffel. Läffelen.
Virbereedung
Maacht de Makrele vir d'Abriecher vir. Zwiebelhäuselen gi grëndlech gewascht, an dann an e Kasseroll geflunn a mat Waasser gefaasst. Mir setzen d'Mass op d'Feier a kachen 20 Minutte no beim Kachen. Duerno fällt de Feier aus. Wann de Béier killt, filer, addéieren Zocker, Salz, flëssegem Rauch a grëndlech méiss.