Haut deelen mir eis mat de Rezepter fir leckere liicht gesalzene Makrele bei doheem ze kachen. D'Resultat ass e Naturprodukt ouni Konservierungsfäeg, Aroma Enhancancen an aner net ganz nëtzlech Komponenten, déi sécherlech ee kaaft Fësch beinhalt.
Rezept fir gesalzte Makrele bei der Heemkonscht
Zutaten:
- Makrele Kassetten - 2 Stécker;
- Zon vun mëttlerer Gréisst - 2 Stéck.
- Salz - 3 Zoppeläissen. Läffelen;
- Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Koriander (Erbär) - fir ze schmaachen;
- Pärpfer gefriesseg an schwaarz Kräizen - 5 Stéck.
- gereinegt Waasser - 1 l;
- Lorbeerblieder - 3-4 Stéck.
Virbereedung
Mir schneiden d'Makrele laanscht den Bauch, huele vun den Inneren a Kapp, vun de Flossen a Schwanz ofgeschnidden. Awer och rëm de schwaarze Film am Buedem ze botzen a gutt spuede. Kuckt d'Karkas mat kleng Stécker. Mir och d'Glühbaeren botzen an se mat Réng ze schneiden. An de Schlaag leeën mir d'Fette vu Fësch däischter zesummen mat den Zwëschenringen.
Gereinegt Waasser ass op e Kach geklappt, d'Salz, d'Zocker, d'Kriander erem, séiss a schwaarzt Päiperper a Lorbeerblat. Kukkelen fir ongeféier fënnef Minutten a lues op Raumtemperatur killen. Déi resultéierend Marinade gëtt an de preparéierten Fësch mat der Zwiebel an der Kanne gegollt an iwwer 4 Stonnen vergies. No der Zäit kanns du eng liicht gesalzte Makrele probéieren. Wann Dir e Fësch braucht, deen méi salzeg ass, léisst et e bësse méi laang an der Sëll.
Wéi maacht et gesalzene Makrele am Saier?
Zutaten:
- Makrele Kakass - 2 Stécker;
- gereinegt Waasser - 1 l;
- Salz Salz - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- kierperlech Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Pärp däischter Erbär - 3 Stéck.
- Nouten (wann Dir wëllt) - 1 Stéck;
- Lorbeerblieder - 1-2 Stéck.
Virbereedung
Mackerel, wann et néideg ass, erfaassen, verschéckt sech op déi bësse Regal vum Frigo. Duerno hu mer vun den Inneren entlooss, net vergiessen datt de schwarze Film am Bauch ronderëm de Buedem ofraff a spillt de Fësch. Och d'Gëllen ofhuelen, d'Placken an den Schwanz schneiden.
Gereinegt Waasser ass geheescht fir e Séisses ze brengen, Salz ofzerafen, granuliertem Zocker, mir schaarf Pärpert, Lorbeerbléck a geheft wann et wëllt. Kënnen d'Salz a Zocker opléisen a killt si bei Raumtemperatur. Vläicht preparéiert Fësch gëtt plastifizéiert oder geschmaacht Schëffer vun der passender Gréisst, gegudt mat der resultéierender Saier. Mir si fir zwou oder dräi Stonne bei Raumtemperature stoe bliwwen, an dann huele mir am Verkaf vun 12 bis 16 Stonnen, jee no Gréisst vum Kärkuerf.
Um Enn vun der Zäit ass liicht gesalft Makrelech doheem ze preparéieren. Et bleift se an d'Stécker ze schneiden an ze servéieren op den Dësch. Gutt Appetit!