Salmoniden wéi Lach, Chum Lachs, Räis Lachs, Forellen an aner sinn eng wertbar Delikatesse an e Produit ganz nëtzlech fir d'Ernährung. Natierlech mussen de Lachs gutt gekacht sinn: Salz, Marinad, gedämpft oder Buedem, oder gebakent ginn.
Sot dech wéi gutt lecker Saisonsbecher am Ofen an der Folie. Fësch wielen frësch oder frësch gefruer, mat intakt Sëlwerwaasser, mat enger normaler Gill a Faarf a gesondem Fëschgeruch. D'Kassetten sollt net lieweg ginn.
Lachs vu mëttlerer Gréisst kann an enger Folie mat engem ganze Kierfecht gebak ginn (mat oder ouni Kapp). Et ass besser fir méi grouss Salmonen ze schneiden a baken si an d'Form vu Stéck Filet oder Steaks, déi an der Folie getrennt packen.
Lachs gebacken an der Folie mat Zitrone - Rezept
Zutaten:
- Lachs - 1-2 Kassetten, plazéiert op de Bakbäll vum Orakel;
- Puerse Buedem, Schwaarz a rout.
- déif Muskat;
- Nierfleeg ;
- Zitroun;
- Blummen (Péiters, Koriander, Rosmarie, Dill, Basil, Lemongrass);
- Salz.
Virbereedung
Mir gutt de Fësch zéien, d'Glees erofhuelen, d'Waassegoue schmaachen. Dir kënnt de Kapp ofschloen an op Äert Ouer setzen . Et ass méiglech op Fässer eng flësseg transversal oder diagonal Inkisiounen mat enger selweschter Schrëtt ze maachen. Vun der Säit vum Bauch a vun de Fässer liicht Prisalivayem Fësch a frësche mat Gewierzer. Am Bauch ass et Scheiwen vun Zitroun a Zwee vu Greens. Ausschnëtter Stéck aus der richtiger Gréisst ausschneiden an si mat cremeg geschmoltenen Botter fett oder mat Zitrounejus sprëtzen. Mir verbreed et selten op d'Folie vu gréngen Zorten, mir de Saumon virbereet vu virdrun a packen et. Dir kënnt zweemol zweckméisseg op Verlässlechkeet packen (also muss et fäerdeg sinn, wann Dir Fësch op enger Schittermaess oder an heiem Coach an der Loft erof geet).
Verpackte Lachs verbrennen op de Grill oder op der Bakblech a Baken fir ongeféier 25-30 Minutten (orientéieren no der Gréisst vum Fësch).
Lachs Steaks an der Folie
Steaks oder Stéck Lachsfilet, déi an der Folie backen, kochen bal derselwecht (kuckt hei uewen). Déi selwescht auxiliär Ingredientsen sinn néideg.
Virbereedung
Steaks oder Fillet (an der Form vu ganze Stécker vun de Fässer oder als Form vu grousser Portioun) si liicht gesalkt, mat Gewierzer geraumt, bestreide mat Zitrounaft a packen an all eenzel getrennt. Stacks mat mëttlerer Stär gëtt fir ongeféier 20-25 Minutten gebacken. De Filet gëtt fir 15-20 Minutten gebacken.
Serve bequem Lachs mat Reis oder Reis Nährelen, jonke gréng Bounen, Kartoffel. Et ass och gutt fir frësch Gurken a schaarf Saucen, zum Beispill Zitrounen-Knueweche mat roude wäisse Pärp oder Saucen, baséiert op helle Wäiner. Lachs kënnt mat rosa oder wäissem Wäin, Wodka, Bitter oder Berry Tinkturen, Gjin mat Juice vun saubere Fruucht servéiert.