Wann Dir wëllt mat der True Delikatesse vu Schweden kennenzeléieren, léiwer de Mandelkuch "Prinzessin". Säin erfollegräichen Geschmaach an originellem Design wäert zweiflech Är schéinste Emotiounen erënneren.
Schwede Mandelkuch "Prinzessin" - Rezept
Zutaten:
- ganzer Mëllech - 480 ml;
- Vanille Pod - 1 St.
- granulierten Zucker - 290 g;
- Eegiel Ee - 4 Stéck.
- Maisstärche - 60 g;
- Poulet Eeër - 4 Stéck.
- Weessmehl - 320 g;
- Bakpulver fir Teig - 20 g;
- Waasser gefilmt - 160 ml;
- Kaffemolstéck - 110 g;
- Crème sauscht - 3 Taasser;
- Marzipan - 620 g;
- Pulver fir Zuckerkuchen ;
- Iessfarben.
Virbereedung
- Am Ufank gi d'Crème fir de schwedesche Kuch. Fir dëst ze maachen, geheelt Mëllech an de Kuuscht, wëppelt en Vanilleschaach a gitt een Drëttel vun der ganzer Gréisst Zucker zou. Wär d'Mëschung iwwer mëttlerer Hëtzt mat vill Rühr bis zum Kachen.
- Gleichzäiteg wäschen Eegiel Eelsten mat Stärke, a gitt duerno heiens, séiss, Vanillemol zu der entstiessene gejagelten Eejäermass, déi kontinuéierlech an intensiv d'Ingrediente mat der Hëllef vun engem Sumpf ronnen. Vergiesst net, den Vanille Pod aus der Mëllech ze extrahéieren.
- Mir hunn d'Basis vun der Creme nees op der Uewerfläch setze fir de Brenner op e klengste Feier z'erreechen an d'Mass ze waarm dauernd bis déck.
- Elo verdeele mer d'fäerdeg Creme an engem breet Container an lass et op den Dësch ënnert Zëmmerbedingungen ze killen.
- An der Zwëschenzäit sinn mer e Kuch ze preparéieren. Eischtens deelen mir d'Miel a verbannen dat mat engem Bakbecher.
- Huelee vermëschen bei héijer Geschwindegkeet mat engem Mischer, allméiers de rescht Zocker.
- Wann all d'Zockerkristallen opgeléist sinn, an d'Ee Mass gëtt loft a lëselt, mëscht d'Miel an d'Mauer mëschen, während d'Substanz weiderentwéckelt, wann et drëm geet.
- Am Enn vun der Stéck, gitt d'gefilmt Waasser an d'Teig a Peusen e bësse méi.
- Déi ënnen an d'Maueren vun der Ronn Form fir Baken ginn mat Pergamatioun geschnidden a mir hunn de Kach gekachtent Teig.
- Mir arrangéieren d'Basis vu Kichel an engem onofhängegen Otem bis zu Uewerfläch 175 Grad a verlooss fir eng 45 Minutten. Mir wielt am Bakformateur de Modus vum Uewer- an Ënnerheizung ouni Konvektioun.
- Obwuel se gebakelt a se dann op de Kichelchert killt, mir de Marzipan preparéieren. Et muss mat Faarf an der richteger Faarf gemoolt ginn. An dësem Fall sinn d'Haaptdeckel gréng. Mir maachen d'Dekor an der Form vun enger rouder rose an méi gréngen a Faarf wéi den Haaptgrouss. Op Wonsch kënnen d'Faarwen gespäichert ginn no Äre Preferenzen oder Stëmmung. Zum Beispill kënnt Dir den Top vun der Kuch "Prinzessin" rosa maachen, a eng rose rose oder um Vize-versa. Et ass am beschte fir héichwäerteg Gel Farbstoffer ze benotzen. Dir musst e bësse vu Marzipan fir d'Blummen a Blieder brengen, an de Rescht mat grénger oder anere Faarwen ze fëllen an ze vermëschen an hir souguer Verdeelung. Dat selwecht gëllt mam kleng Marzipan Klumpen, déi se aus wäiss bis roude a donkel gréng ginn.
- D'Kuch aus dem Kuch maachen, de Schwammkuchen an dräi ufanks laang Lëntzschnëtt schneiden an den Ënnergrond mat Himbeemme gemittelt.
- Op der Uewerzuel distributeiert eng kleng geckeg Sahne a bitt alles mat enger zweeter Schicht vu Kichel. D'Crème kënnen och scho gebraucht ginn, awer et ass gutt, fir se selwer ze schéissen, andeems den Pudder Zocker fir Äre Geschmaach ass.
- De Wénkel vun der Miwwel preparéiert op der éischter Etapp. Mir hunn et alles op den zweete Kuch zervéieren an ophalen.
- Niewendrun gëtt et gefaangener Crème an d'Kompositioun mat der drëtt Krust abegraff.
- E bësse presséiert den oberen Kuch, de Schëllerenblat opzemaachen an deckt d'Uewerfläch vum Kuch mat der verloossenen Crème.
- De Streck vum Marzipan. Ee grénge Com fir déi haaptsächlech Coatéirung ass tëschent zwee Blieder vum Pergamentpapier gerullt bis eng kreeschteg Schicht un ongeféier zwee Millimeter déck ass an ongeféier 45 Zentimeter Duerchmiesser kritt.
- Kuckt de Kuch mat enger geréierter marzipaner grénger Schicht an dréckt et sanft a gëtt dem Produkt eng net richteg Form ze ginn.
- Kuerzen d'Ränder vum Marzipan aus ënnen, vu roude Marzipan maachen mir eng rose, a vun engem donkelen gréngen Blat. Mir setzen d'Dekor op d'Kuch a ginn et opfälleg, wann de Wäin e bësse pulveriséierte Zocker gëtt.