Mir recommandéieren Iech eng exzellente Rëndfleesch Eeër ze starten, an Dir kënnt léiere wéi Dir dës Viraussetzung fir de Wanter virbereet, vun de Rezepter, déi méi no ugebuede ginn.
Ganz lëschteg Kaviar aus enger Rëndfleesch duerch e Fleeschraaft - e Rezept fir den Wanter
Zutaten:
- séiss Réibau - 2,5 kg;
- Zwiebelen - 900 g;
- Fleesch Tomaten - 900 g;
- Zocker, Salz - 1,5 St. Läffelen;
- frësche Dill - 1 Bunch;
- Sonnenbléie-Ueleg - 220 ml;
- Tableau - 90 ml.
Virbereedung
Zemol gemittelt Zwerg, Juicy Rüschen a fleischlech Tomaten ginn an arbiträre Scheiwen gezackt. Fir mat enger Fleeschraaft ze grënnen eng gréisser Drëpp an duerch en an all Kapazitéiten duerch all d'preparéiert Geméis. An enger grousser, breeter Dëppe mat engem décke Buedem, waarm mir héicht Sonnenbléie bis déi däischter Däischkeet erscheint. Verdeelen an e verdréngte Zwiebel a 5 Minutte Rëmm, froën. Duerno addéiere si roude Rous-Béiswierk erop an, a setze de Feiermodus méi no bei der Mëtt, setzen d'Geméis souguer fir d'selwescht Zäit. Déi lescht Plaz an Kaviarestellen, an zesumme mat hinnen hunn mir Zocker a Feinschleisch Salz. Elo nach e bësse reduzéieren de Feier, de Geméis mat engem e passenden Deckel abegraff an se ongeféier 1,5 Stonnen opzefëllen. 20 Minutte virum Feier ofbriechen, gitt an den Kaviarstabilitéitstoffer zréck a frësch fein gehackt Dill. Mir leeën e fäerdleche Snack op suergfälteg Glasfässer, déi grond am Ofen geröstet ginn, déi mat verschlossenen Deckel versiegelt ginn.
Spicy Roe Beetroot mat Knuewel fir de Wanter
Zutaten:
- gekachten Beets - 1,5 kg;
- Nëss Kuelen - 180 g;
- waarm Chili - 2 Stéck.
- Knuewel - 220 g;
- Blieder vum grénge Basil - 8 Stéck.
- Olivenueleg - 180 ml;
- Kach salt - 1,5 Tess. Läffelen.
Virbereedung
Well gekachtelt Rüscht gekachten a scho gekillte Rüben ginn an net nëmme grouss Lëppler geschnidden, déi direkt duerch den feinste Schirm vun der Fleeschraueg sinn. Duerch et gi mer d'Käerzer vu Walnuut, de waarme Chili-Pärp an d'Zänn vum jonke Knëppel.
An enger déifer, groer Patt, warm d'Olivenueleg waarm an all d'Geméis Mëschung setzen déi mir mat Walnuut grindelen. Et addéiere mir Kach salt, séch alles gemengt, gitt Geméis Kaviar op engem Modus vum mëttleren Feier an erofsetzen fir mindestens eng Stonn. 10-12 Minutte virum Enn vum Kichen hu mir de Basilikum duerch de Fleeschraaft an de Kuispel gesat. Mir verdeelen eis pikant kräizegt Rëndfleeschkaviar mat dräimol verstauchten kachen Pudder a bis se voll ass an si mat gekachten Deckelen rollen.
Kaviar vu Rousen an Karotten fir de Wanter ouni Esseg
Zutaten:
- Backbär - 1,7 kg;
- frësch Muerten - 600 g;
- Zon - 450 g;
- séiss Paprika (Buedem) - 1 Tess. Löffel;
- Tomate Paste - 2 Zwergstéck. Läffelen;
- Waasser 120 ml;
- Salz - 3 Teaspullen;
- Zitrounsäure - 1,5 Teaspoen;
- Sonnenblumen Ueleg - 140 ml.
Virbereedung
Mat dem gekillten Rietsch huet d'Kuerzefuerder ofgeschnidden an d'liicht liicht Schichten vu Schiel unzeginn. Mir schneiden d'Fleesch vum Fetus zu arbiträren Stécker a léiss se duerch d'elektresch Fleeschraaft. Déi fräik Juegd Karrott ass och geschälft an zerdréckt wéi an engem anere propperen Container. Erofsetzen eng aner propper Schüssel, setze mir eng verdrësslech Bucht zesummen. An engem breede Kasseroll heet all d'noutwenneg Quantitéit vun Ueleg a frittéiert sech an z'iessen Zwerge bis heefeg. Da seet de frësch Muerten an hält d'Geméis um Feier bis hell golden. Mir fanne sech an d'Pan bedeckten Rüben a vermëschen et mat all de Geméis, 4-5 Deeg ze frittéieren. Bei enger geräicher Waaserwasser huelt d'Tomatenpaste mat der Kichen Salz Salz an alles iessen an de Kaviar. Also spréie se mat séiss Gras Paprika a addéieren Zitronen. Verléiert eis oninsel delikat Kaviar 1 Stonn a 45 Minuten, a korken se dann an d'preparéiert Dosen.