Kabbel mat Champignonen

Kapustnyak ass e nationalen Iessen an Polen an der Ukraine, och populär och zu Belarus, Russland, Moldawien an aner slavesch Volleksfuere. Kabbou Suppen ass eng déck Sop, den Haaptzutlong vun deem wäiss Kéis, frësch oder sauer Kraut, Rice oder Hirse, Karotten, heiansdo Kartoffel, séiss Pärser (saisonal) a puer aner Ingredienz ginn och addéiert. Kabbou kann gekacht sinn oder baséiert op Fleesch bouillon. An ënnerschiddlechen nationalen a regionalen Versiounen, ass d'Kabbage ze preparéieren, all Rezept huet seng eegen Besonderheet, zum Beispill an der Ukraine Sauerkraut ass virgewaschen, a Polen, am Géigendeel, Kabbelen Pickel zousätzlech ass.

Sot dech wéi Dir en leckere Sabbelsuppe mat Pilzen mécht.

Kabbel mat Champignonen

Zutaten:

• wäiss Kéis Sauerkraut oder frësch - ongeféier 700 g;
• frësche Pilze (Wäiss, Champignons oder Austrëttpilzen) - ongeféier 500 g;
• Reis - 4-5 Tabezu. Läffelen;
• Schlouschpier Roh fir Kaffi - e klengt Stéck;
• Muerten - 1 Stéck;
• Zon - 2 Stéck. ;;
• Gewierer (Béi, Päpkuren, Nuechte);
• frësch Kraider (Péitert, Dill, asw.);
• Knuewelek.

Virbereedung

Wann de Kraut Sauer ass (bevëlkert Sauerkraut, an net salzeg), wäerte mir et ënner kalt Waasser wäiss a widderruffen an e Colander - lass et et drenken. Wann de Kabbel frësch sinn, einfach schneiden.

Loosst eis d'Krackelen mat kleng Kubel ausmaachen, a se an eng Kasseroll setzen an d'Fett éiwege loossen. Elo gespaart an dësem Fett fein zerscht ginn. Huelt Feinhäerzeg Muerten a Pilz. Simmer ganz zesummen op déi niddreg Hëtzt, heiansdo mat enger Spatulatioun, fir 15-20 Minutten ze rëmmen, duerno Kraut, Räis a Gewierzer ofginn. Anstatt de Reis, kënnt Dir Hirse benotzen. Duerno fänken mir fir eng aner 8 Minuten, gitt duerno an der Bouillon (Huet oder Rëndfleesch, zum Beispill) oder Waasser. Komme lo alles fir 8 Minutten zesummen. Am Schluss kënnt Dir Kockel brong (1/4 vum ganzen). Dir kënnt och op de Kabbel 1-2 St. Läffel déi Tomatenpasta. Mir setzen de fäerdegen Kéis an Placken oder Zoppenbecher. Dir kënnt Saison Kraut mat Knuewel an heiem rout Pfeffer hunn a mat hackelege Kraider sprëtzen. Dir kënnt de Kabbel och mat engem klenge Betrag vu séiss Kaffi virum Iessen fillen.

Fir d'Geriicht méi noutwenneg ze maachen, kanns de Kräid mat Pilger Stéck Fleesch opmaachen, op deem de Buedem gekacht ass. Esou e stolzegen Dëppe ass perfekt fir de Mëttesmenü als Haaptsëtz oder nëmmen.

An de Méiglechkeete fir Fleege- a Vegetarier vun verschiddene Perspektiven, kënnt Dir Fett net bei der Preparatioun vum Kraut benotzen, andeem se mat Naturbett oder Geméiswierk ersetzt.